年夜飯熱菜的菜譜制作有哪些
年夜飯熱菜的菜譜制作有哪些
一年一次的團(tuán)圓飯充分的表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛，這一頓飯又使得家人的心團(tuán)結(jié)在一起，那么對(duì)于年夜飯的制作菜肴有哪些步驟方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的年夜飯熱菜的菜譜，希望能幫到你。
年夜飯熱菜的菜譜：紅燒排骨
材料：排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。
年夜飯熱菜的菜譜：香菇蒸鱈魚
原料：鱈魚200克，香菇1-2朵，小紅辣椒10克，香蔥10克，料酒1小匙，蒸魚豉油1小匙，鹽1克
做法：
1、把鱈魚洗凈，瀝干水分;香菇洗凈，去蒂，切成薄片。
2、取一個(gè)小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。
3、小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。
4、把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調(diào)制好的味汁，放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關(guān)火，打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。整個(gè)制作過(guò)程如此簡(jiǎn)單，不需要加油，不需要?jiǎng)佑媚愕倪^(guò)多廚具，輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。
年夜飯熱菜的菜譜：素炒三丁
原料：土豆100克，胡蘿卜100克，黃瓜100克，生抽，鹽，油
做法：
1、黃瓜，土豆，胡蘿卜切成小方丁備用。一半的胡蘿卜丁用水焯一下。
2、炒鍋內(nèi)底油，放入另一半胡蘿卜和土豆丁點(diǎn)少許生抽，翻炒三分鐘。
3、下入煮好的胡蘿卜丁和黃瓜丁下入，加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋。
年夜飯熱菜的菜譜：蟹粉豆腐
原料：蟹肉 1/2杯、豆腐 1長(zhǎng)塊、蔥 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙
輔料：(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少許(2)料酒 1/2大匙、醬油 1/2大匙、鹽 1/4茶匙、高湯 1/2杯、水淀粉 1/2大匙
做法：
1. 蔥1根切小段，另1根切末。
2. 用2大匙油爆香蔥段、姜片、焦黃時(shí)撈除，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和調(diào)味料(1)炒勻，盛出備用。
3. 豆腐切長(zhǎng)厚片，用3大匙油兩面煎黃，再放入蟹肉和調(diào)味料(2)燒入味，然后以水淀粉勾芡至湯汁黏稠時(shí)盛出，并在上面撒上蔥花即可。
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