鵝蛋怎么煮好吃又營(yíng)養(yǎng)
鵝蛋怎么煮好吃又營(yíng)養(yǎng)
鵝蛋是我們?cè)谏钪谐Ｒ?jiàn)的一種食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，它含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，因此適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。平日里，不少朋友都會(huì)食用鵝蛋，而它的制作方法也多種多樣。現(xiàn)在，就跟著小編來(lái)看看這些鵝蛋的做法吧!
蒸鵝蛋的做法. 好吃營(yíng)養(yǎng)高
蒸鵝蛋的做法
懂得吃鵝蛋的人就不少了，可是你又懂得自己動(dòng)手去做嗎?如果你不懂，沒(méi)關(guān)系!現(xiàn)在指導(dǎo)你如何蒸鵝蛋。
在正式蒸鵝蛋前，要準(zhǔn)備好以下材料。
主料：鵝蛋一枚
調(diào)料：鹽少量，韭菜少量，也可以放蔥段少量
廚具：蒸鍋
以下是蒸鵝蛋的具體步驟：
1、將鵝蛋打入碗中，2克鹽，6克料酒，打成蛋液，再加入1比1的涼開(kāi)水。加涼開(kāi)水，有助于把鵝蛋的表面蒸的比較平整美觀，這樣蒸鵝蛋也會(huì)更嫩更滑。蒸鵝蛋本身就很香，千萬(wàn)的別放雞精，這樣一是對(duì)身體不好，二是傷了蛋與生俱來(lái)的鮮味。
2、按照一比一的比例加入涼水，攪拌均勻。
3、用旺火燒水，水開(kāi)后放入鵝蛋，蒸到熟大約10分鐘。然后改用后用小火，加上韭菜末蒸幾分鐘。
4、最后撒上蔥段、放點(diǎn)醬油就可以吃了。不喜歡蔥的也可以不放蔥。
如果想把鵝蛋羹表面蒸得比較平整美觀，一定要只做到以下幾點(diǎn)：(1)加水的時(shí)候，加的是涼開(kāi)水。(2)蒸之前放幾分鐘等氣泡消掉。(3)在蒸雞蛋的時(shí)候要加上蓋子。
蒸鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
很多人都喜歡吃蒸鵝蛋，但是并不了解蒸鵝蛋這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是很豐富的!蒸鵝蛋包含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。日常飲食中多食用蒸鵝蛋可以達(dá)到補(bǔ)益身體的效果。下面我們一起來(lái)了解更多鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;
2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收;
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;
4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;
5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
6、鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣。在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中食用蒸鵝蛋，可以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。
7、吃蒸鵝蛋有清腦益智功能，對(duì)增強(qiáng)記憶有特效。
蒸鵝蛋的功效
很多人常常吃蒸鵝蛋，很多時(shí)候只是為了它的美味，并不了解蒸鵝蛋這道菜其實(shí)是有強(qiáng)身健體的功效的!各位常吃蒸鵝蛋的朋友，你想了解吃了蒸鵝蛋會(huì)有什么好處嗎?如果你想了解蒸鵝蛋的功效，那就跟著一起來(lái)了解更多鵝蛋的功效吧!
第一，吃蒸鵝蛋有為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。蒸鵝蛋是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營(yíng)養(yǎng)食品。當(dāng)然每天不宜超過(guò)三個(gè)。需注意內(nèi)臟損傷患者忌食。
第二，吃蒸鵝蛋有保胎、去胎毒的功效。吃蒸了鵝蛋的媽媽，不僅有助于保胎，還能使寶寶的皮膚好，去胎毒，有助于胎兒腦發(fā)育。鵝蛋中豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，能夠促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育，避免中風(fēng)和黃疸。
第三，蒸鵝蛋有補(bǔ)中益氣的功效。蒸鵝蛋容易消化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面且易于吸收。吃鵝蛋的好處非常多，尤其對(duì)于孕媽媽，更算是滋補(bǔ)良品。但是凡事都不要過(guò)量，適量的補(bǔ)充鵝蛋好處明顯，強(qiáng)壯身體，而過(guò)量的鵝蛋，會(huì)造成消化不良，反而出現(xiàn)不良反應(yīng)。在了解過(guò)鵝蛋的好處之后，快快買(mǎi)些營(yíng)養(yǎng)蛋補(bǔ)一補(bǔ)吧。
蒸鵝蛋的食用禁忌
鵝蛋一般人都可以食用。并且是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營(yíng)養(yǎng)食品。雖然蒸鵝蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，功效很多，但是鵝蛋也有食用禁忌。如果不了解蒸鵝蛋的食用禁忌可能會(huì)帶來(lái)不必要的麻煩，所以還是建議大家一起去了解蒸鵝蛋的食用禁忌。以下是不適宜吃蒸鵝蛋的人群和蒸鵝蛋具體的食用禁忌。
1、不宜人群：
不適合內(nèi)臟損傷患者食用。鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過(guò)3個(gè)，以免損傷內(nèi)臟。
不適合低熱不退、動(dòng)脈硬化、氣滯者食用。低熱又久食鵝蛋會(huì)加重病情。
不適合骨折者食用鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折愈合。
不適合癌癥患者食用。鵝肉為高脂肪食物，甘潤(rùn)肥膩，助熱生痰，食之易引起復(fù)發(fā)，故凡癌癥患者，皆當(dāng)忌之。鵝蛋性同鵝肉，《飲食須知》中記載：“鵝卵性溫，多食鵝卵發(fā)痼疾。”所以也在禁忌之列。
不適合吃蛋過(guò)敏的人吃鵝蛋。有的人在吃蛋后，常引起胃痛、腹瀉。還有的人吃蛋后全身皮膚起疹子。這都是過(guò)敏癥狀，有這些癥狀的人是不宜吃鵝蛋的。
2、食物相克：
鵝蛋忌雞蛋，同食傷元?dú)狻?/p>
鵝蛋怎么挑
各位資深的吃貨，或許你懂得如何做蒸鵝蛋，或許你懂得蒸鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，或許你懂得蒸鵝蛋的功效有多少!但是很多不去市場(chǎng)買(mǎi)食材的朋友其實(shí)是不懂得如何選鵝蛋的，甚至連一點(diǎn)選鵝蛋的技巧都沒(méi)有。想知道如何選到優(yōu)質(zhì)新鮮鵝蛋的朋友請(qǐng)看下文!
