黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、擴(kuò)張血管促進(jìn)血液流通?，F(xiàn)在，就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下黑豆怎么煮好吃吧!

　　醋泡黑豆的作用 醋泡黑豆什么時(shí)候吃最好

　　醋泡黑豆的功效與作用

　　用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆雖對(duì)健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱后部分營(yíng)養(yǎng)成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

　　醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

　　醋泡黑豆什么時(shí)候吃最好

　　醋豆，我國(guó)古文早有記載，1973年發(fā)掘的長(zhǎng)沙馬王堆漢墓三號(hào)墓帛書(shū)中，除有《易經(jīng)》、《老子》外，還從中發(fā)現(xiàn)了大量醫(yī)病資料，后經(jīng)整理研究發(fā)現(xiàn)是我國(guó)最早的遠(yuǎn)古時(shí)代的醫(yī)著，名《五十二病方》，其中就有關(guān)于醋豆之記載，載:“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。”其實(shí)我國(guó)民間自古就有醋泡豆之說(shuō)，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。近來(lái)人們發(fā)現(xiàn)醋泡黑豆能治療，視力下降，頭暈?zāi)垦?，有奇效。視力下降，頭暈?zāi)垦＃@是伏案工作者最大的痛苦。因?yàn)楹诙怪懈缓寡趸煞?--花色素和對(duì)眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營(yíng)養(yǎng)成分。

　　醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對(duì)治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于治療和改善近視等眼病都是有很好的作用。

　　有專家建議，醋泡黑豆其實(shí)什么時(shí)間吃都可以吃，把它當(dāng)做零食，每次吃10粒左右。最好就是晚飯后大概就是(17:00~19:00這時(shí)人腎經(jīng)最活躍的時(shí)候)吃20~30粒。

　　黑豆的吃法有很多種，磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆?jié){可作飲料;生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。以下是最佳黑豆的吃法。

　　吃法1、黑豆烏雞湯

　　1材料:黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。

　　2做法:將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開(kāi)，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量，湯成。

　　3功效:補(bǔ)血養(yǎng)顏，烏發(fā)，養(yǎng)心安神。黑豆有滋補(bǔ)肝腎、活血補(bǔ)血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細(xì)白光潔。何首烏補(bǔ)肝腎、益精血。烏雞健脾補(bǔ)中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤(rùn)。

　　吃法2、黑豆粉

　　1配料:黑豆500克。

　　2制法:黑豆洗凈，煮熟焙干，研成細(xì)粉。

　　3藥用:每天3次，每次6克，米湯送服。

　　4功效:補(bǔ)虛益腎、活血利水;對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、脫發(fā)、禿發(fā)、頭發(fā)早白皆有療效。

　　吃法3、烏豆圓肉紅棗湯

　　原料: 烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。

　　功效: 香甜滋潤(rùn)，清爽不膩。烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)血、安神、明目、益肝等功效。中醫(yī)認(rèn)為:色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對(duì)腎氣不足、腎虛、頭發(fā)早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調(diào)補(bǔ)脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補(bǔ)腎、潤(rùn)發(fā)、烏發(fā)，補(bǔ)血安神。忌食:小兒忌服。

　　操作:

　　1、將烏豆、紅棗洗凈。

　　2.將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。

　　3.待清水熬至三分之二，去掉湯面浮渣即可。

　　吃法4、海帶燉黑豆

　　配方:鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克

　　制作:

　　1，把黑豆洗凈，去雜質(zhì);豬瘦肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊，海帶洗凈、切絲;姜切片，蔥切段。

　　2.把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升。

　　4把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時(shí)，加入鹽拌勻即成。

　　5食法:每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。

　　6功效:活血、利水、祛風(fēng)、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

　　黑豆知識(shí)介紹

　　黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆有矮性或蔓性，株高約40~80公分，根部含根瘤菌極多，葉互生，3出復(fù)葉，小葉卵形或橢圓形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，種子的種皮黑色，子葉有黃色或綠色。 黑豆，又名櫓豆、料豆、零烏豆，民間多稱黑小豆和馬科豆，向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故，與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

