海參湯做法怎么做好吃
海參的功效，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味咸性溫，入心、腎、脾、肝四經(jīng)，有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥之功效。海參含有高蛋白物質(zhì)，但是低脂肪、低膽固醇，是很好的滋補(bǔ)食物，用海參煲湯具有補(bǔ)腎壯陽、強(qiáng)身健體的功效。現(xiàn)在，就來看看海參湯怎么做吧!
海參怎么做好吃?海參的家常做法大全!新手也毫無壓力!
蔥燒海參
食材：海參，蔥，白糖，鹽，料酒，水淀粉，醬油，烹調(diào)油，清湯
做法
1、海參提前解凍或泡發(fā)好，洗凈，然后切條焯水。
2、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。
3、留在鍋中的蔥油燒熱，放入海參，加入清湯100g，調(diào)入醬油、糖、鹽、料酒，用中小火煨熟海參，最后轉(zhuǎn)大火，調(diào)入水淀粉勾芡，淋入備用的蔥油即可。
海參小米粥
食材：小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花
做法
1、海參提前化凍或泡發(fā)好，清洗干凈;
2、 鍋中放水，水開后放入洗好的小米，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮到稍微粘稠;
3、放入海參，放入鹽和姜絲，再煮15分鐘，最后放胡椒粉和蔥花調(diào)味。
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小程序
肉末燒海參
食材：海參，豬肉，蔥，姜，水淀粉，高湯，白糖，味精，料酒
做法
1、海參提前泡發(fā)或化凍，順向切大片，入開水中焯出，豬肉剁成肉末
2、勺中加蔥油燒熱，加蔥姜末炒出香味即加入肉末、料酒、醬油炒透，再加入高湯適量、白糖，加入海參燒入味，加味精后用水淀粉勾濃芡，淋大蔥油出勺裝盤。
海參扒肘子
食材：海參，豬肘，大蔥，姜，紅曲，水淀粉，白砂糖
做法：
1、帶皮豬蹄膀肉用沸水汆洗干凈，切2厘米的方塊，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時(shí)，取出皮朝下盛在大碗內(nèi)，加原湯上蒸籠一小時(shí)。
2、海參用沸水焯出，加蔥、油、高湯、醬油、味精等燒入味。
3、肘子反扣大盤中央，將海參圍擺一周，用原湯調(diào)味，調(diào)色，水淀粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子即成。
涼拌海參
食材：海參，花椒，干辣椒，炒花生米，菠菜，蔥，姜
做法
1、熱油中加入花椒，干辣椒，炒花生米，花生米炒酥后，倒入小碗，涼透備用
2、菠菜用熱水焯一下，涼水沖洗，瀝干水分，海參切成長條，小蔥切段兒，姜切末
3、把海參，蔥姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，添加適量生抽，鹽，味精，調(diào)均，即可食用。
海參蘑菇湯
食材：海參，白雪菇，蔥，姜，蒜，香芹，火腿
做法
1、海參洗凈切片，白雪菇去除老根洗凈后切小段蔥，打蔥結(jié)，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。
2、煮一鍋清水，水中加少許料酒，姜片，水開后放入海參，煮沸2分鐘后，撈出控干水份。
3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和適量的水煮開，撿去蔥結(jié)和姜片，蒜片。
海參雞蛋羹
食材：海參，雞蛋，姜，香油
做法
1、將雞蛋磕入碗中，打碎攪勻，倒入冷涼的白開水。
2、加入適量鹽攪勻，將海參切成小塊放入。
3、放入鍋中蒸煮10分鐘左右，蛋液成型即可。
4、加入色拉油，攪勻，再加入姜絲和蝦，加鹽調(diào)味，蝦變色即可出鍋，吃的時(shí)候撒入蔥末即可。
海參雞肉鍋
食材：海參，雞肉
做法
1、將雞肉剁成塊，海參切成條
2、雞塊、姜片放入燉蠱內(nèi)，加水燒開，用小火燉至雞塊七八成熟
3、再放入海參，繼續(xù)用小火燉20分鐘左右即可。
海參撈飯
食材：海參，五花肉，米飯團(tuán)，西蘭花，炒好的芝麻，蔥，香菜末，濃湯，老抽，雞粉，白糖，蔥油，色拉油，生粉
做法
1、將自發(fā)海參切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西蘭花掰成塊;
2、將海參、西蘭花入沸水中飛水15秒，過涼備用。將蔥切成0.5厘米見方的小丁備用;
3、鍋內(nèi)放入底油，燒至120度，加入五花肉末炒1分鐘至干香;
4、放入蔥丁炒至略黃，烹入老抽、濃湯、雞粉、白糖、蔥油調(diào)好口，放入海參，小火煨1分鐘;
5、生粉勾芡，淋明油，裝入帶有米飯團(tuán)的盤中，上撒香菜末、芝麻，擺上西蘭花即可。
怎么做好吃又營養(yǎng)的海參湯?海參湯的家常做法
1
清湯海參
原料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜(用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油適量，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：
