三鮮餡餃子的正宗好吃做法
三鮮餡餃子的正宗好吃做法
一到冬天，吃餃子的節(jié)日就多了起來。餃子的餡花樣眾多，三鮮是最常見的一種。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的三鮮餡餃子，不放一起動(dòng)手試試吧!
三鮮餡餃子食材準(zhǔn)備
三鮮餡餃子家常做法步驟
1.泡發(fā)冬菇
2.切碎冬菇
3.韭菜洗凈
4.切碎韭菜
5.蝦
6.剝皮去黑線
7.蝦肉剁碎
8.配料蔥、姜
9.準(zhǔn)備好所有食材，餃子皮、豬肉碎是買現(xiàn)成的。
10.合并豬肉碎、蝦肉碎、蔥、姜碎，并加油、鹽、酒、 生抽、雞粉、 胡椒粉、香油適量。
11.加水3-4次一個(gè)方向用力攪
12.先倒入香菇碎攪拌均勻
13.再倒入韭菜碎攪拌均勻
14.【三鮮餡餃子】餡合成了
15.包餃子時(shí)，買來的水餃皮需要在周圍沾點(diǎn)水來粘合。
16.大功告成啦
17.水開后加點(diǎn)鹽(防止沾鍋)
18.下餃子，蓋蓋燒至開。
19.開鍋后，加半杯冷水。再次開后，再加半杯水，加3次冷水后出鍋。
20.剝皮大餡，趁熱吃吧!
過年吃餃子的來歷
過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡(線),用嘴咬吃。
冬至吃餃子的來歷
建安初年，張仲景出任長沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辭去了太守官職，告老還鄉(xiāng)，決心為百姓治病。
這時(shí)正值數(shù)九隆冬，他在回鄉(xiāng)路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心里更加難受。
他一到家，登門求醫(yī)者便蜂擁而至。可是張仲景心里老惦記著那些凍爛耳朵的窮鄉(xiāng)親們。冬至到了，他讓弟子替他看病，他在南陽東關(guān)空地上搭起了醫(yī)棚，盤上大鍋，專門舍藥為窮人治凍傷。他把羊肉、辣椒和去寒的藥材放在鍋里，熬到火候時(shí)再把羊肉和藥材撈出來切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給治病的窮人，每人一大碗湯、兩個(gè)“嬌耳”,這藥就叫“祛寒嬌耳湯”。人們吃后，頓覺全身溫暖，兩耳發(fā)熱。從冬至起，張仲景天天舍藥，直舍到大年三十。鄉(xiāng)親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過了個(gè)好年。
從此以后，每到冬至，人們就想起張大夫?yàn)猷l(xiāng)親治病的情景，也模仿著做嬌耳的辦法，做起了食品。為了區(qū)別嬌耳湯的藥方，就改稱為餃耳。因叫著別嘴，后來人們就叫它餃子了。天長日久，形成了習(xí)俗，每到冬至這天，家家都吃餃子。
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