餃子好吃的做法韭菜雞蛋餡
餃子是我們中國(guó)特有的美食之一,不同地方的餃子做法不同,韭菜雞蛋餡的餃子你做過(guò)嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的韭菜雞蛋餃子,不放一起動(dòng)手試試吧!
韭菜雞蛋餃子食材準(zhǔn)備
韭菜雞蛋餃子家常做法步驟
1.碗里打入雞蛋,攪打勻
2.鍋入油,倒入蛋液 攪拌至熟,盛出備用
3.韭菜切末 ,倒入蛋花 ,加入鹽、蠔油攪拌勻
4.和好的面團(tuán)分成大小均勻的劑子,壓平,放入餡料 包成餃子
5.所有包好的餃子下入鍋中,煮至浮起 撈出即可...
韭菜雞蛋餃子做法小貼士
下了餃子后,攪動(dòng)一下,以免沾鍋。然后加蓋,第一次沸騰,加一碗涼水進(jìn)去,繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰,再加一碗涼水,加蓋煮,第三次沸騰,開(kāi)蓋煮1-2分鐘即可,待餃子已經(jīng)浮上來(lái),就可以撈出來(lái)了。
餃子的由來(lái)
對(duì)于餃子的來(lái)歷,史料記載和民間傳說(shuō)頗多。餃子源于古代的角子。早在三國(guó)時(shí)期,魏張揖所著的《廣雅》一書(shū)中,就提到這種食品。據(jù)考證:它是由南北朝至唐朝時(shí)期的“偃月形餛飩”.和南宋時(shí)的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來(lái)的,距今已有一千四百多年的歷史了。清朝有關(guān)史料記載說(shuō):“元旦子時(shí),盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。”又說(shuō):“每屆初一,無(wú)論貧富貴賤,皆以白面做餃?zhǔn)持?,謂之煮餑餑,舉國(guó)皆然,無(wú)不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉。”這說(shuō)明新春佳節(jié)人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新.
近人徐珂編的《清稗類鈔》中說(shuō):“中有餡,或謂之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來(lái),餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛(ài),相沿成習(xí),流傳至今。
餃子在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中,名目繁多,古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”;元代稱為“時(shí)羅角兒”;明末稱為“粉角”;清朝稱為“扁食”—— 現(xiàn)在,北方和南方對(duì)餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫“餃子”。南方不少地區(qū)卻稱之為“餛飩”(實(shí)際餛飩和餃子制作方法口感各有千秋)。餃子因其用餡不同,名稱也五花八門(mén),有豬肉水餃,羊肉水餃,牛肉水餃,三鮮水餃,紅油水餃,高湯水餃,花素水餃,魚(yú)肉水餃,水晶水餃等等此外,因其成熟方法不同,還在煎餃,蒸餃等,因此,大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。
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