新年美味菜譜應該怎么去制作
新年美味菜譜應該怎么去制作
新年的時候，我們一般都會烹制很多的美食，那么如此多的美食食譜應該怎么去制作呢?又有哪些制作步驟呢?以下是學習啦小編為你整理的新年美味菜譜的制作，希望能幫到你。
新年美味菜譜的制作：臘味芋頭糕
材料
【主料】芋頭400g，粘米粉200g，廣式臘腸100g
【輔料】油、鹽、紅蔥頭、五香粉、胡椒粉各適量，水250ml
做法
1、芋頭去皮刨成絲，紅蔥頭和臘腸洗凈切碎;
2、燒熱油鍋放入蔥頭爆香，再放臘腸煸炒;
3、把芋頭絲放入鍋中翻炒，撒入適量五香粉、胡椒粉以及食鹽，翻炒均勻后關火;
4、200克粘米粉兌入250毫升清水，再加入少許食鹽充分攪拌;
5、把炒好的材料放入粉漿中，用筷子攪勻;
6、取一個大盆，抹一層油，倒入拌好的芋頭米糊，戴上一次性手套，用手壓平;
7、冷水上鍋，蒸30分鐘，取出冷卻后切塊;
8、電餅鐺抹油，放入臘味芋頭糕煎至兩面金黃即可。
小訣竅
1、蒸好的臘味芋頭糕不煎也是很香的，怕麻煩或者怕上火的話，就可以省去煎的步驟。
2、制作臘味芋頭糕，芋頭要選個頭比較大的才香。
3、蒸臘味芋頭糕的盆上一定要先抹油，蒸好后才好脫模。
新年美味菜譜的制作：火辣干鍋土豆片
材料
五花肉 土豆 紅蘿卜 青椒 青蒜 姜蔥蒜 紅辣椒 生抽 料酒 孜然粉 油鹽
做法
1. 準備好原材料， 土豆切片后泡水;
2. 燒熱鍋，放入比平時多點的油，下入土豆片煎;
3. 煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃后盛出;
4. 下入紅蘿卜片進去翻炒一下也盛出來;
5. 再將五花肉片下入里面煸炒，直至變色后油脂微微煸出;
6. 下入蔥姜蒜片繼續(xù)翻炒出香味;
7. 下入剛剛煎好的土豆片和紅蘿卜片繼續(xù)翻炒;
8. 加入適量的生抽和料酒翻炒;
9. 加入鹽調(diào)味， 翻炒均勻;
10. 不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉繼續(xù)翻炒;
11. 加入青椒片一起翻炒;
12. 最后加入青蒜白一起翻炒均勻即可;
13. 盛入小鍋中。
新年美味菜譜的制作：麻辣牛肉丁
材料
牛肉、小米辣、紅油、蔥姜蒜等。
做法
1、將牛肉切成均勻的小塊，加入調(diào)味料抓扮均勻進行碼味。
2、將蒜、姜切成片，小米辣切段備用。
3、將牛肉塊依次放入油鍋中炸至紅棕色盛出備用。然后在鍋中放油，待油溫熱，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，繼續(xù)翻炒，翻炒過程中，放入少量鮮湯，燒制牛肉入味。在加入味精、鹽等佐料。
4、最后放入少許芝麻翻炒均勻起鍋盛盤，在牛肉上灑上熟芝麻即可。
新年美味菜譜的制作：小米椒蒸魚頭
材料
魚頭、小米椒、蒜、色拉油、蔥、姜、料酒、鹽
做法
1、將魚頭洗凈，魚肉上劃3刀;
2、將小米椒和幾顆大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，攪拌均勻;
3、在盤底鋪上蔥姜，魚頭上淋上料酒，撒上點細鹽，將拌好的小米椒鋪在魚頭上，靜止15分鐘;
4、燒開一鍋水，將魚頭放鍋里用大火蒸10-15分鐘出鍋。
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