　　黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效;

　　2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;

　　3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

　　黑豆的食療作用:

　　1、治腎虛消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆湯送下，一日二次。

　　2、治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中，懸于通風(fēng)處陰干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

　　3、治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。

　　4、治中老年白發(fā)黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。

　　5、治各種非遺傳性白發(fā)黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔凈牙刷蘸白醋，外刷毛發(fā)，日一次(皮膚病者不宜)。

　　6、治脫發(fā)黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時(shí)撒些細(xì)鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次，溫開(kāi)水送下。

　　7、治婦女閉經(jīng)黑豆30克，紅花8克，水煎后沖紅糖50克溫服。

　　8、治小兒胎熱黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。

　　9、治高血壓黑豆200克，陳醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

　　10、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。

　　11、治產(chǎn)后風(fēng)氣、血結(jié)黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤(rùn)即愈。

　　12、治男子便血黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。

　　13、解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。

　　14、黑豆30克，紅花6克，水煎沖紅糖100克，溫服治經(jīng)閉。

　　15、黑豆炒熟研末，每次10克，用蘇木10克煎湯送服，治室女經(jīng)閉。

　　16、黑豆、紅糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹時(shí)頓服，治血絲蟲(chóng)病。

　　17、黑豆500克，煮濃汁冷飲，解藤黃、斑蝥中毒。

　　黑豆的禁忌

　　1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用。

　　2、小兒不宜多食。

　　3、黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

　　4、黑豆葉可治血淋，種皮養(yǎng)血疏風(fēng)。

　　黑豆不能和什么一起吃

　　黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時(shí)候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等?！侗静萁?jīng)集注》記載有:“黑豆惡五參、龍膽”。

　　黑豆與什么食物搭配更完美

　　黑豆宜與谷物搭配，尤其是糙米，紫米、黑米等等結(jié)合、營(yíng)養(yǎng)更全面;黑豆宜與其他的黑色食品(黑芝麻、黑米、紫米等)搭配，可增加補(bǔ)腎補(bǔ)血的功效;黑豆冬天可與羊肉、牛肉、兔肉等搭配，有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的作用。此外，黑豆還可與其他顏色的豆類(如黃豆、綠豆、紅豆等)搭配做成五色粥，可兼補(bǔ)五臟。

　　醋泡黑豆的作用很大，其在美容、減肥、明目和補(bǔ)腎等方面均有一定的功效，而在治療高血壓、糖尿病和冠心病等癥上，醋泡黑豆對(duì)人們的幫助也是巨大的，因此，大家在平常要想身體健康，就可以將醋泡黑豆作為常吃的食材。

　　隱藏在身邊的養(yǎng)身食材，它們有個(gè)共同特點(diǎn)，體虛的男同胞有福了

　　黑木耳：味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng);具滋養(yǎng)、益胃、活血、潤(rùn)燥之功。所有食物中木耳的含鐵量最高，尤其是黑木耳，是菠菜的20多倍、豬肝的7倍多，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有良好的食療保健作用，能補(bǔ)充婦女經(jīng)期的失血，有養(yǎng)顏補(bǔ)血作用。在中醫(yī)有個(gè)說(shuō)法，黑色補(bǔ)腎，所以黑木耳還是補(bǔ)腎的好食品。日常吃些黑木耳多身體好。

　　紫菜：富含維生素和礦物質(zhì)，維生素B12、B1、B2、A、C、E等，還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等，有“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”的美稱。中醫(yī)中說(shuō)道紫菜“性味甘;咸;寒;歸肺、脾、膀胱經(jīng)”，可主治化痰軟堅(jiān)、利咽、止咳、養(yǎng)心除煩、利水除濕、腎虛導(dǎo)致的耳鳴等以色澤紫紅、無(wú)泥沙雜質(zhì)、干燥為佳。友情提示：受潮變質(zhì)的，不要食用哦。

