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新年菜譜的做法步驟有哪些須知

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  新年的時候真的很開心,可以觀賞外面的煙花的美,看著電視機(jī)前的歌聲歡唱,品嘗菜桌上的各種菜肴,那么你知道這些菜肴都是如何制作的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年菜譜的做法,希望能幫到你。

  新年菜譜的做法:宮保豬肉丁

  材料

  主料:瘦豬肉200克

  調(diào)料:雞蛋清30克,辣椒(紅,尖,干)3克,大蔥3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,醬油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克

  做法

  1、先將豬肉切成厚片,用刀背將肉拍松,在肉上打上縱橫花刀,切成1.5厘米見方的丁,放入蛋清和淀粉少許,拌勻。

  2、將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)里炸,用筷子將豬肉撥動,使其分開,約炸2分鐘,即將豬肉撈出。

  3、將辣椒切成末,和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里,先炒一炒,隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入豬肉,同炒半分鐘,出鍋時,澆一些香油即成。

  新年菜譜的做法:番茄牛肉湯

  材料

  牛肉,番茄,土豆,洋蔥,

  輔料:黃油(butter),料酒,蔥白,姜片,香葉,番茄醬,鹽,雞精

  做法

  1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水;

  2、把牛肉切小塊;

  3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥;

  4、水開后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水;

  5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化;

  6、把油燒熱后放入洋蔥煸香;

  7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒;

  8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片

  9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮請點(diǎn)這里)

  10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬;

  11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊;

  12、燒開以后轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時,出鍋時加入鹽和雞精

  新年菜譜的做法:馬鈴薯燉雞肉

  材料

  馬鈴薯 5顆,洋蔥 1顆,雞胸肉 1個,醬油 5大匙,糖 2大匙,水 5杯

  做法

  1、將洋蔥、馬鈴薯、雞胸肉切塊。

  2、熱鍋加入適量的油,放入洋蔥炒至半透明,再加入馬鈴薯稍微拌炒,加入糖、醬油、水(要淹于食材),加上鍋蓋。

  3、待滾了試味道,若不夠再調(diào)味,轉(zhuǎn)中小火燉煮。

  4、馬鈴薯熟了之后加入雞胸肉,等肉熟了就完成了。

  新年菜譜的做法:紅燒牛肉

  材料

  牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

  做法

  1、牛腩切塊后,放入鍋中加冷水煮開,3分鐘后關(guān)火,用溫水沖洗干凈。

  2、牛筋切段放入高壓鍋加水,煮至上汽后轉(zhuǎn)小火,20分鐘后關(guān)火。

  3、自然排氣后撈出牛筋,用溫水沖洗干凈。

  4、洋蔥、生姜切片,大蒜去皮,入油鍋炒出香味。

  5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮,煮開。

  6、放入牛腩和牛筋,煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

  7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時左右,至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

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