好吃芝麻食譜的制作方法與技巧
一粒黑芝麻，生來又小又黑，但我含有豐富的不飽和脂肪油、蛋白質(zhì)、卵磷脂等好的元素補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，那么對(duì)于好吃的芝麻食譜你知道應(yīng)該如何做嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃芝麻食譜的制作，希望能幫到你。
好吃芝麻食譜的制作
黑芝麻玉米餅
原料：糯米粉150克、黑芝麻粉50克、熟粉15克、玉米粉50克、黃油25克、紅糖40克
做法：
1、食材
2、玉米粉糯米粉混合均勻，加入適量溫水揉成面團(tuán)
3、柔好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒15分鐘
4、醒面團(tuán)的時(shí)候來制作黑芝麻餡料：黑芝麻粉、熟粉、紅糖、黃油混合一起放入容器中。
5、所有食材搓勻即成餡料
6、醒好的面團(tuán)揉勻 下劑子
7、取一份分好的劑子，放在手心用手壓成面皮。(面皮很軟，直接用手壓扁就可以)
8、放入適量黑芝麻餡料。
9、收緊口。
10、收緊口后，用手輕輕壓成餅狀，所有依次做好。
11、電餅鐺燒熱加入一茶匙食用油，放入小餅坯煎烙。
12、一面定型，翻煎另一面兩面煎至金黃，小餅鼓起輕盈即可取出。
黑芝麻蛋奶土司面包
主料：高筋面粉200g 中筋面粉50g 全蛋液60g 牛奶120g 白糖25g 黃油30g 黑芝麻30g
輔料：鮮酵母8g 鹽5g
做法與步驟
1、除面粉和黃油外的所有材料放入面包桶中。
2、再放過篩的高筋、中筋面粉。
3、啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)程序揉面20分鐘，可以拉出粗膜，放入室溫下已經(jīng)軟化的黃油。
4、再次啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)程序，繼續(xù)揉面15分鐘，面團(tuán)可以拉出透明的薄膜，放入洗過瀝干水分的黑芝麻，再揉面5分鐘。
5、發(fā)酵大約1、5小時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵到原體積的3-4倍大。
6、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分成3等份滾圓后餳10分鐘。
7、取一個(gè)面劑子，搟成長(zhǎng)舌形。
8、卷起來，再餳10分鐘。
9、然后再搟開。
10、再次卷起來。
11、放入已經(jīng)刷過油的450克吐司模具中。
12、加蓋餳發(fā)到模具的8分滿。
13、蓋好吐司模具的蓋子。
14、放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱，160度上下火烤25-30分鐘?？竞昧⒓慈〕雒撃Ｔ诳炯苌狭罌?。
好吃芝麻食譜的制作方法
無(wú)油版的芝麻薄脆
原料：蛋清50克、白糖20克、低粉35克、白芝麻80克、檸檬汁少許
做法：
1、食材備好
2、先把蛋清里擠入少許檸檬汁祛除蛋腥
3、加入20克白糖
4、用蛋抽攪打出泡沫，不用打發(fā)
5、倒入低粉大約35克 ，生芝麻80克攪成粘稠的糊糊
6、用勺子一勺一勺舀在鋪了烘培紙的烤盤里
7、烤箱165°預(yù)熱后放入烤15分鐘，上色即可
8、放涼后取下來,干香酥脆，口感更加健康
芝麻牛肉醬
原料：牛肉1斤、蔥1根、蒜2個(gè)、生姜1塊、花生少許、芝麻少許、核桃少許、紅米椒少許、辣椒醬5勺、美味鮮醬油少許、八角少許、大料少許、草果少許、香葉少許
做法：
1、核桃、花生、芝麻入烤箱烤熟;
2、花生去皮，將所有材料切成粒狀，待用;
3、將核桃花生芝麻裝入保鮮袋，用搟面杖敲碎;
4、油燒熱，倒入所有香料，燒出香味，油一定要多放;
5、放入牛肉粒，小火慢炸，炸制過程油會(huì)變得越來越清;
6、倒入蔥、姜、蒜，炒出香味;
7、放入切碎的鮮辣椒粒和辣椒醬及醬油;
8、倒入切碎的干果，攪拌均勻，繼續(xù)熬制;
9、熬10分鐘就Ok啦。
好吃芝麻食譜的制作秘訣
南瓜小麻球
原料：南瓜(蒸熟后)75g、水磨糯米粉200g、糖粉20g、脫皮白芝麻適量
做法：
1、南瓜去皮切塊后蒸熟
2、趁熱將南瓜壓成南瓜泥，最好用料理機(jī)攪拌。
3、加入糖粉和糯米粉攪拌
4、和成軟硬適中的面團(tuán)
5、搓長(zhǎng)條，分成等大的劑子
6、搓成小球，在水中過一下使表面有粘性
7、在白芝麻中滾一下
8、用手輕輕搓一下，使芝麻沾牢固些
9、搓好所有小麻球
10、小鍋中倒入半鍋玉米油，稍微加熱后轉(zhuǎn)小火，將小麻球依次放入油中
11、炸至麻球飄起，用漏勺將小麻球輕輕向下反復(fù)的壓
12、重復(fù)壓過幾次后麻球明顯變大，再繼續(xù)小火炸至表面金黃即可
13、漏勺撈起麻球觀察一下表面色澤
14、炸好的小麻球放在廚房紙上吸去多余油份,趁熱食用，小心燙口!
核桃黑芝麻糊
原料：黑芝麻250克、花生40克、核桃20克、糯米80克、紅棗5顆、冰糖30g、水適量
做法：
1、備好所有材料，花生、芝麻、核桃、紅棗、糯米洗凈，紅棗去核。冰糖敲成碎沫
2、將所有東西放入豆?jié){機(jī)桶內(nèi)，除冰糖外。
3、加水至刻度線1000毫升
4、啟動(dòng)米糊功能
5、成漿后自動(dòng)進(jìn)入煮沸程序，待程序完成放入冰糖沫攪拌片刻待其溶化。
6、裝碗點(diǎn)上少許奶油便可拉花。
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