好吃的蝦干菜譜制作步驟方法有哪些
蝦含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,而曬干的蝦子也是十分的有營(yíng)養(yǎng)的,那你知道該怎么將這份營(yíng)養(yǎng)利用到菜肴上來(lái)嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦干菜譜制作,希望能幫到你。
蝦干菜譜制作:榨菜蝦干蒸豬肉
材料
豬肉250克,榨菜100克,蝦干適量,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,清水適量
做法
1.榨菜用清水略洗后瀝干水分;蝦干洗凈。
2.豬肉洗凈后切片,然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、榨菜、蝦干、生油腌制2小時(shí)。
3.加入少許清水,攪拌均勻。
4.隔水蒸7分鐘即可。
蝦干菜譜制作:鮮蝦干貝墨魚面
材料
墨魚義大利面150g,大草蝦3只,新鮮干貝3粒,蒜末20g,洋蔥碎20g,魚高湯100㏄,白酒80㏄,新鮮蕃茄醬100㏄,鹽少許,胡椒少許,橄欖油適量
做法
1.取一深鍋煮水至滾沸時(shí),放入墨魚義大利面煮至八分熟后撈起,拌入橄欖油后備用。
2.將草蝦去殼,但保留頭尾,挑去腸泥再洗凈備用。
3.取一平底鍋倒入適量的橄欖油,放入作法2的草蝦及新鮮干貝以中火煎至草蝦熟,干貝上色時(shí)即起鍋備用。
4.熱鍋,放入適量的橄欖油炒香大蒜及洋蔥,加入魚高湯、白酒煮至醬汁略收干時(shí),加入蕃茄醬拌勻。
5.將作法1的墨魚義大利面放入作法4的鍋中拌炒,再加入鹽、胡椒調(diào)味后盛盤。
6.將作法3的草蝦及干貝擺至作法5的義大利面上即可。
蝦干菜譜制作:蝦干竹蓀湯
材料
蝦干10只,娃娃菜2棵,竹蓀8只,鹽,白胡椒粉,糖,枸杞,蔥姜,料酒
做法
準(zhǔn)備工作:娃娃菜整棵洗凈,根部切十字蝦干用開水泡十幾分鐘后瀝干竹蓀用水泡30分鐘,洗凈,去掉根部黃色部分,斜刀切成段枸杞泡水后洗凈蔥姜切末
娃娃菜用開水煮透,放涼開水中過(guò)涼,擠干水份后,用手撕開備用
蝦干下油鍋煸炒一會(huì)兒,下入蔥姜末,放少許料酒,放入高湯(我用的是煮肘子的湯,沒(méi)有高湯用開水也是一樣的,大火煮,你會(huì)看到湯越煮越白
放入娃娃菜、竹蓀、枸杞再煮5-8分鐘。最后用鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。
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