農家特色菜譜的制作方法有哪些
農家特色菜譜的制作方法有哪些
農家菜是很具有鄉(xiāng)土氣息，很具有地方特色的菜肴，味道鮮美營養(yǎng)豐富，現(xiàn)在很多吃貨都十分喜歡，那么你知道有哪些好吃的農家家菜菜譜應該如何制作呢?以下是學習啦小編為你整理的農家特色的菜譜，希望能幫到你。
農家特色的菜譜：農家小炒豆腐
材料
豬五花肉片100克、豆腐350克。
配料
蒜苗4顆、姜5片、小米椒10個、干黃醬1/2大匙。
調味汁
生抽1/2大匙、老抽1小匙、鹽1/4小匙、料酒1大匙。
做法
1、豆腐切成0.8cm厚的塊狀，蒜苗斜切小段，姜片切絲，五花肉薄片準備好，調味汁材料和干黃醬準備好。
2、鍋中放入油燒至7-8成熱時，下入豆腐塊中大火煎至兩面金黃，撈出備用。
3、鍋里留底油，下入五花肉片炒至表面稍帶焦黃色，放入干黃醬、小米椒、姜絲翻炒均勻。
4、倒入小半碗水燒開。
5、下入煎好的豆腐塊，再倒入料酒、生抽、老抽、鹽組成的調味汁材料，炒勻。
6、大火至湯汁快收干時，下入蒜苗，炒至蒜苗斷生即可出鍋。
小訣竅
1、喜歡吃辣的同志可以把小米椒斜切開。
2、五花肉片盡量選用比較薄的，口感更好。
3、煎豆腐要等油熱再下鍋，中大火煎制，煎時不要老移動，煎到兩面金黃即可盛出，不要長時間的小火煎，那樣豆腐就不嫩了。
農家特色的菜譜：蒸農家魚
材料
草魚750克，剁椒20克，朝天椒15克。調料鹽5克，味精3克，茶油50克，蔥段5克，姜片5克，蔥花2克，豆豉2克，姜米5克，料酒10克。
做法
1、將草魚宰殺、去鱗、去內臟、洗凈，將魚去頭去尾，沿中骨片下魚肉，斜刀切成6厘米見方的塊備用。
2、將切好的魚塊用鹽、味精、姜片、蔥段、料酒腌6小時備用。
3、將腌好的魚塊取出，揀去蔥段、姜片后放入碗內，放上姜米、剁椒、朝天椒、豆豉、茶油上籠旺火蒸12分鐘，撒蔥花即成。
農家特色的菜譜：農家樂骨湯
材料
排骨邊，玉米，淮山。
做法
1.排骨邊過開水。
2.放入沒過排骨的水，加姜片。
3.大火燒開，后稍中火燉10分鐘。
4.再加淮山玉米，再燉10分鐘加鹽即可。
農家特色的菜譜：農家姜香味雞面
材料
米粉干100克，農家雞一只(約125克左右)， 豬肉25克，生姜10克，辣椒一只，青菜適量，蔥斷適量。
做法
1. 雞洗凈切成小塊，噴撒一點黃酒、胡椒粉拌勻腌制10分鐘備用. 豬肉、生姜切片備用。
2. 鍋內放入適量的底油，開大火，加入生姜片翻炒，要達到生姜片煸香。
3. 豬肉片炒香，加入雞塊繼續(xù)炒香，加入辣椒，加入適量的黃酒，加入清水，水量要剛好超過雞塊，蓋上鍋蓋燒煮。
4. 煮開約3分鐘加入適量的醬油、白糖繼續(xù)蓋上鍋蓋燒煮。
5. 等到雞嫩熟加入蔥斷和味精拌勻即可出鍋食用。
6. 鍋內多余的湯汁加入500ml的清水繼續(xù)開大火煮開放入米粉干。
7. 放入青菜煮開，等面熟加入適量的味精、蔥斷拌勻，倒上前面燒熟的雞即可。
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