排骨燉蘿卜的做法
排骨燉蘿卜的做法
排骨燉蘿卜是一款家常湯品,主要食材是蘿卜和排骨,主要烹飪工藝是燉。蘿卜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵和維生素等;排骨能補充蛋白質(zhì)和鈣,既可平衡營養(yǎng),又能強身健體。以下是學習啦小編為大家整理的關于排骨燉蘿卜的做法,供大家參考!
排骨燉蘿卜的做法
食材準備
排骨250克、白蘿卜150克 調(diào)料:料酒適量,鹽、雞精、蔥花、姜絲各少許
制作步驟
1.將排骨洗凈,剁成小塊,放入開水中焯一下,撈出控水:蘿卜去皮洗凈,切成滾刀塊。
2.鍋里熱油,放入蔥花和姜絲炒香,再加入適量的水,排骨、料酒和鹽,適當加點醋,用大火燒開后改用小火燉熟。
3.最后放入蘿卜塊,用小火燉至熟爛,加入少許雞精即可。
注意事項
1、排骨可任意換成豬腔骨或大骨,既好吃,又滋補。
2、燉排骨(或其他骨類及禽類)時可適量多加一點水,在放入其他輔料前盛出點湯保存,以便用于其他菜肴的烹調(diào),既能提味,又有營養(yǎng)。
排骨燉蘿卜的營養(yǎng)價值
蘿卜
1. 增強機體免疫功能:
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
2. 幫助消化:
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;
3. 幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收:
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌:
蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。[2]
排骨
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。[3]