美味家常香菇食譜的制作秘訣
美味家常香菇食譜的制作秘訣
香菇其中含有十分好吃的營(yíng)養(yǎng),在烹飪制作的時(shí)候都會(huì)使用各種好吃的方法進(jìn)行烹制,但是有時(shí)在制作的時(shí)候都會(huì)遇上一些困難,那么應(yīng)該怎么制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的香菇的制作秘訣,希望能幫到你。
香菇的制作秘訣
香菇雞粥
材料:雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、淀粉適量、食鹽適量、香油少量、小蔥適量
做法:
1、香菇泡軟切小粒。
2、雞脯肉切成小粒用生粉腌10分鐘。
3、砂鍋里米和加適量的水,調(diào)好時(shí)間煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮的時(shí)候,加雞肉和香菇。
4、粥煮好后,加一點(diǎn)香油,適量的鹽,撒上小蔥末即可。
香菇扒菜心
材料:菜心,新鮮香菇,鹽適量,香油0.5大匙,菜油適量,高湯3大匙,生粉少許
做法
1、鍋內(nèi)放菜油適量,燒熱,下菜心和香菇翻炒至熟,加少許鹽,起鍋裝盤(pán);
2、鍋內(nèi)下高湯3大勺左右,小火燒開(kāi)。
香菇的制作技巧
蔥油香菇
材料:新鮮香菇150公克,蔥1根,紅蘿卜50公克,沙拉油2大匙,鹽1/2茶匙,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙
做法
1、新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片,備用。
2、煮一鍋滾沸的水,分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起,過(guò)冷水,備用。
3、作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細(xì)末置碗內(nèi),備用。
4、熱鍋,將材料中的沙拉油燒熱,放入作法3的蔥末以及所有調(diào)味料拌勻成醬汁。
5、將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
蒸釀香菇豆腐
主料:北豆腐300克,鮮香菇100克,榨菜20克,調(diào)料:醬油15克,白砂糖10克,鹽4克,香油10克,玉米淀粉5克
做法:
1、將豆腐切成四方小塊,中心挖空;
2、將洗凈泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,鹽水淀粉拌勻即成餡料;
3、將餡料釀入豆腐中心,擺在碟上蒸熟;
4、淋上香油、醬油即可食用。
香菇的制作方法
香菇燒肉
原料:五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個(gè)、花椒5克、香葉三片、鹽適量。
做法:
1、將香菇在清水中泡30分鐘,剪去香菇頭;
2、豬肉洗凈后切成塊,瀝干水分備用;鍋燒熱后放入豬肉炒干水分,煸出油;
3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香,再加老抽使肉上顏色加淹沒(méi)肉的開(kāi)水,放鹽、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香,燉好后肉香四逸;
4、大火煮10分鐘,隨后轉(zhuǎn)中火燉到肉爛軟。
香菇糯米飯
主料:糯米400克,豬里脊肉100克,
輔料:鮮香菇70克,干紫菜10克,蝦米10克,
調(diào)料:姜5克,料酒5克,鹽2克,香油5克,醬油5克,植物油20克
做法:
1、糯米淘洗干凈后,浸泡一晚上后,控干水分,上籠蒸約40分鐘;
2、紫菜和蝦米泡軟,并將紫菜切成細(xì)末;香菇去蒂切成絲;姜切成細(xì)末;豬肉切絲。
3、鍋內(nèi)放油燒熱,放姜和豬肉絲炒散;
4、放蝦米、香菇和紫菜,炒出香味后,用料酒、醬油、鹽調(diào)味;
5、最后放入糯米炒勻即可。
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