　　黑豆：腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀?！侗静菥V目》中說(shuō)：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒。

　　黑米：營(yíng)養(yǎng)非常豐富，除了豐富的蛋白質(zhì)，還有B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，且膳食纖維成分特別多，經(jīng)常食用有滋陰補(bǔ)腎、健脾開(kāi)胃的功效。黑米性平、味甘，具有滋陰補(bǔ)腎、益氣活血、暖肝明目的功效，是補(bǔ)腎的好食材。友情提示：適合煮粥，不適合煮飯，比較硬。

　　黑芝麻：性味甘、平，具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤(rùn)燥的作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤(rùn)五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等作用。可強(qiáng)壯身體，益壽延年，滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)養(yǎng)脾肺，肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘。友情提示：適于炒食、熬成糊，或做餡制成甜品類。不可過(guò)多食用，每天不可超過(guò)一大匙。

　　吃黑豆好處多，這10種黑豆的做法趕緊收藏!

　　1

　　醋泡黑豆

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　　材 料：

　　大黑豆1000g，黃米醋2斤半

　　步 驟：

　　1、黑豆洗凈，晾干，將黑豆下鍋，中火翻炒，或者放足夠的水以中火煮，到表皮爆開(kāi)(重要)，?；?

　　2、待黑豆晾涼后，將黑豆取出，放入玻璃瓶?jī)?nèi)，倒入黃米醋，全部浸入為止，將玻璃瓶蓋密封好，其他容器也行，放置與冰箱內(nèi)或者陰涼處儲(chǔ)存，待到黑豆膨脹之時(shí)便可食用，一般為兩天時(shí)間。 中途若發(fā)現(xiàn)醋被吸收了大半可加醋，直到吸收滿為止。

　　3、哈哈 這么簡(jiǎn)單 大家也動(dòng)手開(kāi)始做吧

　　2

　　黑豆薏米百合湯

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　　材 料：

　　黑豆50g，花生50g，薏苡仁100g，黑米100g，大米80g，百合20g，黑芝麻20g，冰糖適量

　　步 驟：

　　1、花生、薏苡仁、黑豆、黑米、干百合分別洗凈，泡2小時(shí)以上備用。

　　2、大米、黑芝麻分別洗凈，備用。

　　3、鍋內(nèi)放入適量水，放入花生、黑豆，大火煮開(kāi)。

　　4、放入薏米仁、放入黑米。

　　5、 再放入大米，煮約20分鐘。

　　6、放入泡好的百合、黑芝麻和適量冰糖。煮開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘即可。

　　7、OK。一碗滋補(bǔ)的補(bǔ)腎烏發(fā)湯就完成咯。

　　3

　　桑葚黑豆紅棗糖水

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　　材 料：

　　桑葚干20g，黑豆30g，紅棗3顆，紅糖20g，水5碗

　　步 驟：

　　1、黑豆浸泡兩個(gè)小時(shí)

