好吃的粵菜菜肴菜譜有什么樣式
很多人外地的人們來到廣東都會想說嘗試下廣東好吃的粵菜菜肴，那么都有哪些好吃的菜肴樣式可以嘗試的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃的粵菜菜肴，希望能幫到你。
好吃的粵菜菜肴：黃鱔
食材：冰凍黃鱔 500克(這里只有冰凍的，請大家買新鮮的)、青紅椒各1/2個 (純粹裝飾用，可不放)、干紅辣椒3個、蒜頭2粒、姜1小塊、洋蔥半個、蔥適量
調(diào)料：柱侯醬2湯匙(我買不到，用50克香爆豆豉雞醬代替)、海鮮醬 1湯匙、糖2湯匙、老抽1湯匙、紹酒適量、香油少許
步驟：
1. 蒜頭去皮拍扁，洋蔥切絲，蔥切段，姜去皮切片
2. 黃鱔解凍切段，用開水燙一下去血水
3. 青紅椒切塊，起油鍋爆熟，加適量鹽調(diào)味，盛起備用
4. 起油鍋爆香干紅辣椒、姜、蔥、蒜和洋蔥，加入調(diào)料中的兩種醬料炒香，倒入黃鱔段，續(xù)入老抽和糖略炒，倒入砂鍋，放入微波爐用高火熱8分鐘
5. 取出砂鍋，聽到砂鍋內(nèi)“啫啫”(“滋滋”)作響，沿著鍋蓋淋一圈紹酒，稍等片刻，揭開鍋蓋，加入青紅椒拌均勻，滴入香油即可
好吃的粵菜菜肴：咸蛋蒸肉餅
食材：豬肉300克,胡椒面3克,咸蛋2個
調(diào)料：淺色醬油25克,干淀粉25克,花生油25克 味精2克
步驟：
1.將豬肉剁爛，加鹽、味精、咸蛋清、干淀粉攪至起膠，
2.再加少許花生油拌勻，然后放盤中壓扁。
3.把感蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調(diào)勻，澆在肉餅上便成。
好吃的粵菜菜肴：白切雞
食材：嫩雞1只(450 -500克左右)，大蔥1根，生姜1塊，清水適量，香油8-10克，香蔥/小蔥2根
調(diào)料：食用油3大勺(50克)，鹽少許，雞精1/4茶匙，醬油1/2大勺(7-8克)，熟芝麻和花生各10克。
步驟：
1.煮鍋里倒入足量的清水。大蔥切段，半塊生姜切成大的薄片，和少許鹽一起加在水里，大火燒開。放入整雞，蓋蓋兒中火煮12分鐘，關(guān)火后再燜15分鐘。
2.將煮好的雞取出，立刻放在冰水里冰鎮(zhèn)15分鐘。剩余的雞湯備用。
3.取出雞肉，在雞皮上刷一層香油。
4.待雞肉自然冷卻后，改刀切塊、碼盤。
5.準(zhǔn)備料汁。香蔥和剩余的半塊生姜都切成末，放在耐熱的碗里。鍋中燒開食用油。
6.油燒熱后立刻倒入盛香蔥末、姜末的碗里，攪拌均勻。
7.繼續(xù)倒入1-1.5大勺的雞湯，撒少許的鹽攪勻。鹽一點點即可，煮雞的時候已經(jīng)加過鹽。
8.倒入1茶匙香油、1/2大勺醬油和少許雞精。
9.用勺子將料汁攪拌均勻。
10.將芝麻和花生放在袋子里，用搟面杖搟成碎末。
11.準(zhǔn)備一個調(diào)料盤，一邊盛入步驟9里做好的料汁，一邊放滿芝麻和花生碎。
12.將調(diào)料撒在雞塊上，皮滑肉嫩的白切雞就做好了
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