蘑菇的特色菜譜制作有哪些方法
香菇被譽為“菌類皇后”。它含有十分豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以充分的補充人體所需養(yǎng)分，那么對于蘑菇的菜譜應(yīng)該如何制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蘑菇的菜譜制作，希望能幫到你。
蘑菇的菜譜制作：香菇油菜
原料：油菜6棵、泡發(fā)香菇數(shù)朵、醬油少許、蠔油少許、白糖一勺、清水少許、淀粉一小勺
做法：
1、油菜洗凈，用刀豎著一分為二
2、入開水鍋里焯一下，放點鹽更綠
3、撈出來后沖涼水，也會綠綠的，而且還清脆，擺盤
4、泡發(fā)的香菇切成細條，用鮮香菇也不錯
5、將少許的醬油、蠔油、白糖、清水入鍋中;香菇條入鍋中，煮一分鐘入味，撈出入菜盤中心
6、剩下的湯汁繼續(xù)小火，勾點水淀粉
7、煮開后倒在香菇上即可
8、簡單快手，卻有滋有味，一起來做吧
小竅門：油菜豎著對劈兩半，可以保持完整的外形; 香菇更泡發(fā)的或者新鮮的都可以，只是口感不同; 醬油和蠔油都有咸味，所以根據(jù)口味來決定是否加鹽; 白糖是用來提鮮、增加口感的，少量加一點即可。
蘑菇的菜譜制作：蠔油草菇
原料：草菇適量、姜片適量、蒜片適量、小蔥適量、蠔油適量、生抽適量
做法：
1、草菇去蒂清洗干凈。
2、切成兩半。
3、鍋里燒水，水開后放一點橄欖油，將草菇倒入焯水1分鐘。
4、撈起備用。
5、準備好姜蒜。
6、鍋里放適量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。
7、翻炒片刻后放入適量的蠔油和生抽，起鍋前放入蔥花即可。
小竅門：因為草菇是高溫食用菌，新鮮草菇不能直接放入冰箱保存，否則會自溶變成水，新鮮草菇在12℃以下儲存，會發(fā)生表面出水的冷害現(xiàn)象，若儲存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強，急速消耗體質(zhì)，菇體很快軟化并產(chǎn)生異味，因此草菇采收后極難儲存，其最適的儲存溫度為12℃～15℃，但也只能存放2~3天，所以，草菇最好是吃多少買多少。
蘑菇的菜譜制作：金針菇番茄蛋湯
原料：金針菇1把、西紅柿2個、雞蛋2個、蔥1勺、油鹽適量、姜適量、蒜末適量
做法：
1、準備好原材料;
2、雞蛋中加入適量的鹽，打散備用;
3、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末進去熗鍋;
4、煸炒出香味后放入番茄粒進去煸炒;
5、將番茄炒成蓉， 加入適量的水煮開;
6、 湯汁開后加入金針菇進去煮，再次煮開;
7、煮開后再煮上一、兩分鐘就可以加入鹽和胡椒粉調(diào)味;
8、最好倒入打散的蛋液，再次煮開后就可關(guān)火了，盛入小碗中，表面上撒上小蔥末。
9、可以開吃了。
小竅門：
1.番茄最好去皮后切成小粒;
2.用蔥姜蒜末熗鍋，再加入番茄粒進去煸炒，這樣更有利于番茄紅素的吸收;注意要將番茄汁熬煮出來，味道才會想香;
3.倒入雞蛋液后再次煮開就可以關(guān)火了，讓余溫將雞蛋燜煮。
蘑菇的菜譜制作：平菇炒小白菜
原料：小白菜5顆、油鹽適量、平菇200克
做法：
1、 準備好原材料;
2、熱鍋涼油， 放入平菇進去翻炒;
3、翻炒至平菇微微發(fā)軟且出水時;
4、 加入小白菜進去翻炒;
5、小白菜炒軟后加入鹽調(diào)味;
6、 端上桌了。
小竅門：很簡單的小炒菜， 一定要先炒不易熟的平菇， 待平菇炒至微微發(fā)軟后加入青菜翻炒， 青菜翻炒白色后就可加入鹽調(diào)味即可。
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