雞胸肉簡(jiǎn)單好吃的做法大全
雞胸肉簡(jiǎn)單好吃的做法大全
雞胸脯肉是家庭中比較常見(jiàn)的原料之一，它含有豐富的蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)素，且脂肪含量相對(duì)較低，是很健康的食材。雞胸脯肉的做法也非常多，平時(shí)可以用雞胸脯肉代替豬肉，會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)健康?，F(xiàn)在，就來(lái)學(xué)習(xí)一下以下這些雞胸肉的做法吧!
簡(jiǎn)單又美味的雞胸肉做法
料理前密封腌制——嫩滑多汁
雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味，所以在制作之前密封腌制一段時(shí)間，口味更好。準(zhǔn)備一個(gè)密封袋，將雞胸肉和腌制調(diào)料放入后密封起來(lái)，在冰箱中冷藏4-8個(gè)小時(shí)。
PS：選擇腌制調(diào)料時(shí)，可加入鹽和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量檸檬汁或者雞湯。但是千萬(wàn)不要用以油為基礎(chǔ)的醬汁腌制，否則高熱量的攝入會(huì)讓你白忙活一場(chǎng)。
拍松肉塊打上十字花刀——不再那么柴
找到雞胸有筋膜的一面，朝上放置，然后用刀打上細(xì)密的十字花刀，不用很深。然后，把雞肉翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，用刀背開(kāi)始敲打，直到整塊雞肉被拍松就可以了。
這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結(jié)構(gòu)，可以在一定程度上避免雞胸肉因?yàn)槔w維過(guò)多、脂肪過(guò)少導(dǎo)致的“柴”口感，讓你更愿意經(jīng)常食用。
正確使用調(diào)味料——避免攝入高熱量
在烹飪雞胸肉的過(guò)程中，可以添加其它調(diào)味料，但是切忌加入高熱量的調(diào)味料?？梢赃x擇的調(diào)味料有：檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等。如果做雞胸肉沙拉，可以使用油醋汁作為沙拉醬，熱量不高而且口感酸甜。
油醋汁的“生成公式”：油(少量橄欖油或者其它植物油)+醋(酒醋或者果醋)+蜂蜜(或用其它果汁代替)+調(diào)料(鹽和黑胡椒)+香料(歐芹、羅勒或者百里香)。如果喜歡吃辣，可以加入適量芥末、蒜泥或其它辣醬。
煎炸使用不粘鍋——保證肉質(zhì)鮮嫩可口
如果是煎炸雞胸肉，可以選擇不粘鍋進(jìn)行料理。在不粘鍋中用少量油或者無(wú)油煎雞胸肉，可以防止脂肪攝入過(guò)量。腌制后的雞胸肉很容易入味，把握好火候，煎至兩面金黃，這時(shí)的肉質(zhì)是最鮮嫩可口的。
蒸煮采用低溫慢煮——確保營(yíng)養(yǎng)不流失