　　2、紅棗去核

　　3、鍋里加4碗水，倒入桑葚干、黑豆、紅棗大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘

　　4、加紅糖煮至溶化即可

　　5、入口有淡淡的甜味

　　4

　　黑豆山藥豆?jié){

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　　材 料：

　　黑豆45g。黃豆25g。鐵棍山藥半根約60g。水1000ml

　　步 驟：

　　1、黑豆、黃豆沖撿出壞豆沖洗干凈，冷水浸泡4小時(shí)以上。山藥洗凈去皮切成小塊。

　　2、將浸泡后的黃豆、黑豆和處理好的山藥放入破壁料理機(jī)的攪拌杯中，加入1000ml的水(注意別超過(guò)熱湯的最高水位線)。

　　3、接通電源，選擇”豆?jié){“功能，按下啟動(dòng)鍵。

　　4、20分鐘香濃順滑的黑豆山藥豆?jié){就做好了。

　　5

　　黑豆芝麻紅棗濃漿

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　　材 料：

　　干黑豆35g，干黃豆25g，熟黑芝麻20g，若羌棗10粒，純凈水適量，海鹽半小勺

　　步 驟：

　　1、黑豆黃豆洗干凈后，用凈水泡發(fā)一夜，瀝干水，和黑芝麻，切成1cm粒狀的若羌棗，倒進(jìn)豆?jié){機(jī)，加凈水至1000ml刻度。

　　2、開(kāi)啟免濾濕豆功能。這款濃漿不需要用糖調(diào)味，用若羌棗代替甜味料更健康。

　　3、大約半個(gè)小時(shí)完成，開(kāi)蓋加入半小勺海鹽，用筷子攪拌均勻。

　　4、開(kāi)喝吧!香濃美味的一杯營(yíng)養(yǎng)濃漿，給人注入滿滿的正能量。

　　6

　　黑豆糕

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　　材 料：

　　黑豆500g，糖80g，椰子油20g

　　步 驟：

　　1、黑豆略煮，去皮，用電飯鍋，豆類鍵，煮熟，用料理棒打成蓉。

　　2、不粘鍋里放椰子油，豆蓉倒入鍋里，加入糖，一起翻炒

　　3、炒至可以成團(tuán)為止，取出，稍稍晾至溫涼

　　4、在此期間，炒制防粘粉。我用的低粉

　　5、炒至面粉微黃，有麥香味兒，即可

　　6、把黑豆沙分成50克大小每份

　　7、放入模具中壓制成型，現(xiàn)在就可以吃嘍

　　7

　　銀耳枸杞黑豆羹

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　　材 料：

　　泡發(fā)銀耳一小碗，枸杞、黑豆、葡萄干適量，冰糖一勺

　　步 驟：

　　1、泡發(fā)銀耳黑豆枸杞水開(kāi)后下鍋，小火燉

　　2、待黑豆煮好后最后放入葡萄干再煮五分鐘即可出鍋

　　8

　　黑豆大棗粥

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　　材 料：

　　黑豆30g，糥米30g，大棗50g，開(kāi)水500g

　　步 驟：

　　1、黑豆提前用水浸泡6小時(shí)以上。

　　2、將糥米洗凈，放入燉盅。

　　3、加入泡好的黑豆。

　　4、加入洗凈的大棗。

　　5、加入滾燙的開(kāi)水。

　　6、燉鍋里也加入開(kāi)水，夠2個(gè)小時(shí)燉煮的量。

　　7、擰上“高火”檔位，讓電燉鍋工作2小時(shí)左右。

　　9

　　童心黑豆錢(qián)錢(qián)

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　　材 料：

　　黑豆錢(qián)錢(qián)40g，紅蘿卜20g，壽司蘿卜20g，黃瓜適量，食鹽適量

　　步 驟：

　　1、黑豆錢(qián)錢(qián)加少許水打濕，放蒸鍋蒸大約30分鐘左右。

　　2、蒸熟后取出。

　　3、炒鍋放少許油預(yù)熱，油熱后倒入黑豆錢(qián)錢(qián)翻炒。

　　4、加入適量食鹽炒勻出鍋。

　　5、紅蘿卜和壽司蘿卜用模具切出大小不一的花朵形狀。

　　6、黃瓜洗凈取皮，修剪成花桿和葉子形狀。

　　7、炒好的黑豆錢(qián)錢(qián)放在下面做土壤，上面放上花朵和葉子即可。

　　10

　　甘草黑豆

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　　材 料：

　　黑豆500g，甘草50克，小碗紅糖1塊，清水適量

　　步 驟：

　　1、洗凈后加水漫過(guò)豆子直接放在炫光壓力鍋里浸泡20分鐘，開(kāi)火壓力滿格后關(guān)火

　　2、自然泄壓后在鍋里加一塊小碗紅糖，繼續(xù)加熱再次上壓

　　3、從壓力鍋里取出放進(jìn)5.7升多用鍋里炒

　　4、40分鐘左右就可以了

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