糖醋黃花魚的做法

　　糖醋黃花魚是一道可延年益壽的菜肴，收錄在《中國益壽食譜》里。其主要功效是補腎健腦。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于糖醋黃花魚的做法，供大家參考!

　　糖醋黃花魚制法一

　　烹制材料

　　材料：黃花魚(2條，350克)、蒜(1頭)、蔥(3根)、姜(1小塊)

　　糖醋醬汁：山西陳醋(8湯匙)、海天鐵強化金標(biāo)生抽王(4湯匙)、白糖(2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、清水(2湯匙)

　　調(diào)料：油(1碗)、鹽(1湯匙)

　　烹制工藝

　　1、洗凈膛好的黃花魚，在魚背兩面各劃三刀，灑入1湯匙鹽抹勻，腌制20分鐘。

　　2、蔥切成段，姜切成絲，蒜頭拍扁切碎，都置入大碗內(nèi)。

　　3、加入8湯匙山西陳醋、4湯匙海天鐵強化金標(biāo)生抽王、2湯匙白糖、1湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和2湯匙清水拌勻，調(diào)成糖醋醬汁備用。

　　4、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，放入黃花魚大火炸30秒，改中火炸8～10分鐘至金黃色，撈起瀝干油。

　　5、燒熱1湯匙油，倒入糖醋醬汁用鏟子順一個方向攪動，以中火煮至沸騰。

　　6、將醬汁淋在炸好的黃花魚上，即可上桌。

　　糖醋黃花魚制法二

　　基本材料

　　大黃花魚1條(約500克重)，蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。

　　制法

　　在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤，鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。

　　功效

　　補腎健腦。

　　用法

　　佐餐食，每日1次。

　　應(yīng)用

　　適用于腎虛引起的記憶力減退者。

　　廚神貼士

　　1、要讓魚炸時不易脫皮，可燒熱鍋后用姜片在鍋底抹一遍，再倒油燒熱來炸魚。

　　2、可用廚房紙吸干魚身上的水分，放入鍋內(nèi)油炸時就不會濺起油花，以致燙傷手。

　　3、黃花魚以大小適中為宜，將其油炸至干身呈金黃色，吃起來口感更佳。

　　4、用大蔥代替青蔥，可使煮好的糖醋醬汁更好吃;煮醬汁時應(yīng)順一個方向輕攪，煮至沸騰便可。

　　5、黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精、健脾暖中的功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好的療效。