擔(dān)擔(dān)面是四川省著名的漢字傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們在碼頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。具體擔(dān)擔(dān)面怎么做好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹。

　　擔(dān)擔(dān)面做法一

　　【材料】面粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花

　　椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克

　　【方法】

　　1用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。

　　2將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內(nèi)，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。

　　產(chǎn)品特點：味麻辣，色鮮紅。

　　擔(dān)擔(dān)面做法二

　　【材料】面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。

　　【方法】

　　1、將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。

　　2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。

　　3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油，待油燒熱，放肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。

　　4、鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調(diào)料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

　　擔(dān)擔(dān)面做法三

　　【材料】面粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒面2克，醬油100克，

　　蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。

　　【方法】

　　1面粉加水150毫克和面，用勁面王工藝和勻搟片，手工切成細面條或者用勁面王專用機器切成面條。

　　2將上述調(diào)料裝入5個小碗內(nèi)，每碗加入勁面王湯路適量，面條煮好，(由于面特別勁道，多煮會兒沒關(guān)系)，把面條挑在碗內(nèi)即成。

　　這是擔(dān)擔(dān)面的一種最新做法，在全國各地都好賣，面條特色：面勁道、味香辣，色好看。

　　擔(dān)擔(dān)面做法四

　　【材料】圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，油、香油各20克。

　　【方法】

　　1、將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內(nèi)，再把其它調(diào)料分裝在每個碗中待用;

　　2、鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。

　　擔(dān)擔(dān)面做法五

　　【口味】：香

　　【難度】：配菜(中級)

　　【時間】：30-45分鐘

　　【分類】：大眾菜家常菜老少皆宜

　　【材料】

　　干面條400克 、味精5克 、鹽3克 、面條200克 、肉餡400克 、芽菜100克 、大蔥末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻醬10克 、香菜少許 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高湯10克 、花椒面3克 、豬油5克 、香油3克

　　【方法】

　　1、鍋置中火上，用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入鹽、辣椒面、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入味精、芝麻醬、花椒面炒勻。

　　2、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料，撒上香菜即可。