如果遇上孩子結(jié)婚的話(huà)，一般父母都會(huì)擺上很多張的酒席桌，那么你看到那么多的酒席佳肴，你知道都是如何制作的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的辦酒席的菜譜制作，希望能幫到你。

　　辦酒席的菜譜制作：栗子羊肉湯

　　食材：

　　用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，濕淀粉、精鹽、生姜汁、黃酒、白胡椒粉、姜片、蔥段各適量

　　做法：

　　1.羊肉洗凈，切成1厘米見(jiàn)方的小丁，加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制。

　　2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

　　3.鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開(kāi)后改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。

　　辦酒席的菜譜制作：蘿卜羊肉湯

　　食材：

　　羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉

　　做法：

　　1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;

　　2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

　　貼士：

　　1.羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

　　2.蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

　　辦酒席的菜譜制作：龍頭魚(yú)豆腐湯

　　簡(jiǎn)介 豆腐嫩，魚(yú)肉更嫩，乳白色濃湯鮮得沒(méi)話(huà)講。

　　材料

　　切斜段的龍頭魚(yú)350g，切丁的南豆腐200g，葉狀溫州咸菜100g，油2湯匙(30ml)，紹興加飯酒3湯匙(45ml)，鎮(zhèn)江陳醋1湯匙(15ml)，大蒜粒1湯匙(15g)，姜片5片，香菜1小把，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1/2茶匙(3g)，清水500g

　　做法

　　1、小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。

　　2、倒入龍頭魚(yú)，調(diào)大火，用鏟子輕輕翻拌魚(yú)塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。

　　3、在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸，燉5分鐘后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。

　　辦酒席的菜譜制作：泰式鳳爪

　　材料

　　雞腳1磅甘筍半條青瓜半條唐芹一扎蔥段及姜片適量汁料：東南亞店酸辣汁適量汁料：魚(yú)露、糖適量

　　做法

　　1雞腳剪掉指甲，用水清洗。

　　2燒滾水，加入蔥段及姜片。

　　3加入雞腳一起煮20分鐘，盛起。

　　4雞腳浸于冰水中，放入雪柜浸水一晚。

　　5青瓜及甘筍刨成幼條，唐芹切成幼條備用。

　　6將汁料混合，試味后加入所有材料即可。

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