1、將發(fā)好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗凈，切成片;冬菇洗凈，去蒂，破開;香菜洗凈，清毒。
2、鍋內(nèi)加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥?，控凈水，盛在湯碗?nèi)。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調(diào)好口味，撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi)，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內(nèi)，燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。
2
海參里脊片湯
原料：水發(fā)海參、里脊肉、雞蛋皮、海米、香菜、鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。
做法：
1、將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用溫水泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切成5分長的段，雞蛋皮切成小斜片。
2、將里脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。
3、坐鍋點(diǎn)火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透，倒入大湯碗中。
4、坐鍋點(diǎn)火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開鍋后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段即可食用。
3
海參當(dāng)歸湯
原料：干刺參 100克，當(dāng)歸 30克，黃花 100克，荷蘭豆 100克，百合 20克，姜絲 10克。
做法：
1、泡發(fā)海參的方法：先用熱水將海參泡24小時(shí)，從腹下開口取出內(nèi)臟;換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時(shí)后就可以做湯使用了;燒熱水，放入海參，1分鐘后撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。
2、重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當(dāng)歸煮沸。
3、最后加入百合、海參，一起大火煮5分鐘。
4、加入鹽、胡椒調(diào)味，鮮美的海參當(dāng)歸湯就做好了。
4
海參花膠烏雞湯
原料：海參 1條，花膠 2片，烏雞 1/3只，紅棗，枸杞，淮山，姜片。
做法：
1.海參提前泡發(fā)好。
2.花膠泡發(fā)好。
3.烏雞剁小塊淖去血水。
4.洗凈紅棗，枸杞，淮山。
5.生姜去皮切片。
6.全部材料一起放入燉鍋內(nèi)，小火燉4小時(shí)。
5
海參羊肉湯
原料： 羊肉 (瘦) 500克，海參(干)50克，姜5克， 蔥白15克 ，胡椒粉 1克， 鹽5克。
做法：
1、用40°C溫水將海參泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)。
2、將羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
6
海參瑤柱竹蓀瘦肉湯
原料：發(fā)好的海參1條，瑤柱 6粒，竹蓀 4條，瘦肉 100克，生姜 10克，枸杞 15粒(可選)。
做法：
1、瑤柱沖洗干凈，竹蓀剪去頂部封口的頭，講究點(diǎn)的將網(wǎng)罩也去掉不要，用淡鹽水浸泡15分鐘。
2、海參和瘦肉切塊，涼水入鍋焯水，撇干凈浮沫。
3、將所有食材放入養(yǎng)生壺中。
4、加熱水至1500ML處。
5、加入生姜和適量黃酒。
6、選擇養(yǎng)生湯功能，大火燒開后自動(dòng)轉(zhuǎn)小火約1小時(shí)，打開加入泡洗干凈的枸杞，加適量鹽即成。
營養(yǎng)功效：海參能夠增加免疫力，消除疲勞，瑤柱就是干貝，能夠滋陰補(bǔ)血，竹蓀能夠益氣健腦。
7
木耳海參湯
原料：水發(fā)海參，木耳，銀耳，黃瓜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，香油，姜，蔥，香菜。
做法：
1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油溫三成熱時(shí)下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽
、雞精小火燉半個(gè)小時(shí)后放入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
營養(yǎng)功效：養(yǎng)陰潤燥、鮮咸營養(yǎng)。
海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好暫時(shí)別吃海參。海參蛋白質(zhì)豐富，每次食用別過多，以免不易消化。
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