粉蒸肥腸怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)
粉蒸肥腸怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)
粉蒸肥腸是一道漢族名菜。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且有著健脾開胃的作用。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了粉蒸肥腸的做法，一起來(lái)了解吧。
粉蒸肥腸的食材
粉蒸肥腸的做法步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.豬大腸洗凈切小塊，取出蒸肉粉料包。
3.把豬大腸入開水中焯燙一下過涼備用。
4.加入料酒，醬油，甜面醬，辣豆瓣醬，糖,胡椒粉。
5.抓拌均勻腌制15-20分鐘入味。
6.砂鍋底部放入蔥段。
7.把蒸肉米粉和大腸拌均勻。
8.排放在砂鍋中。
9.蓋上蓋子入蒸鍋中大火蒸制一個(gè)小時(shí)，吃的時(shí)候可撒上少許蔥花淋入香油即好。
小貼士
大腸可買半成品回來(lái)，只要用開水焯燙一下即好，簡(jiǎn)單方便造作。
1、新鮮肥腸買回家以后翻腸(我們平時(shí)看見的肥腸其實(shí)是屠宰場(chǎng)已經(jīng)翻過一次的，光滑的一面是腸內(nèi)壁，而有油的一面才是腸外壁，這個(gè)油又叫腸油，是鏈接豬腸和其他器官用的，我們現(xiàn)在翻腸的目的就是去除多余的腸油和污穢，這一步是必須的，否則豬腸永遠(yuǎn)洗不干凈!!!)
如何清洗肥腸
2、翻腸是從粗的一頭開始，有點(diǎn)像我們平時(shí)卷袖子。
如何清洗肥腸
3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很輕松的將整個(gè)腸子翻面
如何清洗肥腸
4、翻面以后腸油和各種污穢就一目了然了，去除腸油時(shí)可以根據(jù)自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除干凈，如果完全將腸油清除干凈肥腸就不好吃了。污穢和腸油清理以后參照第2、第3步將肥腸翻回去使光滑的一面朝外并瀝干水。
如何清洗肥腸
5、給翻面以后的肥腸加上鹽(可以適當(dāng)多加點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候加鹽是為了便于清洗肥腸而不是給肥腸碼味)
如何清洗肥腸
6、再加點(diǎn)醋(我一般用的紅醋，家里沒有紅醋的可以用白醋，不建議用一般的食醋，因?yàn)槠胀ㄊ炒讜?huì)讓肥腸變黑而影響成菜的美觀)
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