新屋入伙菜譜的制作方法與技巧
新屋入伙菜譜的制作方法與技巧
一般新屋建起來后，我們都會去邀請一些來賓過來參加我們的新屋入伙酒席，那么究竟應(yīng)該讓酒店制作一些什么樣的美味佳肴呢?以下是學(xué)習啦小編為你整理的新屋入伙菜譜的制作，希望能幫到你。
新屋入伙菜譜的制作：牙簽羊肉
原料：羊肉400g。
腌料：蔥、姜、料酒、油、鹽適量。
調(diào)料：孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺
做法：
1、羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時
2、孜然粉，辣椒粉拌勻;
3、牙簽提前用滾水泡至少半小時;
4、腌好的羊肉穿在牙簽上;
5、鍋內(nèi)燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出;
6、鍋內(nèi)留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關(guān)火，撒入芝麻拌勻即可!
新屋入伙菜譜的制作：梅菜扣肉
主料：五花肉1000克，梅干菜200克
調(diào)料：食用油1000克 (實耗30克)，醬油1大匙
制作方法：
1.把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟，撈出擦去水分，趁熱抹上醬油;
2.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，梅干菜泡軟洗凈;
3.把炸好的五花肉切成大長片，將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛;
4.關(guān)火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣，使肉在上，梅干菜在下盛于盤中;
5.大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。
新屋入伙菜譜的制作：可樂雞翅
主料：最好采用雞中段、百事可樂
配料：姜、鹽、料酒、醬油
做法：
1.將雞中段切成兩半，如果是整個的雞翼可以分成幾塊，方便入味。
2.在鍋里放進切好的雞塊，加入全部配料，倒入可樂。可樂量以蓋過雞塊為佳。大約泡兩個小時以上，時間長點也可。
3.開始煮，以慢火煮最好，大概需要一個小時。其間需要看看可樂是否快煮沒拉，適當時候搖搖，讓每塊雞翼都能充分吸收。最好不要在這個時候加入新的可樂，會破壞原有的味道。火候自己掌握。
4.成功的可樂雞翼上盤后呈現(xiàn)的是金黃，散發(fā)著可樂和雞肉的香味。
新屋入伙菜譜的制作：土豆燉牛肉
主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、荷蘭豆、豆角30克。
輔料：生姜片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
做法：
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
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