新年美味好吃的菜譜如何制作
新年美味好吃的菜譜如何制作
新年的時候我們都會制作一些好吃的美味的新年佳肴進行招待客人，那么你知道有哪些新年的食譜可以招待客人的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年美味的菜譜，希望能幫到你。
新年美味的菜譜：芝麻紫薯餅
原料：紫薯、芝麻、糯米粉、牛奶
做法：
1、紫薯洗凈，削皮，大火蒸30分鐘。
2、將蒸熟的紫薯壓成泥狀，放入適量白糖。
3、加入糯米粉，再倒入牛奶，用手揉勻。
4、將紫薯泥團成一個個小圓球，均勻的蘸上芝麻，再將紫薯球壓成餅。
5、將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤制15分鐘即可。
6、若家中沒有烤箱，也可用餅鐺或者平底鍋，放少許油，小火煎熟。
新年美味的菜譜：富貴榮華全家福
用料：鮑魚6只、蝦8只、西蘭花適量、李錦記舊莊蠔油30克、李錦記蒸魚豉油10克、李錦記海鮮醬10克、李錦記叉燒醬10克、清雞湯400克、蔥段、姜片適量。
做法：
1、將鮑魚除去外殼，清除邊緣及背后污物并洗凈。
2、鮑魚上鍋蒸5分鐘后備用。
3、將所有調(diào)料放入砂鍋中煮沸，放入鮑魚煨制1小時。
4、汁近干時加入處理干凈的蝦同煮至熟即可。
5、西蘭花洗凈切塊，用油鹽水焯熟，既可做裝飾亦可食用。
新年美味的菜譜：煎釀鯪魚
材料：新鮮鯪魚兩條，冬菇3個，馬蹄5個。
調(diào)料：鹽，味精，糖，黃酒少量。
做法
1、將魚肉與魚皮揭開，魚皮魚身要完整地保留。
2、將魚肉剁碎，放入冬菇馬蹄調(diào)味料，再塞回魚皮里，做成完整的魚狀，為保證魚皮完整蒸熟再煎。
新年美味的菜譜：螞蟻上樹
材料：紅薯粉絲1把 肉末100克
調(diào)料：郫縣豆瓣1湯匙 生姜3片 蒜末1湯匙 蔥花1湯匙 高湯4湯匙(約50毫升) 花椒1小把 干辣椒3條(切段) 老抽1湯匙 味精少許 花椒粉1茶匙
做法：
1、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘)，然后用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝干水分備用;
2、炒鍋內(nèi)倒入適量食油燒熱，油熱后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至變色;
3、肉末變色后將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下后再將其混合，然后倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可);
4、倒入高湯后，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干，最后調(diào)入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可。
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