新年美味的素菜菜譜有哪些制作

　　新年是一個喜慶的日子，不僅國人會迎新這個時候，外國人也會過新年，那么在新年的時候有哪些美味的素菜菜譜呢?以下是學習啦小編為你整理的新年美味的素菜菜譜，希望能幫到你。

　　新年美味的素菜菜譜：尖椒豆腐釀

　　原料：尖椒4個、豆腐250克、面包糠

　　調料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精

　　做法：

　　1、豆腐用勺子碾碎;

　　2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段;

　　3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻;

　　4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平;

　　5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡，然后裹層面包糠;

　　6、鍋內油熱后，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋。

　　新年美味的素菜菜譜：涼拌金針菇

　　原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)

　　做法：

　　1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出;

　　2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘;

　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻;

　　4、上桌前滴幾滴香油即可。

　　新年美味的素菜菜譜：素炒南瓜尖

　　原料：南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 鹽2.5g 濕淀粉10g 清水少許

　　做法：

　　1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈

　　2、將南瓜尖瀝干水份

　　3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒

　　4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟后，勾芡出鍋

　　新年美味的素菜菜譜：韭菜炒蠶豆

　　材料：帶皮蠶豆250克(指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆)、韭菜200克

　　調料：油一匙、鹽少許

　　做法：

　　1、帶皮蠶豆洗凈，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗凈切成小段;

　　2、炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味;

　　3、炒勻后，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛;

　　4、感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。

　　新年美味的素菜菜譜：剁椒白菜

　　材料：剁椒，白菜，大蒜

　　做法：

　　1.把白菜洗凈切成三厘米的段;大蒜切片。

　　2.起鍋倒油,油熱后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒軟的時候放入兩勺剁椒翻炒一下就可以出鍋了，剁椒是咸的所以不用放鹽。

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