好吃粵菜菜譜樣式有哪些可以制作
粵菜因?yàn)槠渲胁灰话愕莫?dú)特美味吸引著很多來(lái)自世界各地的來(lái)這里享用，那么如果想要在家制作好吃的粵菜的話應(yīng)該要怎么制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃粵菜菜譜，希望能幫到你。
好吃粵菜菜譜：堂灼綠柳魚(yú)線
主料：墨魚(yú)膠200克。
輔料：黑木耳絲30克，涼瓜片50克，甜粟米粒30克，干瑤柱絲10克。
調(diào)料：鮮魚(yú)濃湯300克。
做法：
1、墨魚(yú)膠預(yù)先做好，加入少量蟹籽拌勻，輔料分別洗凈，切配好待用。
2、魚(yú)湯煮開(kāi)后，將黑木耳絲、涼瓜片、甜粟米粒分別放入約30秒鐘，撈起用碗裝起。
3、魚(yú)湯保持小火微滾的狀態(tài)，然后將魚(yú)膠擠成面條狀入湯中，煮開(kāi)浮起后撈出，放在碗中，最后澆入魚(yú)湯，撒上干瑤柱絲，即可。
好吃粵菜菜譜：一品羅漢上素
主料：姬松茸菌150克。
輔料：蟲(chóng)草花50克，小花菇50克，白果30克，茶樹(shù)菇50克，杏鮑菇50克，滑子菇30克，蓮藕75克，佛手瓜75克，炸支竹30克，香芋75克，紅蘿卜75克，馬蹄片30克
調(diào)料：一品素鮮湯500克(用五指毛桃、冬菇、紅棗、紅蘿卜、馬蹄、茅根…...等提煉而成)，精鹽、味精、白糖、素蠔油、素肉醬各適量。
做法：
1、姬松茸菌、茶樹(shù)菇、杏鮑菇、蓮藕、佛手瓜、支竹30克、香芋分別洗凈切配好，拉油炸香待用。
2、其它輔料分別洗凈切配好，放入沸水中“飛水”至熟透待用。
3、將所有主輔料全部放入瓦煲中，排放整齊，燒鍋下少量花生油，放入姜片爆香，下素蠔油、素肉醬適量，放入素鮮湯煮滾調(diào)味，用濕生粉勾薄芡，淋在齋菜面上，原煲煮沸即可。
好吃粵菜菜譜：蓮藕茸釀瓜環(huán)
主料：節(jié)瓜300克。
輔料：蓮藕茸200克，枸杞子30克。
調(diào)料：
香菇素鮮湯500克(用五指毛桃、白花菇…...等提煉而成)，精鹽。
做法：
1、節(jié)瓜洗凈，切棋子狀，在中央挖小窩，拉油炸香待用。
2、蓮藕洗凈，磨成茸狀，加入少量精鹽拌至起膠，釀入節(jié)瓜中，面上放1粒杞子。
3、將釀節(jié)瓜排放碟中，上籠蒸熟，另燒鍋下少量花生油，放入素鮮湯煮滾，然后調(diào)味，用濕生粉勾薄芡，淋在菜肴面上即可。
好吃粵菜菜譜：鮮菌霸王豆腐
主料：雞蛋500克，豆?jié){500克。
輔料：鮮茶樹(shù)菇150克，蔥花10克。
調(diào)料：鮑汁(濃湯底1000克，李錦記舊莊蠔油150克，濃縮雞汁50克，冰糖水30克，味精10克，雞粉10克)，濕粉蛋漿適量，濕生粉適量。
做法：
1、雞蛋去殼打爛，加入豆?jié){，放入適量精鹽、味精拌勻;茶樹(shù)菇洗凈切段，長(zhǎng)約5cm。
2、將豆?jié){蛋液倒入糕盆內(nèi)，放入蒸柜慢火蒸至僅熟成豆腐狀，晾凍后切成方塊，待用。
3、燒鍋下油燒至七成熱，放入茶樹(shù)菇炸至干身，撈起放在煲仔內(nèi)，再將豆腐塊選6件，裹上濕粉蛋漿，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色，放入煲仔內(nèi)排列整齊。
4、鮑汁用濕生粉勾薄芡，淋在霸王豆腐面上，撒上蔥花，將煲仔燒熱即成。
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