新年的時(shí)候真的很開心，可以觀賞外面的煙花的美，看著電視機(jī)前的歌聲歡唱，品嘗菜桌上的各種菜肴，那么你知道這些菜肴都是如何制作的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年菜譜的做法，希望能幫到你。

　　新年菜譜的做法：宮保豬肉丁

　　材料

　　主料：瘦豬肉200克

　　調(diào)料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，干)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克

　　做法

　　1、先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁，放入蛋清和淀粉少許，拌勻。

　　2、將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)里炸，用筷子將豬肉撥動(dòng)，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。

　　3、將辣椒切成末，和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時(shí)，澆一些香油即成。

　　新年菜譜的做法：番茄牛肉湯

　　材料

　　牛肉，番茄，土豆，洋蔥，

　　輔料：黃油(butter)，料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精

　　做法

　　1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水;

　　2、把牛肉切小塊;

　　3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥;

　　4、水開后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水;

　　5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化;

　　6、把油燒熱后放入洋蔥煸香;

　　7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒;

　　8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片

　　9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮請(qǐng)點(diǎn)這里)

　　10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬;

　　11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊;

　　12、燒開以后轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢慢燉煮2個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)加入鹽和雞精

　　新年菜譜的做法：馬鈴薯燉雞肉

　　材料

　　馬鈴薯 5顆,洋蔥 1顆,雞胸肉 1個(gè),醬油 5大匙,糖 2大匙,水 5杯

　　做法

　　1、將洋蔥、馬鈴薯、雞胸肉切塊。

　　2、熱鍋加入適量的油，放入洋蔥炒至半透明，再加入馬鈴薯稍微拌炒，加入糖、醬油、水(要淹于食材)，加上鍋蓋。

　　3、待滾了試味道，若不夠再調(diào)味，轉(zhuǎn)中小火燉煮。

　　4、馬鈴薯熟了之后加入雞胸肉，等肉熟了就完成了。

　　新年菜譜的做法：紅燒牛肉

　　材料

　　牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒(méi)有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

　　做法

　　1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。

　　2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。

　　3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。

　　4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

　　5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。

　　6、放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

　　7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

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