拉面的菜譜有哪些制作方法步驟
拉面的菜譜有哪些制作方法步驟
拉面，是日本人最愛(ài)的美食之一。在外面你可以看到各式各樣的拉面館，如果想吃拉面又不想到外面吃的話，其實(shí)你可以自己動(dòng)手制作拉面的，你知道該怎么進(jìn)行制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的拉面的菜譜，希望能幫到你。
拉面的菜譜：魚(yú)村拉面
菜譜簡(jiǎn)介 朋友店里面的招牌面,豐富的海鮮加上各式食材,搭配手工自制旗魚(yú)膏湯,這是來(lái)自萬(wàn)里鄉(xiāng)的好滋味~超大碗超滿足的好料理~
材料
大白蝦 1尾,旗魚(yú)片 3片,小魚(yú)干 少許,蛋 1顆,洋蔥絲 少許,紅蘿卜絲 少許,蛤 6顆,番茄 1/2顆,肉絲 少許,蔥花 少許,手工拉面 1陀,鹽巴 適量,手工旗魚(yú)高湯 適量,水 適量
做法
1、熱油鍋~先煎顆蛋再將洋蔥絲.紅蘿卜絲.肉絲.小魚(yú)干.(秘方)等爆香
2、加入高湯.高麗菜.白蝦.蛤.番茄.旗魚(yú)片.及調(diào)味等煮沸
3、再將煮熟的拉面盛入碗中舀入面料和湯汁及撒上蔥花就大功告成了
拉面的菜譜：濃湯拉面
材料
面條，鯽魚(yú)2條，排骨一根，青菜，豆芽，雞蛋2個(gè)，香腸5片，干蝦5個(gè)，火腿2小塊(30g)，大蔥4片，姜4片，花椒4粒，鹽糖適量
做法
1.鯽魚(yú)在平底鍋上煎兩面煎黃
2.雞蛋做成荷包蛋
3.所有材料放湯鍋里放滿水，燒開(kāi)，撇去浮沫
4.改小火慢燉2小時(shí)以上至湯濃汁白。調(diào)好味備用
5.先把青菜，豆芽煮熟，放碗底
6.面條煮熟放蔬菜上
7.燉好的濃湯澆在面條上即可
拉面的菜譜：味噌拉面
材料
小吉魚(yú)佃煮蘿卜泡菜1/2杯，拉面1人份，豬骨高湯3又1/2杯，香菇2朵，紅蘿卜片1片，豌豆莢6個(gè)，蔥花2大匙，味噌80公克，糖1/3大匙，柴魚(yú)味精2小匙，豬油2大匙，香油2小匙
做法
(1)將材料分別洗凈切好備用，高湯放入鍋中加熱，另備一鍋沸水。
(2)味噌用少許水調(diào)勻備用，高湯煮沸后即可加入味噌與其他所有調(diào)味料，并用湯杓攪勻，再依序加入香菇、紅蘿卜片、小吉魚(yú)佃煮蘿卜泡菜一起煮至入味，最后加入豌豆莢。
(3)將拉面放入沸水中煮約5∼6分鐘，煮時(shí)以筷子撈拌使面條受熱均勻，熟后撈起放入拉面碗中排好。
(4)將作法(2)的湯汁倒入碗中，再將其余材料分別排放于湯面之上，最后再撒上蔥花即可。
拉面的菜譜：味噌腐乳拉面
菜譜簡(jiǎn)介 利用家里剛打好的豆?jié){、辣味豆腐乳及日本原裝進(jìn)口的味增，再加上手制拉面，配上些海鮮、豆芽，就成了這碗湯頭濃郁料多味美的「味增腐乳拉面」。
材料
無(wú)糖豆?jié){ 250cc,水 250cc,洋蔥切絲 半顆,豆腐乳 3-4小塊,味噌 1大匙,荳芽、蔥花、海苔絲 適量,洋菇 適量,透抽切花片薄片(花枝) 1只,蝦子 6-9只,生干貝 2-3個(gè),手工拉面 適量,鹽巴 適量
做法
1、起一鍋水，燙過(guò)蝦子、花枝、干貝、洋菇、豆芽備用
2、制作湯頭：把豆腐乳及味增與水拌勻后加入豆?jié){中，接著放入洋蔥絲下去熬煮，然后放入燙過(guò)的蝦子、花枝、干貝接著熄火。
3、燙好的面盛入湯碗備用，并在面上擺上燙好的洋菇跟荳芽
4、把湯頭中的洋蔥絲撈起，加入鹽巴調(diào)味，接著把海鮮放入步驟3中，淋上湯汁灑上蔥花及海苔絲即可食用。
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