粵菜是八大菜系之一，吃過粵菜的外地人都覺得粵菜十分的美味營養(yǎng)，那么想要制作粵菜該掌握好什么方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年粵菜的菜譜，希望能幫到你。

　　新年粵菜的菜譜：香茅喼汁火屈乳鴿

　　主料：乳鴿皇1只。

　　輔料：香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干蔥片50克。

　　調(diào)料：李派林喼汁50克，味極鮮醬油30克，沙爹醬20克，白糖15克，味精10克二湯200克。

　　做法：

　　1、將乳鴿改成六件;香茅切碎，和蒜頭、李派林喼汁一同抹勻乳鴿，腌制2小時備用。

　　2、將腌制后的乳鴿拉油至熟，倒起。

　　3、鍋留底油，爆香切碎的辣椒、干蔥、蒜片，再加入沙爹醬煸香，放入二湯、味極鮮醬油、白糖、味精煮制入味，收干后，下李派林喼汁即迅速起鍋，放入燒熱的石鍋中上桌即可。

　　新年粵菜的菜譜：BBQ燒烤牛肋骨

　　主料：牛肋骨1件。

　　輔料：韓國泡菜20克，蒜頭4粒，生姜15克。

　　調(diào)料：番茄醬230克，淡口醬油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，紅酒15克。

　　做法：

　　1、蒜頭和生姜切碎，和調(diào)料一起拌勻后，腌制牛肋骨過夜。

　　2、烤箱調(diào)至180度，將腌制好的牛肋骨放入烤箱2小時后取出即可。

　　3、將韓國泡菜剁碎，和番茄醬拌勻后拌碟跟上。

　　新年粵菜的菜譜：松茸南風(fēng)肉蒸百葉

　　主料：松茸菌6片，南風(fēng)肉6片。

　　輔料：厚百葉6條。

　　調(diào)料：味極鮮醬油150克，麻油3克，胡椒粉少許，白糖30克，味精5克，煉雞油15克，花雕酒5克。

　　做法：

　　1、將松茸和熟南風(fēng)肉，用厚百葉包裹，依次排放備用。

　　2、將包好的南風(fēng)肉卷整齊疊放在盤中，撒上煉雞油和花雕酒，上籠蒸40分鐘即可取出。

　　3、起鍋，燒雞油，澆油，再淋上豉油皇即可。

　　新年粵菜的菜譜：冰梅喼汁脆皮巴沙

　　主料：巴沙魚片300克。

　　輔料：脆漿350克。

　　調(diào)料：李派林喼汁10克，冰花酸梅醬60克，辣椒粉5克。

　　做法：

　　1、龍脷魚切成長方條，吸干水分，加入鹽、味精、花雕酒腌制底味，待用。

　　2、將調(diào)味料混合一起，調(diào)制出蘸料。

　　3、魚條裹上脆漿，放入油鍋炸至表面色澤金黃，撈出剪掉邊角，裝盤即可。

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