蝦創(chuàng)新菜譜大全有哪些
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),蝦的營養(yǎng)價值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,那么營養(yǎng)豐富的蝦應(yīng)該怎么進(jìn)行制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦創(chuàng)新菜譜,希望能幫到你。
蝦創(chuàng)新菜譜大全
蒜蓉粉絲蒸蝦
食材:
500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花
做法:
1)將海蝦剪去蝦須,剪開蝦背,將沙線挑出,清洗干凈
2)加入少許鹽
3)加入少許白酒腌制20分鐘
4)滾熱的開水燙粉絲
5)10分鐘,燙軟后撈出,鋪在一干凈盤底
6)將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上
7)然后撒上蒜末
8)涼水下鍋蒸,大火燒,等鍋燒開了即可轉(zhuǎn)小火4分鐘,關(guān)火即可,出鍋后可以加少許蔥花點(diǎn)綴。
龍井蝦仁
主料:新鮮海蝦(300g)
調(diào)料:龍井茶(適量)、雞蛋(一個)、紹酒(一勺)、鹽(適量)、油(適量)
做法:
1、將鮮活的西湖河蝦,剝?nèi)ノr殼;把蝦仁在水中不斷沖洗,漂洗去血水后,擦干蝦仁水份。
2、將蝦仁放些鹽和雞蛋清,輕輕攪拌至有粘性,再放入淀粉上漿后靜置。
3、取一小茶杯,將龍井茶葉,在小茶杯里用開水沖泡開;一分鐘后濾出茶水,留茶葉和茶汁待用。
4、另起油鍋,當(dāng)炒鍋里油溫四五成熱時,將蝦仁倒入;快速劃散,蝦仁變白色即可撈出。
5、炒鍋里留少量油,將滑好的蝦仁倒入,加酒翻顛;然后,迅速將茶汁水和茶葉倒入鍋內(nèi),加鹽翻炒幾下入味即可。
小竅門:
新鮮河蝦很難剝殼,所以買回家后,先放冰箱里冰一會,再拿出來就很容易剝?nèi)ノr殼。
芝士蝦球
主料:蝦仁(100g)
調(diào)料:芝士(1片)、面包糠(適量)、雞蛋清(適量)、淀粉(適量)、鹽(少許)、黑胡椒(少許)
做法:
1、蝦去殼、蝦腸洗凈,剁成蝦泥。
2、芝士片切成小片;蝦泥中加入鹽、黑胡椒、淀粉、色拉油,順同一方向攪拌至上勁。
3、手上抹點(diǎn)油,取一大勺蝦泥,在手心攤開,包上芝士搓成球形。
4、先將蝦球蘸滿蛋液,再放入面包糠中滾一圈,使其均勻地蘸上面包糠,做成若干蝦球。
5、鍋置火上加入油燒至6成熱,下入蝦球炸制。(蝦球定型后滾動鍋防止粘鍋)
6、炸至金黃后撈出控油即可。
蝦的營養(yǎng)價值
※ 蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
※ 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
※ 蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
※ 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
※ 食海蝦有過敏者,可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
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