好吃的家常菜肉菜
好吃的家常菜肉菜
美食是一種生活的“奢侈品”。就算物質(zhì)上不奢侈，精神上也算一種奢侈品了。大家和自己的親朋好友聚餐往往少不了美食。近年來，隨著人民生活的富裕，出現(xiàn)一個(gè)新詞叫“吃貨”!現(xiàn)在，就一起來學(xué)習(xí)一下以下這些肉菜的做法吧!
【家常菜譜】男人最愛的肉菜，好吃到流淚!
【賽螃蟹】1.蔥段、胡蘿卜切小塊，用攪拌器打碎，與姜粉混合拌勻;2.取小碗，把蠔油、海鮮醬油、鮑魚汁、清水混合一起，與做法1拌成調(diào)味料待用;3.上鍋倒油，煎雞蛋，待兩面煎制金黃色盛出;4.鍋內(nèi)留少許底油，倒入調(diào)味料，把煎好的雞蛋再次放鍋內(nèi)，讓其充分入味即可出鍋。
【腐乳啤酒雞翅】材料：雞中翅，啤酒，腐乳汁。做法：1、燒開水放入雞翅焯燙一下。2·炒鍋倒油爆香香料。3、倒入雞翅翻炒，加入冰糖繼續(xù)，直到雞翅變色微黃。4、加入腐乳汁老抽生抽繼續(xù)翻炒均勻。5、冰糖溶化雞翅已經(jīng)上色，加入啤酒一罐。6、大火煮至湯汁濃稠，最后撒一點(diǎn)蒜苗和香菜關(guān)火。解饞家
【米粉肉】1.五花肉洗凈切塊，姜切小塊。2.將切好的姜，加點(diǎn)黃酒，醬油一起和五花肉攪拌均勻3.最后加蒸肉粉再次攪拌均勻，每塊肉都粘到米粉就可以了。4.連碗一起上鍋蒸40分鐘左右，快好時(shí)用筷子插肉試試，爛了就可以出鍋了。
【糖醋魚】①魚去鱗去頭尾切塊，加料酒腌20分鐘;②雞蛋打散加干淀粉攪成蛋糊;③炒鍋燒熱放油，魚片裹勻蛋糊，下鍋炸至金黃撈出瀝油;④鍋內(nèi)放姜，醋、糖、番茄醬、鹽和濕淀粉，沿一個(gè)方向攪動(dòng)成濃汁;⑤魚片裝盤，將調(diào)好的汁兒淋在魚片上即可。(dp
【菠蘿炒蝦仁】準(zhǔn)備好泰式甜辣醬;蝦去殼，挑出沙腸，控干水分;菠蘿肉切小塊;鍋中放入油，油熱后，放入姜末，爆香;放入蒜粒，炒香;放入蝦仁翻炒;蝦變色后，加入泰式甜辣醬;加入菠蘿，翻炒;加鹽調(diào)味，出鍋。
【椒鹽茄餅】1.茄子兩個(gè)洗凈切薄片。2.面粉、雞蛋一個(gè)加清水、鹽和成面糊。面糊要稠一點(diǎn)，另外加點(diǎn)五香粉調(diào)味。3.鍋里倒油，把裹了面糊的茄子片放進(jìn)去。4.小火慢慢煎至兩面金黃。5.剛出鍋的茄餅味道最好，外脆里嫩，吃的時(shí)候記得蘸點(diǎn)兒椒鹽。
【蒜香雞翅】1、取一只碗倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料。2.雞翅反面切幾個(gè)小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時(shí)。3、大蒜切末。4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香。6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
家常菜 | 六道好吃到哭的家常牛肉菜!還不趕快學(xué)會
黑椒牛肉
材料：牛肉約250g，洋蔥半個(gè)、黑胡椒醬、黑胡椒碎、蠔油、生抽適量、食用油適量
做法：
1、牛肉切小塊，放入適量黑胡椒醬，生抽，蠔油，黑胡椒碎，抓勻。再倒入一點(diǎn)食用油抓勻，蓋保鮮膜靜置30分鐘。洋蔥切丁備用。
2、冷鍋放油，燒至8成熱時(shí)，將洋蔥和牛肉粒同時(shí)入鍋，大火快速翻炒1-2分鐘，牛肉斷生即可。
3、出鍋前可依據(jù)個(gè)人口味在撒上適量黑胡椒碎，裝盤。
青椒牛柳
材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、鹽、風(fēng)味豆鼓醬
做法：
1、牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌勻，腌制一會。姜蒜蔥切末。
2、調(diào)汁：部分姜蒜蔥末、風(fēng)味豆鼓醬、鹽、生粉、料酒、生抽。
