面條食譜的好吃做法與制作步驟
面條食譜的好吃做法與制作步驟
面條的文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，每一個(gè)地區(qū)的面條都是不同的，如果是每一種好吃面條需要進(jìn)行制作的話(huà)你知道應(yīng)該如何制作才會(huì)更加好吃嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的面條食譜的好吃做法，希望能幫到你。
面條食譜的好吃做法
老北京炸醬面
做法
1.把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水慢慢調(diào)勻。
2.炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，然后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
3.把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后放入面條煮熟，然后浸入冷開(kāi)水后再盛入碗內(nèi)。
4.把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
陽(yáng)春面
食材：面條500g、豬油適量、肉湯適量、蔥白適量、洋蔥適量、香蔥適量、紫林醋適量
做法：
1)把洋蔥和蔥白切成長(zhǎng)條
2)把香蔥切碎
3)鍋里放入適量的豬肉
4)倒入洋蔥和蔥白翻炒
5)要炒的鍋里的料焦焦的
6)準(zhǔn)備一鍋熱水，加入面條
7)用大火煮沸
8)澆一點(diǎn)冷水
9)再次煮沸后即可起鍋了
10)在碗里加入肉湯
11)沖入適量的熱水
12)再把鍋里炒好的料倒進(jìn)去，加入面條，撒上香蔥、澆上紫林醋即可食用了
面條食譜的好吃制作
脆花生豆泡湯面
食材：面條200g、豆腐泡180g、油適量、鹽適量、花生適量、拌面醬適量、蔥適量、紫林醋適量
做法：
1)備好花生，豆泡，面條，拌面醬。
2)豆花用清水微泡一下。
3)再熱鍋加油，將花生瀝水下鍋。
4)先小火微炸至均勻受熱，最后再轉(zhuǎn)大火催一下即可將花生出鍋瀝油備用。
5)另起鍋，加清水煮開(kāi)，將面條下鍋。
6)煮至面條湯鍋里的湯微開(kāi)時(shí)，加適量細(xì)鹽調(diào)味。
7)再將豆泡下鍋煮制。
8)煮至豆泡熟，關(guān)火加適量蔥花。
9)豆泡湯面出鍋后，加適量拌面醬、紫林醋。
10)再將炸好的花生加入即可。
臊子面
做法
1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見(jiàn)方的小塊。
2.油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。
3.放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅。
4.放入高湯或清水，水量沒(méi)過(guò)材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。
5.另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
面條食譜的制作秘訣
擔(dān)擔(dān)面
食材：面條300克，蝦皮20克，蔥花10克，腌香椿30克調(diào)味料：辣椒子5克，紅油50cc，花椒粉2克，芝麻醬40克，醬油50cc，醋20cc，味精2克，雞湯100cc
做法:
1)芝麻醬分次加入雞湯調(diào)開(kāi)。
2)然后加入所有調(diào)料調(diào)勻。
3)水燒開(kāi)放下面條。
4)加冷水再煮。
5)至熟將面條撈起瀝干水分盛碗中。
6)加蝦皮。
7)將調(diào)勻的調(diào)料澆在面條上。
8)撒上蔥花，若想要更濃郁的味道，可再添加熟芝麻或熟花生粒，吃時(shí)拌勻即可。
野菜熱湯面
食材：莧菜200克，西紅柿2個(gè)
做法:
1)一把野莧菜兩個(gè)小柿子。
2)去老根留嫩葉。
3)用開(kāi)水焯一下。
4)熱油，蔥花爆鍋，水開(kāi)后下掛面，最后加野菜。
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