新年好吃的佳肴菜譜有哪些制作方法
新年好吃的佳肴菜譜有哪些制作方法
新年的時候我們一般都會在家制作一些美味的好吃食譜進行招待客人，那么在招待客人的時候，你知道應該制作哪些新年好吃的佳肴嗎?以下是學習啦小編為你整理的新年好吃的佳肴菜譜，希望能幫到你。
新年好吃的佳肴菜譜：西紅柿燉牛腩
食材：牛腩1000g、西紅柿4個、油適量、鹽適量、桂皮1個、大料3個、料酒適量、醬油適量。
做法：
1、買回來的牛腩用清水浸泡1小時，充分的將血水泡出。
2、西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個十字刀。
3、做一鍋水，水開后放入西紅柿泡2——3分鐘，讓西紅柿的四周都泡上熱水。然后將西紅柿的皮去掉，切成塊備用，泡好的牛腩切大塊備用。
4、鍋里放入適量色拉油，油熱后放入蔥姜蒜煸炒出香味，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，放入西紅柿翻炒均勻，放入清水。
5、待水開后撇去表面的浮沫，放入適量醬油、料酒、鹽，攪拌均勻關(guān)火
6、將牛肉湯放入電壓力鍋內(nèi)膽中，沒有壓力鍋的放入砂鍋內(nèi)，改好蓋子，關(guān)好閥門，半小時即可享用啦!
新年好吃的佳肴菜譜：年年有余
主料：鯉魚900克 輔料：豬肉(肥瘦)150克，白蘿卜150克
調(diào)料：大蔥15克，姜10克，料酒15克，鹽5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克
做法：
1. 豬肉洗凈剁細，拌入調(diào)味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水淀粉1/2大匙)調(diào)勻;
2. 鯉魚洗凈擦干水分，加調(diào)料(酒1大匙、醬油1大匙)腌10分鐘;
3. 將肉餡塞入魚腹內(nèi)，以3大匙油將魚兩面煎黃盛出;
4. 另用2大匙油爆香蔥、姜后撈出，放入切塊的白蘿卜及調(diào)味料(醬油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，水淀粉1/2大匙，清水3杯);
5. 燒開后放入鯉魚，改小火熬1小時，待湯汁稍干時勾芡盛出，撒上蔥花即可。
新年好吃的佳肴菜譜：竹報平安
主料：萵筍180克，竹蓀(干)20克，猴頭菇200克
輔料：黃芪35克，黨參35克，茯苓35克，雞蛋清80克
調(diào)料：大蔥5克，姜3克，香油1克，味精2克
做法：
1.黃芪、黨參、茯苓稍沖洗凈后，加水2大杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約大半杯時，去渣。藥湯備用。
2.竹笙洗凈泡軟，入開水氽燙發(fā)，隨即撈起，漂涼，切小段;猴頭菇洗凈，切片。
3.鍋內(nèi)內(nèi)入油30克燒熱，入蔥、姜爆香，再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。
新年好吃的佳肴菜譜：團圓水餃
主料：小麥面粉400克，海參50克，蝦仁150克，芹菜100克，黑魚300克
輔料：雞蛋清30克
調(diào)料：姜4克，料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)4克，香油5克
做法：
1. 將面粉內(nèi)加水和成軟硬適度的面團再分小塊，搟成餃子皮;
2. 芹菜擇洗干凈切成細末;
3. 海參洗凈內(nèi)臟，先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥后，撈出切丁;
4. 蝦仁去泥腸洗凈切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調(diào)味料及姜末拌勻，最后加入芹菜末調(diào)成餡料;
5. 每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反復點水兩次后即可撈出食用。
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