蝦仁豆腐菜譜的有什么樣的制作方法

　　蝦仁含有的營養(yǎng)價值足以可以補充人體所攝取的精華和養(yǎng)分，如果你喜歡吃豆腐的話可以結(jié)合兩者一起進行菜肴的制作吧，你知道都有哪些步驟和制作方法嗎?以下是學(xué)習啦小編為你整理的蝦仁豆腐菜譜，希望能幫到你。

　　蝦仁豆腐菜譜：速炒蝦仁豆腐

　　材料

　　材料：豆腐200克切小塊，用開水焯了一下，蝦八只。我手邊有熟的大蝦，去皮去頭去泥線切塊。紅蘿卜半根切丁，生豌豆一大匙，生玉米豆一大匙，姜五片切絲，蒜三瓣切絲。

　　調(diào)料：橄欖油一大匙，鹽一茶匙，生抽一大匙，淀粉一茶匙(用1.5大匙水調(diào)勻)，香油一茶匙。

　　做法

　　(1)將紅蘿卜丁，豌豆和玉米豆用開水焯熟

　　(2)炒鍋熱后放橄欖油，下姜蒜炒出香味，放入蝦翻炒幾下放生抽，炒勻，放入焯熟的紅蘿卜丁，豌豆，玉米豆和豆腐，加鹽，翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，淋上香油出鍋。

　　備注：一大匙=15毫升(table spoon)，一茶匙=5毫升(tea spoon)。

　　蝦仁豆腐菜譜：蠔油蝦仁豆腐

　　材料

　　蝦仁 豆腐 玉米 青豆

　　調(diào)料：耗油 料酒 生抽 雞蛋清 生姜 生粉 蔥

　　做法

　　1.豆腐切成塊;

　　2.蝦仁放入料酒和少量蛋清腌制15分鐘;

　　3.熱鍋冷油放入豆腐煎到微黃;

　　4.放入點生姜煸出香味;

　　5.放入青豆與玉米;

　　6.放入一勺蠔油;

　　7.用勺子小心翻炒;

　　8.放入腌制好的蝦仁;

　　9.再加入一點料酒;

　　10.加入雞湯;

　　11.煮開后再用生粉兌水勾芡;

　　12.最后淋上香油撒上蔥就可以出鍋了。

　　蝦仁豆腐菜譜：蝦仁豆腐

　　菜譜簡介 色美鮮嫩，清香爽口。

　　材料

　　主料：北豆腐300克，蝦仁80克，

　　調(diào)料：香菜30克，香油20克，芝麻醬20克，鹽3克，味精2克

　　做法

　　1.香菜擇洗干凈后切成末;

　　2.豆腐放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出后切成條片;

　　3.蝦仁蒸熟后切碎;

　　4.豆腐條放入盆內(nèi)，加入蝦仁、精鹽、味精、芝麻醬和香油，撒上香菜末，拌勻后裝盤即成。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

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