晚上菜譜的制作技巧與方法有哪些
晚上菜譜的制作技巧與方法有哪些
在晚上，我們都會(huì)制作各種好吃的不一樣的食譜，不僅是因?yàn)榭梢允沟萌搜a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還是因?yàn)樯攀尘獾姆矫?，那么?duì)于好吃的食譜你知道應(yīng)該如何進(jìn)行制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的晚上菜譜的制作技巧，希望能幫到你。
晚上菜譜的制作技巧
干煸菜花
材料：菜花素肉末，生抽，陳醋，干紅辣椒，姜，花椒，青椒，鹽植物油
做法：
1.菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。
2.鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和姜末炒香，紅辣椒可以多放點(diǎn)，要辣一點(diǎn)味道才香。
3.然后放入素肉末，炒至變色后加點(diǎn)醬油，再把菜花放進(jìn)鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒(méi)味道了。
4.最后加鹽調(diào)味，放點(diǎn)青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對(duì)好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
西蘭花雜炒
材料:西蘭花一個(gè)、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段。
做法:
1、西蘭花切小朵,胡蘿卜切塊。
2、在已加鹽的沸水中放入西蘭花,煮熟后撈出瀝干待用。
3、鍋中倒入油加熱,倒入玉米粒和胡蘿卜,攪拌,待顏色變了就可以裝盤(pán)。
4、把煮好的蔬菜擺放在一個(gè)盤(pán)子里,西蘭花可擺在邊上作裝飾。
功效:多吃玉米,它含有膳食纖維可以幫助便秘,胡蘿卜吸水性強(qiáng),可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),從而利膈寬腸,通便防癌。
晚上菜譜的烹飪方法
素?zé)炎?/p>
材料：長(zhǎng)茄子一條(300克) 紅椒1個(gè) 青椒1個(gè)
調(diào)料：細(xì)鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
做法：
1.茄子切長(zhǎng)條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會(huì)讓茄子變色。
2.鍋內(nèi)熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動(dòng)以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒，及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可。
番茄炒鮮菌
材料:番茄2個(gè),鮮菌250克,適量的蔥。
做法:
1、番茄洗凈切塊,鮮菌洗凈備用。
2、鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)大火。鍋熱后倒入番茄翻炒,炒出番茄汁最倒入鮮菌翻炒。
3、加入小許黃酒及水燜燒。菜熟后加入適量的鹽、莫名蔥花拌勻即可。
功效:番茄中富含番茄紅素,不僅對(duì)心血管有保護(hù)作用,還有著極強(qiáng)的抗氧化能力,能延緩衰老、塑身的功效呢。
晚上菜譜的做法
番茄蘆筍紫菜湯
材料:紫菜6片,扁尖80克,蘆筍240克,番茄2個(gè),味粉、鹽、醬油、麻油、上湯各適量。
做法:
1、先將筍、番茄洗凈切好,將扁尖發(fā)好、洗凈、撕開(kāi),切成長(zhǎng)段。
2、再將紫菜撕成大塊,接著在鍋中放入5勺湯,分別加入扁尖、番茄、鮮筍煮上5分鐘。
3、然后加入紫菜和鹽煮2分鐘,出鍋的時(shí)候淋上香麻油即可。
功效:降壓消脂、健胃消食、健體瘦身。
海苔山藥卷
材料:山藥1根,海苔2張,胡蘿卜半根,醬油和芥末少許。
做法:
1、將上藥表面的泥土沖洗干凈,然后上鍋蒸20分鐘左右,取出略放涼,用手剝掉外皮。用叉子、勺子將山藥搗成泥,加入切碎的胡蘿卜丁,拌勻。
2、壽司海苔撕成兩半,取一份平鋪在壽司簾上,取適量山藥泥鋪在海苔上。
3、從一端卷起并借助壽司簾卷緊成形,海苔末端抹少許水黏合。用刀將海苔山藥卷切段,可以蘸少許壽司醬油和芥末一起食用。
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