新手廚房菜譜的做法與技巧有什么
對(duì)于從來(lái)沒(méi)有進(jìn)過(guò)廚房的新手來(lái)說(shuō)制作一道菜肴是一件不簡(jiǎn)單的事情，那么對(duì)于菜肴的制作究竟有哪些方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新手廚房菜譜的做法，希望能幫到你。
新手廚房菜譜的做法：蔥花炒雞蛋
基本材料
材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)
調(diào)料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
制作工藝
1.蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進(jìn)玻璃大碗里
2.打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個(gè)方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3.把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層弯仢M整個(gè)鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。
4.順一個(gè)方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會(huì)凝固起來(lái)，這時(shí)趕緊起鍋，免得炒蛋過(guò)老。
新手廚房菜譜的做法：西紅柿炒雞蛋
基本材料
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。
制作工藝
1、西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，雞蛋打開(kāi)放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2、鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2/3)的油，等油熱了的時(shí)候，(我后面詳細(xì)講如想要擁有傲人身姿嗎?加薇信lopxx22 教你輕松快速豐乳何判斷油的溫度)，倒入雞蛋 液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)樱鹊竭@個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候(要小心油干了，造成雞蛋糊了)。
3、用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入， 將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來(lái)(也可以不取，不過(guò)等熟練以后再說(shuō)吧)
4、這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把 西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
新手廚房菜譜的做法：絲瓜炒雞蛋
基本材料
原料：絲瓜 雞蛋
調(diào)味料：油，鹽，料酒，蔥花。
制作工藝
1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。
2、將絲瓜去皮切片或切丁備用。
3、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
4、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個(gè)人口味加入鹽，蔥花翻炒小會(huì)即可起鍋食用。
新手廚房菜譜的做法：風(fēng)林茄子
基本材料
原料：肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生姜10克。
調(diào)味料：花生油500克(實(shí)耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。
制作工藝
1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。
2、燒鍋下油，油溫120度時(shí)下入茄條，炸至金黃撈起。
3、鍋內(nèi)留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時(shí)再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。
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