新年美食的菜譜佳肴有哪些
新年美食的菜譜佳肴有哪些
新年這一天是很熱鬧的,大家一起歡聚一堂,男女老少一起圍坐在飯桌前享用這滿滿一大桌的美食佳肴,那么你知道有哪些美食佳肴嗎?以下是學習啦小編為你整理的新年美食的菜譜,希望能幫到你。
新年美食的菜譜:荷包雞翅
材料:雞中翅、胡蘿卜、鮮菇、黃瓜。
調(diào)料:鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量。
做法
1、雞中翅清洗干凈后去骨,放進大碗,放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻。
2、磨入適量黑胡椒碎,拌勻,腌30分鐘以上。
3、胡蘿卜、青瓜、鮮菇切細條,塞進雞翅中間。
4、平底鍋刷一層薄油,燒熱鍋,把雞翅排進鍋中。
5、中小火把雞翅煎至兩面金黃。
6、淋入1大勺生抽,翻拌均勻。
7、淋入2大勺熱水,蓋上鍋蓋,小火燜煮大約10分鐘,轉(zhuǎn)大火把醬汁收至濃稠即可。
8、上碟趁熱享用即可。
新年美食的菜譜:扣肉
材料:洗凈五花肉1斤(方塊狀,帶皮)大芋頭1個1.5斤,
調(diào)料:黃酒2湯匙,醬油3-4湯匙,上湯或水、糖、味精、適量,五香粉少少,姜2片,
做法
1、五花肉用開水過水變硬,將豬皮用錐子全部扎孔,入油鍋炸至四面金黃,切大片。
2、芋頭切厚片,入油鍋炸5分鐘。
3、將全部調(diào)料調(diào)至合口味,燒熱,將全部肉和芋頭充分蘸調(diào)料后,相間放入大碗,調(diào)料澆入,用高壓鍋噴氣煮10-15分鐘,即可。(為了上面部分充分入味,吃前用另一個碗倒扣過來,普通蒸熱20分鐘)。
新年美食的菜譜:煎釀鯪魚
材料:新鮮鯪魚兩條,冬菇3個,馬蹄5個。
調(diào)料:鹽,味精,糖,黃酒少量。
做法
1、將魚肉與魚皮揭開,魚皮魚身要完整地保留。
2、將魚肉剁碎,放入冬菇馬蹄調(diào)味料,再塞回魚皮里,做成完整的魚狀,為保證魚皮完整蒸熟再煎。
新年美食的菜譜:富貴榮華全家福
用料:鮑魚6只、蝦8只、西蘭花適量、李錦記舊莊蠔油30克、李錦記蒸魚豉油10克、李錦記海鮮醬10克、李錦記叉燒醬10克、清雞湯400克、蔥段、姜片適量。
做法:
1、將鮑魚除去外殼,清除邊緣及背后污物并洗凈。
2、鮑魚上鍋蒸5分鐘后備用。
3、將所有調(diào)料放入砂鍋中煮沸,放入鮑魚煨制1小時。
4、汁近干時加入處理干凈的蝦同煮至熟即可。
5、西蘭花洗凈切塊,用油鹽水焯熟,既可做裝飾亦可食用。
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