新年美味菜譜應(yīng)該怎么去制作
新年美味菜譜應(yīng)該怎么去制作
新年的時(shí)候,我們一般都會(huì)烹制很多的美食,那么如此多的美食食譜應(yīng)該怎么去制作呢?又有哪些制作步驟呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年美味菜譜的制作,希望能幫到你。
新年美味菜譜的制作:臘味芋頭糕
材料
【主料】芋頭400g,粘米粉200g,廣式臘腸100g
【輔料】油、鹽、紅蔥頭、五香粉、胡椒粉各適量,水250ml
做法
1、芋頭去皮刨成絲,紅蔥頭和臘腸洗凈切碎;
2、燒熱油鍋放入蔥頭爆香,再放臘腸煸炒;
3、把芋頭絲放入鍋中翻炒,撒入適量五香粉、胡椒粉以及食鹽,翻炒均勻后關(guān)火;
4、200克粘米粉兌入250毫升清水,再加入少許食鹽充分?jǐn)嚢?
5、把炒好的材料放入粉漿中,用筷子攪勻;
6、取一個(gè)大盆,抹一層油,倒入拌好的芋頭米糊,戴上一次性手套,用手壓平;
7、冷水上鍋,蒸30分鐘,取出冷卻后切塊;
8、電餅鐺抹油,放入臘味芋頭糕煎至兩面金黃即可。
小訣竅
1、蒸好的臘味芋頭糕不煎也是很香的,怕麻煩或者怕上火的話,就可以省去煎的步驟。
2、制作臘味芋頭糕,芋頭要選個(gè)頭比較大的才香。
3、蒸臘味芋頭糕的盆上一定要先抹油,蒸好后才好脫模。
新年美味菜譜的制作:火辣干鍋土豆片
材料
五花肉 土豆 紅蘿卜 青椒 青蒜 姜蔥蒜 紅辣椒 生抽 料酒 孜然粉 油鹽
做法
1. 準(zhǔn)備好原材料, 土豆切片后泡水;
2. 燒熱鍋,放入比平時(shí)多點(diǎn)的油,下入土豆片煎;
3. 煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃后盛出;
4. 下入紅蘿卜片進(jìn)去翻炒一下也盛出來(lái);
5. 再將五花肉片下入里面煸炒,直至變色后油脂微微煸出;
6. 下入蔥姜蒜片繼續(xù)翻炒出香味;
7. 下入剛剛煎好的土豆片和紅蘿卜片繼續(xù)翻炒;
8. 加入適量的生抽和料酒翻炒;
9. 加入鹽調(diào)味, 翻炒均勻;
10. 不停地炒直至水分全干, 再加入孜然粉繼續(xù)翻炒;
11. 加入青椒片一起翻炒;
12. 最后加入青蒜白一起翻炒均勻即可;
13. 盛入小鍋中。
新年美味菜譜的制作:麻辣牛肉丁
材料
牛肉、小米辣、紅油、蔥姜蒜等。
做法
1、將牛肉切成均勻的小塊,加入調(diào)味料抓扮均勻進(jìn)行碼味。
2、將蒜、姜切成片,小米辣切段備用。
3、將牛肉塊依次放入油鍋中炸至紅棕色盛出備用。然后在鍋中放油,待油溫?zé)?,依次放入花椒、蒜、姜等炒香,再放入炸好的牛肉,繼續(xù)翻炒,翻炒過(guò)程中,放入少量鮮湯,燒制牛肉入味。在加入味精、鹽等佐料。
4、最后放入少許芝麻翻炒均勻起鍋盛盤(pán),在牛肉上灑上熟芝麻即可。
新年美味菜譜的制作:小米椒蒸魚(yú)頭
材料
魚(yú)頭、小米椒、蒜、色拉油、蔥、姜、料酒、鹽
做法
1、將魚(yú)頭洗凈,魚(yú)肉上劃3刀;
2、將小米椒和幾顆大蒜切成末,放在小碗里,加上小米椒的水,加入2大勺色拉油,攪拌均勻;
3、在盤(pán)底鋪上蔥姜,魚(yú)頭上淋上料酒,撒上點(diǎn)細(xì)鹽,將拌好的小米椒鋪在魚(yú)頭上,靜止15分鐘;
4、燒開(kāi)一鍋水,將魚(yú)頭放鍋里用大火蒸10-15分鐘出鍋。
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