1、用手摸挑選鵝蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮鵝蛋的蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出，手掂重量比較輕;劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時(shí)過(guò)輕或過(guò)重。
2、聽(tīng)聲音鑒別鵝蛋好壞：把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽(tīng)其聲;或是手握搖動(dòng)，聽(tīng)其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)，手搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物是晃蕩聲。
3、聞味道鑒別鵝蛋好壞：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等。
鵝蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 6種好吃又營(yíng)養(yǎng)的鵝蛋做法
鵝蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：鵝蛋香煎饅頭片
1、鵝蛋香煎饅頭片
材料：鵝蛋1個(gè)，饅頭1個(gè)，香蔥、黑芝麻、鹽、椒鹽、食用油適量
具體步驟：
(1) 饅頭切片備用(切饅頭時(shí)可以在刀上蘸水，這樣不容易切出饅頭碎末)。
(2)鵝蛋打碎到碗中，香蔥切碎，加入少量鹽和椒鹽，攪拌均勻，再加入少量清水拌勻。
(3)平底鍋倒入少量食用油，用硅膠刷在鍋底刷勻
(4)將饅頭片的兩面都浸入鵝蛋液中。
(5)將裹好蛋液的饅頭片放入平底鍋，開(kāi)小火，煎至兩面金黃，可在饅頭片上撒上黑芝麻即可關(guān)火。
2、油煎荷包鵝蛋
材料：鵝蛋1個(gè)，醬油少許。
具體步驟：
(1)將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊。
(2)放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎。
(3)依個(gè)別的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃。
(4)盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時(shí)或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。
3、黃瓜炒鵝蛋
材料：鵝蛋1個(gè)，黃瓜200g，花生油30ml，蔥5g，姜2g，精鹽適量。
具體步驟：
(1)黃瓜洗凈切片，蔥姜切末。
(2)鵝蛋打入碗中打散。
(3)鍋中下寬油燒熱。
(4)放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用。
(5)另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。
(6)下黃瓜翻炒至斷生。
(7)加入鵝蛋，加鹽和剩余的蔥姜末翻炒20秒關(guān)火即可。
鵝蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：蔥香番茄鵝蛋
4、蔥香番茄鵝蛋
材料：鵝蛋2個(gè)，西紅柿200g，香油10ml，蔥20g，香菜20g，檸檬沙拉汁15ml，胡蘿卜10g，黑芝麻、白芝麻少量。
具體步驟：
(1)鵝蛋煮熟后去殼，醬油，香油和檸檬沙拉汁調(diào)勻。
(2)西紅柿和鵝蛋切塊擺入盤(pán)中。
(3)放入香菜和蔥花、芝麻。
(4)放入調(diào)好的料汁即可。
5、鵝蛋炒萵筍
材料：鵝蛋1個(gè)，萵筍半個(gè)，小麥面粉適量，食鹽少許，味精少許，白糖少許。
具體步驟：
(1)把鵝蛋打在碗里加入少許水和小粉攪勻。
(2)萵筍去皮切成圓形，稍微厚一點(diǎn)點(diǎn)，吃起來(lái)甜脆。
(3)用文火把攪好的鵝蛋在油鍋中兩面煎黃，切成方塊。
(4)另鍋爆炒萵筍，放入少許白糖和精鹽，把炒好的鵝蛋匯入，加入少許味精，勾芡起鍋。
6、芹菜葉鵝蛋羹
材料：鵝蛋1個(gè)，芹菜葉50g，油適量，鹽適量，雞精適量。
具體步驟：
(1)芹菜葉洗凈。
(2)開(kāi)水鍋燙軟，再冷水洗一遍。
(3)打入鵝蛋一個(gè)，打散。
(4)加油拌勻。
(5)加溫水、鹽、雞精打勻。
(6)入鍋蒸15分鐘即可。
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