煙熏臘肉怎么做好吃簡(jiǎn)易做法

　　買來的臘肉很多人擔(dān)心會(huì)使用對(duì)人體有害的添加劑，所以大部分人都決定自己做。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的煙熏臘肉的簡(jiǎn)易做法，希望對(duì)你有幫助。

　　制作煙熏臘肉的食材

　　煙熏臘肉的簡(jiǎn)易做法

　　1.主料都稱量好。

　　2.豬肉切成5厘米見方的寬條。

　　3.豬肉放入盆中，加入主料中的鹽、白糖、生抽。

　　4.再放入白酒。

　　5.用手揉搓均勻，放入保鮮盒火保鮮袋中，放在陰冷處或冰箱冷藏1周，每天翻動(dòng)一次。

　　6.取出腌好的豬肉，每塊豬肉都用細(xì)棉繩穿起來。

　　7.掛到室外背陰處晾至半干。

　　8.把配料中的白糖、茶葉、松柏枝放到錫紙盒中，再把錫紙盒放到鐵鍋內(nèi)。

　　9.放入篦子(我用的不銹鋼鍋架)。

　　10.把晾至干的臘肉擺放在篦子上。

　　11.開火，鍋內(nèi)冒出煙時(shí)，把鍋蓋蓋好。

　　12.中小火熏制10-15分鐘至臘肉表面上色，為了上色均勻中間可以翻動(dòng)一次。

　　健康吃臘肉的方法

　　食用前應(yīng)將臘肉浸泡洗凈

　　很多地方都有過年吃臘肉的習(xí)俗，尤其云、貴、川三地的人們，更是對(duì)臘味情有獨(dú)鐘。不過謝君憲提醒，臘肉雖好吃，但也要適量才行，因?yàn)槌耘D肉過多會(huì)增加患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。

　　過多攝入當(dāng)心脂肪肝

　　臘肉多為豬肉腌制而成，根據(jù)豬的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克肥豬肉含有約109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會(huì)沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。此外，動(dòng)物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會(huì)增加脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。

　　吃太多易患胃癌

　　很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時(shí)間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽，過多攝入會(huì)有患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　高血壓患者要慎吃

　　另外，對(duì)于高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升;高膽固醇也會(huì)造成血管阻塞?；加兄摊彽娜艘惨⒁?，臘肉的鹽分比較多，攝入后容易使血壓增高，會(huì)讓痔瘡的痛楚“變本加厲”。腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好不碰。如果體內(nèi)積聚了過量的鈉不能排出，就會(huì)導(dǎo)致水腫。

　　熏肉和臘肉的區(qū)別

　　臘肉分為兩種，一種是腌制后風(fēng)干的臘肉;還有一種是腌制后煙熏的臘肉。所以伯延熏肉和湖南臘肉同屬臘肉的一種，臘肉是臘月間用新鮮豬肉，辛香輔料，鹽，進(jìn)行反復(fù)腌制，晾曬至肥肉成蠟黃色止，稱為臘肉。熏肉是用臘肉再用松柏枝加稻殼或麥糠之類在缺氧時(shí)不完全燃燒冒出的煙霧熏制而成。

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