燜菜的食譜該怎么去制作更加好吃
燜菜的食譜該怎么去制作更加好吃
一般使用鍋具都可以燜制出來(lái)好吃的美味食譜，那么有哪些食材是可以使用燜的方法進(jìn)行制作更加的美味的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的燜菜的食譜，希望能幫到你。
燜菜的食譜
醬燜茄盒
食材：長(zhǎng)茄子1個(gè)、豬肉200g、油適量、鹽適量、雞蛋1個(gè)、白糖2g、生抽2g、豆瓣醬1大勺、姜2g、香蔥5g、面粉適量、水淀粉適量、花椒粉2g
做法：
1)準(zhǔn)備原料
2)把長(zhǎng)茄子洗凈切片，兩片之間連著一點(diǎn)不要切斷，蔥姜洗凈切末
3)豬肉切末，加蔥姜、雞蛋青、香油、胡椒粉、鹽拌均勻
4)面粉里加蛋黃，水調(diào)成糊湖狀，把肉末塞進(jìn)茄子里，在面糊里裹均勻
5)熱鍋涼油，下茄盒，炸到金黃色撈起
6)鍋里留底油， 下豆瓣醬翻炒出紅油，加少許白糖，加生抽、花椒粉、開(kāi)水煮開(kāi);
7)下茄盒翻炒均勻燜一會(huì)入味，加水淀粉，撒上香蔥末翻炒均勻即可。
黃豆?fàn)F豬蹄
食材：豬蹄900g、黃豆100g、生姜適量、干尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量
做法：
1)豬蹄去毛，刮干凈，切塊;
2)黃豆用溫水泡發(fā);
3)生姜切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個(gè);
4)一大鍋水燒開(kāi)，下入豬蹄抄至斷生，撈出過(guò)冷水，這樣會(huì)使豬皮更緊致;
5)倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時(shí)下入豬蹄炸制
6)炸至表面略帶金黃色時(shí)撈起，濾干油份;
7)鍋中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香;
8)加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒;
9)倒入高壓鍋，加入剛剛淹過(guò)豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘;
10)打開(kāi)高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內(nèi)，加入發(fā)好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然后蓋上鍋蓋燜煮;
11)煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤(pán)了，最后撒上蔥花，真是香啊!
超簡(jiǎn)單的燜菜做法
燜酥鯽魚(yú)
食材：鯽魚(yú)2條、生抽2勺、香醋1勺、料酒2勺、蒜末10g、姜末10g、小蔥6根、生姜2塊、香醋2勺、白酒1勺、砂糖適量、鹽適量、花椒少許、清水1小碗
做法：
1)魚(yú)洗凈，大碗里放魚(yú)，加入調(diào)好的醬汁(料酒2勺、姜、蒜末各少許、小蔥6根、生抽2勺、香醋1勺);
2)蓋上蓋子放入冰箱里腌制20分鐘;
3)將腌制好的水，濾干水分(怕炸糊掉的朋友可以在魚(yú)身上灑少許面粉);
4)起油鍋，將油燒到冒煙后再把魚(yú)放入(這樣魚(yú)不會(huì)粘鍋);
5)將魚(yú)炸到兩面金黃出鍋;
6)壓力快鍋底部先放上一層蔥段;
7)將魚(yú)輕放于蔥段上(如果燒多條魚(yú)的話，可以在上面鋪上層蔥后再放魚(yú))，將腌制過(guò)的醬汁淋于魚(yú)身上;
8)依次倒入香醋2勺、白酒1勺、鹽適量、砂糖適量、花椒少許;
9)將生姜切片鋪于魚(yú)身上，再放上些蔥段，倒入清水1小碗(水不用太多，不會(huì)糊底就行);
10)蓋上鍋蓋，大火燒至限壓閥處出氣后，調(diào)小火燒上30左右分鐘出鍋。
燜鳳爪
食材：鳳爪1000g、油適量、鹽適量、老鹵適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量、干辣椒適量、白糖適量、料酒適量
做法：
1)鳳爪處理干凈，鳳爪下鍋飛水。
2)砂鍋?zhàn)鹕?，老鹵煮開(kāi)，放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，調(diào)入適量鹽和料酒。
3)熱鍋下油，入一勺白糖炒糖色。
4)將飛過(guò)水的鳳爪瀝干水下鍋上糖色。
5)炒過(guò)的鳳爪入砂鍋改中小火燉半小時(shí)。
懶人燜菜食譜
紅燒肉燜飯
食材：
五花肉200g、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、油適量、鹽適量、醬油適量、淀粉適量、小蔥適量
做法：
1)食材洗凈。
2)土豆切丁，洋蔥切丁，五花肉切丁，打上淀粉。
3)五花肉翻炒出油撈出。
4)鍋里留油，爆香洋蔥，放入土豆翻炒，五花肉回鍋。
5)適量醬油上色，倒入米粒，適量鹽翻炒均勻。
6)倒入鍋中，比平時(shí)煮飯少點(diǎn)水，按下煮飯鍵。
7)煮飯鍵跳上之后撒上小蔥燜五分鐘即可。
三汁燜鍋
食材：
雞翅1000g、胡蘿卜200g、土豆200g、洋蔥200g、油適量、姜片適量、蠔油1杯、可樂(lè)1杯、紅酒1杯
做法：
1)準(zhǔn)備好所用食材。
2)雞翅洗凈用清水泡至20分鐘，泡出血水。
3)把洋蔥、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊。
4)瀝干水分后，在雞翅上切上2刀，可以更加入味。
5)準(zhǔn)備好可樂(lè)、紅酒、蠔油。
6)鍋中注入少量的油，下入姜片，將雞翅皮朝下碼放在鍋中同，小火煎制兩面金黃。
7)倒入三汁，沒(méi)過(guò)雞翅，加上洋蔥、土豆、胡蘿卜塊，蓋上蓋子，燜至10分鐘。
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