茶葉蛋的做法簡(jiǎn)單好吃

時(shí)間：2021-09-09 09:23:41 華華1202由分享

茶葉蛋，著名漢族小吃，中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，全國(guó)大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過(guò)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡(jiǎn)單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場(chǎng)所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉?，F(xiàn)在，就來(lái)學(xué)習(xí)一下茶葉蛋的做法吧!

茶葉蛋的8種做法，清香撲鼻，好吃的不得了~

茶葉蛋

用料：

雞蛋5個(gè);茶葉一小把;大料3粒;甘草適量;桂皮一小塊;鹽適量;冰糖適量;醬油適量

做法：

把雞蛋洗干凈，放進(jìn)水中煮到八成熟

撈出雞蛋在冷水里浸上兩分鐘，再撈出來(lái)

電飯煲里放入茶葉、大料、冰糖、甘草、桂皮等調(diào)料，然后放入雞蛋，加醬油，隨后加鹽。注入清水，淹沒(méi)所有食材

設(shè)定20分鐘。不用電飯煲，用其他鍋?zhàn)右彩且粯拥淖龇?，明火上煮的話建議煮30分鐘以上

茶葉蛋煮好后，輕輕敲碎蛋殼，在鹵水里多泡幾個(gè)小時(shí)，這樣會(huì)更入味。也可以把蛋放在鍋中保溫浸泡一夜

花紋茶葉蛋

用料：

雞蛋5個(gè);紅茶適量;香菜葉(或薄荷葉，芹菜葉)適量;鹽適量;八角1個(gè);花椒適量;老抽2勺;紗布若干

做法：

雞蛋放入清水中煮5分鐘，然后放入冷水中浸涼，剝殼

香菜葉子洗凈，貼在雞蛋上，調(diào)整位置，不要重疊

打濕的紗布裹住雞蛋，

用棉線裹緊

茶葉、八角、花椒、鹽、老抽、雞蛋放入鍋內(nèi)，倒入水，水要淹雞蛋，煮15分鐘，最好浸泡一夜

煮好后

這是薄荷葉

這是酢漿草葉

茶葉蛋

用料

雞蛋;老抽;鹽;香料

做法

蛋放入涼水里，中火煮開(kāi)。

煮8-10分鐘(根據(jù)鍋?zhàn)訝t子不同)如果不煮熟，下料包煮的時(shí)候會(huì)由于沸騰翻滾而破的很難看。

煮熟后涼水沖泡一會(huì)兒。(這樣蛋里面那層皮不會(huì)粘)

拿勺子背輕輕敲碎整個(gè)蛋。這樣可以入味，然后茶葉蛋花紋也好看哦

重新下冷水，下五香茶葉蛋包，一大勺鹽，老抽

中火煮1小時(shí)。也可以更久，越久越入味、越香。

又泡了一夜，再吃。超香

五香茶葉蛋

用料：

雞蛋10個(gè);八角2個(gè);香葉2克;桂皮1克;小茴香2克;糖30克;鹽20克;老抽15克;生抽25克;水600克;紅茶茶葉5克;

做法：

首先是清洗蛋，將蛋清洗好，放在冷水鍋里，大火煮開(kāi)，關(guān)火，在燜5分鐘就可以了。

將所有的調(diào)料在碗里稱好，到入水。

香料呢也稱好，在水里稍微泡它一下，現(xiàn)在香料也不是很干凈的。

另外將茶葉稱好，這里要強(qiáng)調(diào)的是，必須用紅茶茶葉哦，普洱類的也可以，別用西湖龍井什么的，那味道肯定很怪。

將調(diào)料和香料倒入鍋里，茶葉也倒入，先大火煮，用小火燒個(gè)3分鐘，讓香料和茶葉的味道先進(jìn)入水里。

將煮熟并表面敲到裂紋的雞蛋放入，雞蛋表面要敲的均勻點(diǎn)，不然不容易入味，繼續(xù)大火燒開(kāi)，小火燜燒5分鐘。

這樣五香茶葉蛋就好了，五香茶葉蛋不是說(shuō)用五香粉做的，而是五種有香味的香料茶葉做出來(lái)的雞蛋。在燜12到20個(gè)小時(shí)在吃效果最好。

茶葉蛋

用料：

雞蛋8個(gè);八角3個(gè);花椒一小撮(大約20個(gè));香葉7—8片;桂皮一小段;糖4小勺;鹽5小勺;老抽一大勺;生抽一小勺;生姜酌情添加1片到2片;茶葉手心窩一把左右

做法：

雞蛋洗干凈入水煮10分鐘左右(可加些鹽預(yù)防雞蛋解除)(也可加些料酒去腥)

上述調(diào)料配齊也可直接放鍋里看你心情哈哈(桂皮忘記放上面拍了)這時(shí)候雞蛋煮好了放冷水浸泡然后敲敲敲蛋殼敲碎好入味

最后這個(gè)就是一起入鍋煮了開(kāi)火煮沸轉(zhuǎn)小火期間可以嘗下鹵子調(diào)整下口味如果家里有五香粉的也可適當(dāng)加點(diǎn)

大約煮到雞蛋已經(jīng)露出鹵子了就可以我煮了有30分鐘樣子然后就泡著晚上煮的泡到早上吃味道剛好很入味

這個(gè)就是泡了一晚的好好ci

五香茶葉蛋

用料：

雞蛋;茶葉20克;八角;桂皮;香葉;生姜;冰糖;花椒;醬油;鹽適量

做法：

將雞蛋洗凈，放入鍋中，加入適量的冷水，中火煮約8分鐘后撈出，放入冷水中浸泡一會(huì)兒，用勺子將雞蛋殼均勻地敲裂

砂鍋中加入適量的冷水，將八角、桂皮、香葉、姜片、花椒放入鍋中，中火將其燒開(kāi)