其實(shí)吃多了水煮雞胸肉，很多人都會(huì)很厭煩了。但是簡(jiǎn)單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來(lái)。準(zhǔn)備一個(gè)可加熱的密封袋放入雞胸肉片，加入調(diào)料，密封后保持真空的狀態(tài)，放入65℃的水中慢煮45分鐘。
這種方法可以鎖住雞胸肉中的水分，保持雞胸肉本身的鮮嫩口感和營(yíng)養(yǎng)成分。
雞胸肉做法
檸檬香雞排
去皮雞胸肉 / 雞湯 / 鹽
胡椒 / 橄欖油 / 黃油 / 大蒜
白葡萄酒 / 新鮮的檸檬汁 / 通用面粉
1.敲打雞胸肉，用鹽和胡椒進(jìn)行腌制，抹上面粉，兩面煎至金黃;加入奶油、大蒜、檸檬汁、酒煮沸，放入雞肉，燜至醬汁濃稠，便可撒上香菜裝盤(pán)
鷹嘴豆泥烤雞排
去皮雞胸肉 / 鹽/ 橄欖油
南瓜 / 洋蔥 / 鷹嘴豆泥
檸檬 / 辣椒粉 / 西葫蘆 / 胡椒
輕拍雞胸肉，用鹽和胡椒進(jìn)行腌制;在另一個(gè)大碗中，放入西葫蘆、南瓜、洋蔥，加入橄欖油;將蔬菜和雞肉均勻地鋪在烤盤(pán)上進(jìn)行烤制
西蘭花雞胸泥
去皮雞胸肉 / 雞湯 / 鹽 / 胡椒 / 培根
牛奶 / 面粉 / 水 / 格魯耶爾奶酪 / 西蘭花
在小鍋內(nèi)加入雞湯、半杯牛奶在鍋里低溫沸煮，使之成為平滑的奶油醬汁;在大碗中加入水、培根碎進(jìn)行攪拌，切片雞胸肉，置于烤盤(pán)上，撒上調(diào)味料，烤制30分鐘;西蘭花汆水，最后與雞肉在進(jìn)行慢煮，直至醬汁變濃稠。
糖蜜浸雞芒果莎莎
去皮雞胸肉 / 蜜糖 / 牛奶 /面粉 / 面包屑
香菜 / 百里香 / 鹽 / 黑胡椒 / 菜籽油
芒果 / 小番茄 / 黃皮洋蔥 / 甜椒 / 檸檬汁
輕拍雞胸肉，用鹽和胡椒進(jìn)行腌制;混合蜜糖和牛奶，低溫沸煮，之后作為醬料，在烤制的雞肉上淋上芒果莎莎。
菠蘿雞飯
菠蘿 / 醬油 / 生姜 / 大蒜 / 雞胸肉
將菠蘿粉碎、加入醬油、蜂蜜、姜蒜進(jìn)行調(diào)制;敲打雞胸肉，用鹽和胡椒進(jìn)行腌制，涂上之前做的醬料，進(jìn)行烘烤，再切片。
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意大利面沙司雞排
去骨去皮雞胸肉 / 胡椒 / 大蒜
橄欖油 / 椰子油 / 奶油 / 全麥面粉
意大利面沙司 / 帕瑪爾干酪 / 香菜
將雞胸肉切成水平兩份，用鹽和胡椒進(jìn)行腌制，裹以面粉，炒或煎制，達(dá)到金黃的程度;將熟了的雞肉配以意大利面沙司醬和奶酪簡(jiǎn)單的烘烤一下即可。
菠菜奶酪炸雞排
奶油 / 奶酪 / 菠菜 / 蔥
胡椒 / 去骨去皮雞胸肉 / 雞蛋
面包屑 / 意大利干酪 / 大蒜 / 鹽
敲打雞胸肉，將做好的奶酪菠菜小心的卷在雞肉里，用牙簽固定;在另一個(gè)碗中打雞蛋，加入面包屑，進(jìn)行調(diào)味，調(diào)勻后，涂抹在雞肉外面，進(jìn)行烤制。
辣爐烤雞排
去骨去皮雞胸肉 / 蔥 / 海鮮醬
姜末 / 蒜末 / 鹽 / 檸檬汁 / 辣醬
在一個(gè)大碗里，攪拌大蔥，海鮮醬，姜，蒜，鹽，檸檬汁;雞胸肉涂上厚厚的醬。將雞胸肉在烤盤(pán)中，所有剩余調(diào)料淋在雞上，烘烤35-40分鐘，或直到雞肉爛熟，配以蔥和芝麻。
雞胸肉做法大全，簡(jiǎn)單美味的家常雞胸肉菜譜
韭菜花炒雞胸肉
食材準(zhǔn)備
韭菜花450克，雞胸肉250克，紅椒絲3克，鹽3克，味精2克，料酒、水淀粉、食用油各適量。
