蝦醬菜譜制作方法步驟有哪些
蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，那么這么多的營養(yǎng)價值的蝦醬該怎么使用其進行做菜呢?以下是學習啦小編為你整理的蝦醬菜譜制作方法，希望能幫到你。
蝦醬菜譜1：蝦醬雞排做法
材料
帶骨肉雞胸1塊，胡椒粉適量，濕炸粉：1/2杯，蝦醬1大匙，姜10公克，蒜頭40公克，細砂糖1大匙，味精1茶匙，魚露1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50㏄，料酒1大匙
做法
1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。
2.所有腌料材料放入果汁機中打勻成腌汁，備用。
3.將作法3雞排放入腌汁.加入太白粉拌勻至呈濃稠煳狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬約2小時。
4.取出作法3腌漬好的雞排;熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
蝦醬菜譜2：冰鎮(zhèn)蝦醬冬瓜做法
材料
冬瓜400公克，姜5公克，
A.高湯500cc，鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，
B.蝦醬1大匙，沙拉油1大匙
做法
1.冬瓜軟心部分切掉，再把冬瓜洗凈置于大碗中。
2.將作法1的冬瓜加入拌勻的調味料A放入蒸鍋中蒸約15分鐘后，倒掉湯汁取出冬瓜放置冰箱冷藏。
3.將作法2的冰冬瓜去皮，切成厚片裝盤。
4.熱鍋，放入沙拉油燒熱至約120℃時，加入蝦醬拌勻即舀出放入碗中。
5.食用時，可將作法4的蝦醬直接淋在作法3的冬瓜上，亦可沾醬佐食。
蝦醬菜譜3：蝦醬蒸雞翅做法
材料
雞翅中段 8只，蝦醬 2湯匙(30ml)，大蔥段 8段，鮮姜片 3片，老抽 1茶匙(5ml)，料酒 1茶匙(5ml)，淀粉 1茶匙(5g)，鹽 1茶匙(5g)，大蒜碎 1茶匙(5g)，白砂糖 1茶匙(5g)，胡椒粉 1/2茶匙(3g)，油 1湯匙(15ml)
做法
洗凈雞翅中段，瀝干水分，在雞翅上劃兩刀用老抽、料酒、淀粉和鹽1/2茶匙〔3g〕拌勻腌制15分鐘。
將腌好的雞翅中放入一個較深帶蓋的容器中加入蝦醬、鮮姜片、大蒜碎、白砂糖、油、胡椒粉和剩余的鹽拌勻蓋上蓋兒。
將容器移入美的微波爐的食神蒸霸中用大火蒸8分鐘〔中途攪拌1次〕，取出加入大蔥段，再放入美的微波爐中大火蒸2分鐘，取出碼入盤中即可。
小訣竅
美的“食神蒸霸”采用嚴密的金屬蓋，只需原有不到1/3的水，就可以蒸出可口的飯菜，既方便了烹飪，又節(jié)約了用水。并且美的微波爐“食神蒸霸”可以在做菜時讓水氣完全保留在器皿里，感覺菜肴更加鮮美，口感更多汁，雞翅的油水幾乎可以流出來。
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