好吃的信陽菜譜菜式有哪些可以推薦

　　對于信陽很多人都是十分的熟悉的，尤其是對于吃貨來說，好吃的信陽菜譜才是關(guān)鍵，那么你知道有哪些好吃的信陽菜譜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃的信陽菜譜，希望能幫到你。

　　好吃的信陽菜譜：黃燜雞爪

　　材料：雞爪8只，干香菇8個，木耳少許。

　　調(diào)料：蔥，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，鹽，雞精。

　　做法：

　　1.雞爪洗凈去腳趾，再剁成兩半。

　　2.取一個大碗放入雞腳加入料酒，耗油拌均勻，蓋上蓋子腌制20分鐘。

　　3.干香菇，木耳泡發(fā)切小塊，蒜苗切段，蔥蒜辣椒切碎，炒鍋到油爆香蔥蒜，辣椒。

　　4.放入雞爪翻炒，炒到表面變色。

　　5.加入料酒，清水，煮開后撇去浮沫。

　　6.在加入老抽，生抽，糖，蓋上蓋煮上10分鐘。

　　7.再把香菇和木耳加入繼續(xù)15分鐘。

　　8.湯汁快干時加入鹽，雞精，蒜苗翻炒均勻關(guān)火。

　　好吃的信陽菜譜：漂亮的上校雞塊

　　材料：雞脯肉一塊、鹽半匙、料酒2ml、胡椒粉2兩、香油2ml、蛋清少量、炸漿、甜味沙拉醬適量。

　　做法：

　　1.雞胸肉洗凈;

　　2.用料理機(jī)打成肉泥;

　　3.雞肉泥，加生姜汁、鹽、胡椒粉、少量蛋液攪勻;

　　4.滴幾滴香油，放在一邊腌漬一會備用;

　　5.用模具壓成喜歡的形狀;

　　6.雞肉餅裹上淀粉和炸漿;

　　7.最后入鍋小火略煎至金黃，盛出控干油即可。

　　好吃的信陽菜譜：川味椒麻雞

　　原料：雞腿1只、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量。

　　做法：

　　1.將雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內(nèi)煮至剛熟時撈起

　　2.放入冰水中漂涼，控干水份，剁成4厘米長，1.5厘米寬，放入盤中

　　3.將花椒放入鍋中，炒香

　　4.將花椒、蔥葉、細(xì)鹽剁細(xì)放入碗中

　　5.加醬油、味精、麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。

　　好吃的信陽菜譜：辣子雞

　　原料：童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許。

　　調(diào)料：鹽、料酒、雞精、白糖、油。

　　做法：

　　1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味;

　　2、姜、蒜切片，蔥切段備用;

　　3、干辣椒剪成小段備用;

　　4、鍋中倒入油，燒熱

　　5、放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油

　　6、再次下鍋用大火炸一遍

　　7、炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用;

　　8、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

　　9、放入炸好的雞塊翻炒

　　10、最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。

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