方法步驟
1.雞胸肉洗凈切成絲;韭菜花洗凈切成段。
2.雞絲加鹽、味精、水淀粉抓勻，再倒入食用油腌漬3～5分鐘。
3.鍋置旺火，注油燒熱，倒入雞絲，滑油至斷生后撈出。
4.鍋留底油，倒入紅椒絲、韭菜花，放入雞絲炒勻。
5.鍋中加入鹽、味精、料酒調(diào)味。
6.加入少許水淀粉勾芡，炒勻即可。
雞胸肉沙拉
食材準(zhǔn)備
雞胸肉2塊、料酒4湯匙、鹽少許、胡椒粉少許、植物油適量、可生吃的蔬菜適量、橙子1個(gè)。
調(diào)味汁：橙子1個(gè)(或橙汁2/3杯)、淀粉1湯匙、水1湯匙、蜂蜜1.5湯匙、橄欖油1.5湯匙、醋2湯匙。
方法步驟
1.雞胸肉上劃幾刀，撒上鹽、胡椒粉，倒上料酒，腌制30-60分鐘。
2.平底鍋中倒植物油，大火煎雞肉，不停地翻動(dòng)，直至雞肉表面變色。
3.錫紙鋪在烤盤(pán)中，雞胸脯肉放在錫紙上;烤盤(pán)放入預(yù)熱為190℃的烤箱，烤15-20分鐘;烤熟后，切成適當(dāng)大小。
4.其中一個(gè)橙子去皮，擠出1/2杯橙汁。
5.橙汁倒入平底鍋，中火煮l一2分鐘，待橙汁沸騰后，放入水淀粉，使橙汁變稠。
6.橄欖油、蜂蜜、醋放入稠稠的橙汁中，攪拌均勻。
7.另一個(gè)橙子去皮掰好，與蔬菜一起放入盤(pán)中，放入雞胸脯肉，倒入調(diào)味汁。
小貼士
1.如果沒(méi)有新鮮的橙子，可用橙汁代替。
2.調(diào)水淀粉時(shí)，水和淀粉的比例是1：1。
3.如果使用的是橙汁，而非新鮮的橙子，就要減少蜂蜜的用量。
4.雞胸肉沙拉是非常有效的減肥料理，如果你想更清淡，那就用市面上賣(mài)的“無(wú)脂肪沙拉汁”代替橙子調(diào)味汁。
雞胸肉炒蘿卜絲
食材準(zhǔn)備
雞胸肉300克，胡蘿卜100克，青椒20克，蒜末、蔥段各少許，鹽、雞精、味精、料酒、水淀粉、食用油各適量。
方法步驟
1.去皮洗凈的胡蘿卜切絲;洗凈的青椒切絲;洗好的雞胸肉切絲，放入碗中。加鹽、味精、料酒拌勻，淋入水淀粉，攪至上漿，再倒入少許食用油腌漬約10分鐘至入味。
2.鍋中倒入適量清水燒熱，加少許鹽拌勻。
3.倒入胡蘿卜，煮約1分鐘至斷生，撈出。
4.用油起鍋，倒入蒜末、蔥段爆香。倒入肉絲，翻炒至變色，淋入少許料酒炒勻。
5.再放入焯過(guò)的胡蘿卜，轉(zhuǎn)小火，倒入青椒。
6.加鹽、雞粉調(diào)味，來(lái)回翻炒至入味。想學(xué)做菜請(qǐng)關(guān)注吃貨健康美食菜譜大全(微信公眾號(hào) souhaiwai)，健康生活從這里開(kāi)始!
雞丁榨菜鮮蠶豆
食材準(zhǔn)備
雞胸肉200克，榨菜150克，鮮蠶豆100克，雞蛋清1個(gè)。蔥花、姜末各10克，精鹽、味精各1小匙，白糖2小匙，水淀粉料酒、植物油各2大匙。
方法步驟
1.雞胸肉洗凈，切成丁，加入少許精鹽、料酒、蛋清、水淀粉抓勻，再下入熱油鍋中滑散、滑熟，撈出瀝油。
2.榨菜用清水泡去多余的鹽分，洗凈，切成小丁.鮮蠶豆洗凈，瀝去水分。
3.鍋中留底油燒熱，先下入蔥花、姜末炒香，再放入榨菜丁、鮮蠶豆炒熟。
4.然后放入雞肉丁翻炒均勻，加入精鹽、料酒、味精、白糖炒至入味，即可出鍋裝盤(pán)。
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