3、青椒剪去蒂，再剪開去籽，處理好所有的青椒洗凈瀝干水。
4、往腌制好的牛肉里加一湯匙油，準(zhǔn)備開始炒。鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的湯汁留在鍋中。
5、往窩里放入調(diào)好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動(dòng)下，大火再次煮開。
6、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。
芥蘭炒牛肉
材料：芥蘭、牛肉、生抽、老抽、蠔油、姜片、蒜、鹽、油、淀粉、胡椒粉
做法：
1、芥蘭摘去葉子，然后洗凈切斷;牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許淀粉抓透，用適量油封油。
2、鍋里燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭苗焯水?dāng)嗌R上撈出。
3、炒鍋熱油，爆香蒜蓉和姜片，下芥蘭略炒，調(diào)入少許鹽作底味，裝起備用。
4、炒鍋繼續(xù)熱油，放入牛肉?；ⅲ粗僚Ｈ庾兩?。倒入少許生抽，幾滴老抽。
5、芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可裝盤。
快手紅燴牛肉
材料：牛肉、番茄、梅林番茄醬、洋蔥、紅酒。土豆、胡蘿卜
做法：
1、滾水下牛肉，燙一下?lián)破穑ジ∧?，土豆和胡蘿卜切跟牛肉差不多大小為宜。
2、高壓鍋內(nèi)到油，燒熱后倒入切好的洋蔥。翻炒出香味后放入番茄塊，快速炒出水分。
3、溫度較高的時(shí)候倒入一整罐番茄醬，稍微翻炒以免粘底，放入濾過后的牛肉塊及土豆，胡蘿卜，加冰糖，鹽，黑胡椒調(diào)味。
4、適當(dāng)拌勻，倒紅酒，此時(shí)蓋鍋蓋，開始煮，高壓鍋出大氣后轉(zhuǎn)入中小火開始倒計(jì)時(shí)，基本半小時(shí)左右轉(zhuǎn)最小火十分鐘，關(guān)火，務(wù)必待蒸汽完全消失后再開鎖。
小炒牛肉
材料：牛肉、干紅辣椒、姜蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒
做法：
1、牛肉切薄片兒，用胡椒粉、醬油、少許生粉，抓勻腌一會。
2、腌牛肉的空檔，姜切絲，蒜切末，青椒1個(gè)，切圈兒，干紅辣椒剪段兒。
3、炒鍋內(nèi)放油燒，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒。
4、牛肉變色斷生，扒到一邊，空出的地方放干紅辣椒段，小火稍稍炸一會兒，繼續(xù)牛肉扒拉回來，加一點(diǎn)生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下即可。
芹菜牛肉末
材料：牛肉、芹菜、干辣椒、大蒜、小米椒、鹽、醬油
做法：
1、牛肉洗凈，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝干后剁成牛肉末，放碗中瀝干備用。
2、芹菜去掉葉子，洗凈，切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切斷，小米椒切碎。
3、開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點(diǎn)醬油迅速翻炒。炒至斷生再接著翻炒片刻后盛出備用。
4、鍋中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，放入芹菜和小米椒碎，傳中高火，翻炒2-3分鐘。放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻后出鍋即可。
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