蝦含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而曬干的蝦子也是十分的有營(yíng)養(yǎng)的，那你知道該怎么將這份營(yíng)養(yǎng)利用到菜肴上來(lái)嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦干菜譜制作，希望能幫到你。

　　蝦干菜譜制作：榨菜蝦干蒸豬肉

　　材料

　　豬肉250克，榨菜100克，蝦干適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，清水適量

　　做法

　　1.榨菜用清水略洗后瀝干水分;蝦干洗凈。

　　2.豬肉洗凈后切片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、榨菜、蝦干、生油腌制2小時(shí)。

　　3.加入少許清水，攪拌均勻。

　　4.隔水蒸7分鐘即可。

　　蝦干菜譜制作：鮮蝦干貝墨魚(yú)面

　　材料

　　墨魚(yú)義大利面150g，大草蝦3只，新鮮干貝3粒，蒜末20g，洋蔥碎20g，魚(yú)高湯100㏄，白酒80㏄，新鮮蕃茄醬100㏄，鹽少許，胡椒少許，橄欖油適量

　　做法

　　1.取一深鍋煮水至滾沸時(shí)，放入墨魚(yú)義大利面煮至八分熟后撈起，拌入橄欖油后備用。

　　2.將草蝦去殼，但保留頭尾，挑去腸泥再洗凈備用。

　　3.取一平底鍋倒入適量的橄欖油，放入作法2的草蝦及新鮮干貝以中火煎至草蝦熟，干貝上色時(shí)即起鍋備用。

　　4.熱鍋，放入適量的橄欖油炒香大蒜及洋蔥，加入魚(yú)高湯、白酒煮至醬汁略收干時(shí)，加入蕃茄醬拌勻。

　　5.將作法1的墨魚(yú)義大利面放入作法4的鍋中拌炒，再加入鹽、胡椒調(diào)味后盛盤(pán)。

　　6.將作法3的草蝦及干貝擺至作法5的義大利面上即可。

　　蝦干菜譜制作：蝦干竹蓀湯

　　材料

　　蝦干10只，娃娃菜2棵，竹蓀8只，鹽，白胡椒粉，糖，枸杞，蔥姜，料酒

　　做法

　　準(zhǔn)備工作：娃娃菜整棵洗凈，根部切十字蝦干用開(kāi)水泡十幾分鐘后瀝干竹蓀用水泡30分鐘，洗凈，去掉根部黃色部分，斜刀切成段枸杞泡水后洗凈蔥姜切末

　　娃娃菜用開(kāi)水煮透，放涼開(kāi)水中過(guò)涼，擠干水份后，用手撕開(kāi)備用

　　蝦干下油鍋煸炒一會(huì)兒，下入蔥姜末，放少許料酒，放入高湯(我用的是煮肘子的湯，沒(méi)有高湯用開(kāi)水也是一樣的，大火煮，你會(huì)看到湯越煮越白

　　放入娃娃菜、竹蓀、枸杞再煮5-8分鐘。最后用鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

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