再放入茶葉、冰糖、醬油、鹽，再次燒開(kāi)

下入處理好的雞蛋，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約一小時(shí)后關(guān)火，再等約一小時(shí)后將雞蛋取出即可

溏心茶葉蛋

用料：

新鮮雞蛋(中等大小)5-8枚;紅茶葉一小撮(約10-15克);老姜(切片)兩三片;八角、香葉各兩枚(片);桂皮1根;花椒15粒;老抽或醬油1大勺(約15毫升);鹽1小勺(約10-15克);水根據(jù)自家煮鍋大小而定

做法：

煮鍋里加足量的水，大火煮開(kāi)。用漏勺將生雞蛋小心地送入鍋底(或用湯勺逐個(gè)地把雞蛋輕輕送入鍋底)，以免雞蛋炸裂。

依然大火，蓋上鍋蓋保持煮鍋沸騰。從雞蛋入鍋開(kāi)始計(jì)時(shí)，7分鐘后煮鍋離火，盡量快地用漏勺把煮好的雞蛋全部撈出。

把煮好的雞蛋用流動(dòng)的涼水徹底沖透，靜置至少10分鐘后，用勺子敲擊配合碾的手法把外殼弄出裂紋。并不用剝?nèi)ルu蛋殼。

另外煮沸一小鍋水，水量要能夠覆蓋所有雞蛋又不至太多(可能會(huì)稀釋味道)。準(zhǔn)備出所有的香料。

煮鍋中放入紅茶葉、姜片、大料、花椒、桂皮、香葉、老抽和鹽，再次煮開(kāi)后保持微沸10分鐘。離火后靜置到常溫(一定不能是熱的!否則溏心不保)

把敲碎蛋殼的溏心蛋浸入徹底放涼的茶葉鹵汁中。放在陰涼處或冰箱冷藏1-2天。

入味后的茶雞蛋最多可以在冷藏的鹵汁中保存10天，每次隨吃隨剝就好。還可以用小砂鍋稍加熱一下，此時(shí)的溏心已經(jīng)穩(wěn)定，并不會(huì)再次凝結(jié)了。

對(duì)了，用蘸過(guò)熱水的刀、或者細(xì)的縫衣線(甚至長(zhǎng)的牙線)，可以不粘蛋黃，漂亮地把溏心蛋對(duì)半切開(kāi)。此方法不僅適用于溏心茶葉蛋

香菇茶葉蛋

用料：

雞蛋6只;紅茶包3袋;干香菇2朵;八角1個(gè);香葉1片;桂皮1片;冰糖1大塊;生抽2TBS;老抽4TBS;鹽1tsp

做法：

干香菇加少量清水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒掉。

雞蛋洗凈，冷水下鍋。水開(kāi)后再大火煮8分鐘，撈出冷卻。

用不銹鋼勺將蛋殼拍碎，網(wǎng)紋狀。

準(zhǔn)備鹵蛋材料。

將敲碎殼的雞蛋、調(diào)料加入鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)雞蛋即可。大火燒開(kāi)。

繼續(xù)加入老抽、生抽、鹽，最關(guān)鍵的，泡發(fā)好的香菇以及泡香菇的水一起倒入鍋中。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，40分鐘。

關(guān)火，笊籬除去香料渣還有茶包。雞蛋繼續(xù)泡在鹵中冷卻。隔天食用，更入味。

開(kāi)動(dòng)開(kāi)動(dòng)!

茶葉蛋這樣煮，做法簡(jiǎn)單，好吃又安全!

茶葉蛋很多人都愛(ài)吃，早上來(lái)一顆，方便快捷又有營(yíng)養(yǎng)。早上懶的出門(mén)去買早點(diǎn)，懶的早起的話，可以做上這么一鍋!茶葉蛋，茶葉蛋，茶葉當(dāng)然是關(guān)鍵啦!一是用普洱茶，香濃醇厚、沒(méi)有苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是點(diǎn)了一點(diǎn)兒花茶，增加香氣。

說(shuō)了這么多是不是有點(diǎn)餓了，現(xiàn)在就來(lái)教你用特別簡(jiǎn)單的方式做出香氣濃郁的茶葉蛋，一學(xué)就會(huì)，趕快學(xué)起來(lái)吧!

先看茶葉蛋的簡(jiǎn)單做法

食材：雞蛋10個(gè)、香葉6片、桂皮1塊、花椒10粒、八角4粒、茶葉一小把、鹽適量

做法：

1、鍋中放水，下雞蛋，水需將雞蛋全淹沒(méi)。

2、蓋上蓋，開(kāi)中火將水燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煮2分鐘(雞蛋煮熟一般需要5到6分鐘左右)，小火2分鐘后再關(guān)火，依然蓋著蓋燜10分鐘。

3、撈出雞蛋，裝盛有冷水的盆中，讓雞蛋冷卻，邊讓雞蛋冷卻邊用勺子敲打雞蛋殼，均勻敲碎方便雞蛋進(jìn)鹽入味。

4、原鍋倒掉水，洗凈，放香葉、桂皮、花椒、八角、陳皮，茶葉、適量鹽倒清水(約3公斤)，中火燒15分鐘。

5、再將敲碎殼的雞蛋放進(jìn)茶葉汁中，中火煮40分鐘，再關(guān)火，燜3小時(shí)左右，讓雞蛋入味。

再看有點(diǎn)講究的茶葉蛋做法

食材：新鮮雞蛋 10顆、普洱茶 20克、茉莉花茶 20克、鹽一茶勺

做法：