廚房新手學(xué)習(xí)做菜的菜譜有什么
廚房新手學(xué)習(xí)做菜的菜譜有什么
對于新手來說，可能覺得做菜是一件十分困難的事情，但是其實(shí)學(xué)做菜也是不難的，其實(shí)只需要掌握好方法就可以了，那么對于新手來說有哪些菜肴值得推薦呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新手學(xué)做菜的菜譜，希望能幫到你。
新手學(xué)做菜的菜譜：蒜蓉莧菜
食材：250g莧菜、適量油、適量鹽、5瓣大蒜、1小勺海天黃豆醬、少許醋
做法：
1)莧菜，鹽水中浸泡15分鐘，去掉老的梗，洗凈備用。
2)大蒜5瓣切成蒜沫兒。
3)鍋內(nèi)放油，油熱后放入莧菜，大火，快速翻炒。
4)加入一勺海天黃豆醬，少許鹽(也可不加)，待菜軟后，加蒜沫兒。
5)炒勻后，加少許醋出鍋。
新手學(xué)做菜的菜譜：家庭版新疆大盤雞
食材：1250g仔雞、2個土豆、1個西紅柿、2個青紅椒、1個胡蘿卜、4朵香菇、500g面條、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量老抽、適量豆瓣醬、適量香菜、適量姜、適量蒜、適量辣椒、適量八角、適量桂皮、適量花椒、適量孜然粉、適量雞精、適量醋
做法：
1)準(zhǔn)備好食材
2)仔雞去雜質(zhì)洗凈，切大塊
3)香菇用水發(fā)好，洗凈切塊，土豆，胡蘿卜，番茄，青紅椒都洗凈切塊
4)把雞塊用開水燙一分鐘撈出
5)花椒放油里，小火炸出香味，撈去花椒
6)放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味7)放入雞塊，炒5分鐘
7)加一碗料酒
8)加適量清水，糖，老抽，醋
9)大火煮開，小火20分鐘
10)放下香菇，土豆，胡蘿卜，番茄
11)加2調(diào)羹豆瓣醬，加孜然粉，大火煮開，中小火燉至土豆八分熟
12)加鹽，煮5分鐘
13)放入青紅椒煮2分鐘
14)放些雞精煸勻，撒些香菜即可
15)另外準(zhǔn)備些寬面條
16)下好面條
17)面條碼上大盤雞，就OK了!
新手學(xué)做菜的菜譜：話梅排骨
食材：500g小排、適量油、2勺鹽、1勺糖、5顆話梅、適量蔥、適量姜、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1個八角
做法：
1)選擇塊比較小的排骨，清理干凈后，用清水浸泡15分鐘，水里放半杯料酒，然后用水沖洗干凈
2)鍋里燒水，把排骨下鍋焯一焯，撈出備用
3)蔥姜切片
4)炒鍋里放一勺油小火加熱，潤一下鍋，把多余的油倒出來，鍋里幾乎沒有油了，把排骨倒進(jìn)去翻炒一下
5)倒入一點(diǎn)料酒，放蔥姜，加適量老抽上色，翻炒均勻后，倒入適量開水
6)加入一個八角，倒入一勺醋
7)大火燒開轉(zhuǎn)小火
8)將話梅去除包裝，清洗一下
9)然后放入排骨中一起燉
10)等排骨燉至八成熟時，加入適量鹽和一小勺糖調(diào)味
11)翻炒幾下，轉(zhuǎn)大火收干汁即可
新手學(xué)做菜的菜譜：干鍋香辣蝦
食材：400g海蝦、200g土豆、5g辣椒、2小勺鹽、適量油、2小勺淀粉、1小勺辣椒醬、10g蔥、10g姜、5g花椒、10g香菜、1小勺料酒
做法：
1)蝦清洗干凈，剪去蝦須
2)用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制
3)土豆洗凈去皮
4)切成條狀，粗細(xì)就和小指那樣就可以了
5)土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油
6)腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉
7)平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋
8)干紅辣椒切碎，蔥姜切碎
9)鍋里放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然后放入土豆翻炒
10)放入煎好的蝦
11)放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻后撒點(diǎn)香菜即可關(guān)火出鍋
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