正宗羅漢齋的做法圖解教程

　　羅漢齋原為寺院菜,初時(shí)制作比較簡單，是很受歡迎的一道素菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的正宗羅漢齋的做法，不放一起動(dòng)手試試吧!

　　正宗羅漢齋食材準(zhǔn)備

　　正宗羅漢齋做法步驟

　　1.腐竹泡發(fā)切段

　　2.香菇泡發(fā)備用

　　3.木耳浸泡后，洗凈備用

　　4.西葫蘆滾刀切塊備用

　　5.座鍋加入花生油，下姜片煸香

　　6.加入香菇炒至干水，出香味

　　7.加入西葫蘆和少許鹽，大火快炒3分鐘

　　8.加入腐竹

　　9.加入木耳

　　10.倒入特制醬油，炒勻后燜煮5分鐘(特制醬油是比生抽有色濃香、又沒老抽色重，是春節(jié)期間出游到一家農(nóng)場(chǎng)自制的，豆香味香醇且口感一流)

　　11.純純的農(nóng)家氣息、全素的羅漢齋，無須過份的調(diào)味料，只要鹽和醬油就搞定，香!

　　12.享用嘍!

　　正宗羅漢齋做法小貼士

　　腐竹、木耳和香菇最好用冷水浸泡2小時(shí)以上，特別是木耳，用熱水或開水泡發(fā)的影響口感

　　文章目錄

　　一、羅漢齋的營養(yǎng)價(jià)值

　　二、羅漢齋的熱量

　　三、羅漢齋的宜忌人群

　　羅漢齋的營養(yǎng)價(jià)值

　　香菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。提高機(jī)體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;延緩衰老:香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用,對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。

　　猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　猴頭菇又叫猴頭、猴頭菌,因其外形酷似小猴子的頭而得名。猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱,長期以來,人們把它同熊掌、海參、魚翅共同列為“四大名菜”,或把它與燕窩相提并論。它有很好的滋補(bǔ)作用,民間諺語有“多食猴頭,返老還童”之說。

　　木耳的營養(yǎng)價(jià)值

　　木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能,對(duì)無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。

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