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蠶豆怎么煮好吃

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蠶豆怎么煮好吃

  新鮮蠶豆怎么做好吃?蠶豆也被稱(chēng)為蘭花豆、羅漢豆,是日常菜譜中的一道食材。蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,具有治療脾胃不健、水腫等病癥的功效,另外,蠶豆的做法也花樣百變。現(xiàn)在,就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)一下蠶豆的做法吧!

  新鮮蠶豆怎么做好吃 蠶豆的做法大全

  一、新鮮蠶豆怎么做好吃之清煮蠶豆的做法

  材料:蠶豆、食鹽、植物油

  做法:

  1、蠶豆用清水洗干凈,瀝水待用;

  2、炒鍋里倒入油,中火加熱;

  3、約一分鐘之后倒入蠶豆,翻炒均勻;

  4、繼續(xù)炒大約半分鐘之后倒入清水,煮至水還有鍋底薄薄一層,加入鹽,翻炒均勻即可。

  二、新鮮蠶豆怎么做好吃之蠶豆炒雞丁的做法

  材料:蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅椒、姜蒜

  做法:

  1、雞胸肉切小丁,放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻腌制備用;

  2、蒜米剁碎、紅米椒切小圈,少許姜絲備用;

  3、蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),一兩分鐘都可以了;

  4、取兩塊腐乳,加一勺醬油和小半勺蠔油調(diào)勻。腐乳根據(jù)個(gè)人喜好選擇即可;

  5、炒鍋加油燒熱,下雞丁炒至半熟,接著加入紅米椒、蒜蓉和姜絲炒出香味;

  6、最后把蠶豆加入一起翻炒,可以加少許的水燜一燜,加入適量鹽、白糖和雞精調(diào)味就可以了。

  蠶豆怎么做最好吃?蠶豆羹的做法

  吃蠶豆的好處

  多吃蠶豆有增強(qiáng)記憶力并健腦的功效,這是因?yàn)樾Q豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿。小孩子常吃蠶豆能促進(jìn)身體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育,這是由于蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化。另外,蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,預(yù)防心血管疾玻如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中還含有豐富的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。另外呢,研究表明,蠶豆對(duì)預(yù)防腸癌有作用。因此,現(xiàn)代人認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一。

  吃蠶豆需要注意什么?

  蠶豆中含有大量蛋白質(zhì),以及豐富的氨基酸、膽堿等等。蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。一般情況下,不宜食用鮮嫩蠶豆,以煮食為主。蠶豆性滯,不可生吃,應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。不可多吃,以防脹肚傷脾胃。

  蠶豆怎么做最好吃?

  1、炒什錦蠶豆

  材料:蠶豆,胡蘿卜,荸薺,黃瓜,土豆,水發(fā)木耳,豆腐干,香蔥,生姜,淀粉,食用油,高湯(適量),料酒,精鹽,白糖,味精。

  做法:將蠶豆洗凈;胡蘿卜、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐干切丁;木耳撕片,放入沸水中略焯,然后用涼水沖一下;蔥、姜切末;鍋內(nèi)倒油,油熱后放蔥姜末煸炒出香味,再放入蠶豆及各種原料同炒,然后加料酒、精鹽、味精、白糖及高湯,燒開(kāi)后用水淀粉勾芡即可。

  這道菜色澤鮮艷,清淡適口。可根據(jù)自己的喜好選擇其他素菜拌炒。

  2、蠶豆羹

  主料:蠶豆,菠菜,櫻桃。

  調(diào)料:豬油(板油),冰糖,玉米淀粉。

  做法:將蠶豆入鍋煮沸熟,去外殼,用刀反復(fù)壓制成泥;豬板油切塊,熬成化油;冰糖用開(kāi)水化開(kāi)待用;菠菜壓榨出菠菜汁待用;白糖加水泡制出水備用;炒鍋洗凈置火上,鍋熱后入化油燒熱;下豆泥微火翻炒;待起沙時(shí)加入菠菜汁、糖水,打去泡沫,勾水淀粉成羹狀;裝入湯盆中,點(diǎn)綴上櫻桃即可。

  3、酸菜蠶豆粉絲湯

  材料:四川泡酸菜、新鮮嫩蠶豆、粉絲、姜末、油、鹽、胡椒粉

  做法:將四川泡酸菜切成細(xì)末,新鮮嫩蠶豆去豆莢和蠶豆皮洗凈待用,粉絲用溫水泡軟待用;鍋燒熱,放入1大匙油,放入姜末炒香,放入泡酸菜末炒出香味;加入嫩蠶豆炒變色;

  加入500ml的水,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右,至蠶豆酥爛,加入泡好的粉絲,煮開(kāi);

  4、麻辣蠶豆

  材料:蠶豆,香蔥,生姜,花椒,食用油,辣椒粉,精鹽,白糖,味精

  做法:將嫩蠶豆洗凈瀝干;蔥、姜切成末;鍋內(nèi)放油,燒熱,投入蔥、姜末煸出香味時(shí),加入蠶豆翻炒勻,再加精鹽、白糖、水、辣椒粉,繼續(xù)炒1分鐘左右,加味精、花椒炒勻即成。

  這道菜咸甜適口,鮮麻味美。制作時(shí)注意,用清水將蠶豆泡開(kāi)后再炒,吃起來(lái)更有韌性。


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