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素菜的好吃食譜應(yīng)該如何制作

時(shí)間: 春燕1108 分享

素菜的好吃食譜應(yīng)該如何制作

  很多人因?yàn)樵谛履甑臅r(shí)候吃慣了大魚(yú)大肉,想要換一些美味的好吃素菜來(lái)吃,但是對(duì)于素菜的好吃做法你知道有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的素菜的好吃做法,希望能幫到你。

  素菜的好吃做法:醋熘白菜

  原料:大白菜梆約5、6片。

  調(diào)料:干辣椒、蔥花、油、醋、醬油、白糖、鹽、香油各適量

  做法:

  1. 白菜洗凈,去除菜葉,只留白菜梆,將刀傾斜30度角將白菜梆片成薄片兒。

  2、鍋中倒入油,燒至5成熱時(shí),放入干紅辣椒段爆香。

  3、然后放入蔥花,隨后倒入白菜片翻炒1、2分鐘。

  4、依次烹入醋、醬油還有白糖。

  5、白菜片開(kāi)始變軟時(shí),加入鹽調(diào)味。

  6、白菜出湯后,沿鍋邊倒入水淀粉勾芡。

  7、最后淋入香油,翻炒均勻即可。

  小貼士:

  1、做這個(gè)菜用白菜梆最好,口感清脆。

  2、白菜梆要斜切,可斬?cái)嗬w維,有利入味,還易熟。

  3、這個(gè)菜最主要的調(diào)料就是醋和糖,一般按照1:2的比例來(lái)調(diào)味最佳。

  4、不要用顏色較重的醬油,掩蓋了菜肴的本色就不好了,加點(diǎn)調(diào)味的生抽即可。

  5、建議大火快炒,否則白菜會(huì)出來(lái)很多湯汁,就跟燉白菜差不多了。

  6、白菜最好一次吃完,隔夜的白菜就不要再吃了。

  素菜的好吃做法:醬燒茄子

  用料:綠茄子 一個(gè),綠尖椒 一根,鹽,蒜片,豆瓣醬,甜面醬,糖

  做法:

  1、茄子洗凈撕成塊放大碗中,少加點(diǎn)鹽揉勻,靜置一會(huì)兒后瀝干水分

  2、尖椒洗凈切片,蒜切成片備用

  3、鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下入茄子塊炒軟后盛出

  4、鍋內(nèi)留底油,放入豆瓣醬、甜面醬、糖炒出醬香味

  5、放入炒軟的茄子翻炒均勻

  6、最后放入尖椒和蒜片炒勻出鍋

  小貼士:

  1、按感覺(jué)茄子用手撕的比刀切的味道好,辣椒其實(shí)也是,但就怕辣手。

  2、茄子下鍋之前用鹽腌一會(huì)兒,可以殺出茄子里面的水分,這樣容易炒軟還省油。

  3、茄子喜油,所以炒茄子的時(shí)候要比平時(shí)做菜多放點(diǎn)油才好吃。

  4、爆香醬的時(shí)候要小火,不然很容易糊鍋。

  素菜的好吃做法:干鍋蘿卜干杏鮑菇

  用料:杏鮑菇,蘿卜干,西芹,胡蘿卜,青椒,姜片,干辣椒,鹽,生抽

  做法:

  1、杏鮑菇橫切成片

  2、泡發(fā)的蘿卜干切成小段

  3、姜、胡蘿卜、青椒切片,西芹切段,想吃辣的就多放點(diǎn)干辣椒

  4、不沾鍋內(nèi)倒少許油,燒至八成熱時(shí),下入切好的杏鮑菇略煎

  5、煎至微黃稍軟時(shí)盛出備用

  6、鍋中倒油,下姜片和干辣椒略炒

  7、加入蘿卜干

  8、放入西芹、胡蘿卜、青椒翻炒

  9、最后放入煎好的杏鮑菇

  10、加入鹽、生抽調(diào)味后端上桌

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