東坡肉大家都很熟悉，不知道東坡魚有沒有了解過(guò)呢。蘇東坡不僅是著名的文學(xué)家、書法家、畫家，還是一位出色的美食家。蘇東坡不僅創(chuàng)造了東坡肉，還創(chuàng)造了東坡魚。現(xiàn)今留傳的東坡魚有各種做法，如東坡糖醋魚、東坡鱖魚、東坡鰣魚、東坡魚頭、東坡鰒魚、東坡鱸魚等，反正不一而足;但最佳的做法，還是當(dāng)年蘇東坡創(chuàng)制的“東坡魚”。我們來(lái)看下東坡魚的做法。

　　東坡鳊魚東坡墨魚炸烹煮蒸

　　一、材料： 鯉魚或鯽魚一條 大白菜少許 青蔥少許 生姜數(shù)片 橘皮切絲

　　1.魚先抹上鹽，肚里塞上大白菜葉。

　　2.熱油鍋，將魚與蔥段一起煎至半熟，加入生姜片，澆上咸豆汁(醬油)與酒煮至熟。

　　3.起鍋前，將切細(xì)橘皮撒在魚上，盛盤上桌。

　　二、準(zhǔn)備食材鯽魚 豆苗 蔥姜

　　鯽魚抹上鹽加入少許酒略為腌一下，稍熱油 蔥姜炸鍋 放入魚 煎一下

　　然后用豆苗墊底 魚和蔥姜放在上面 淋上少許醬油 蒸熟

　　東坡魚的故事

　　東坡魚的制作簡(jiǎn)單，也無(wú)需花費(fèi)大量的材料，但是東坡魚的故事可不簡(jiǎn)單。相傳，有一次，他讓廚師做道魚肴開開鮮。廚師送來(lái)后，只見熱騰騰、香噴噴，魚身上刀痕如柳。東坡食欲大開，正欲舉筷子品嘗忽見窗外閃過(guò)一人影，原來(lái)是好友佛印和尚來(lái)了。東坡心想：“好個(gè)趕飯的和尚，我偏不讓你吃，看怎么辦?”于是順手將這盤魚擱到書架上去了。

　　佛印和尚其實(shí)早已看見，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出來(lái)。”東坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，問(wèn)道：“大和尚不在寺院，到此有何見教?”佛印答道：“小弟今日特來(lái)請(qǐng)教一個(gè)字?”“何字?”“姓蘇的‘蘇’怎么寫?”蘇東坡知道佛印學(xué)問(wèn)好，這里面一定有名堂，便裝著認(rèn)真地回答：“‘蘇’字上面是個(gè)草字頭，下邊左是‘魚’，右是‘禾’字。”佛印又問(wèn)：“草頭下面左邊是‘禾’右邊是‘魚’呢?”“那還念‘蘇’啊。”“那么魚擱在草頭上邊呢?”蘇東坡急忙說(shuō)：“那可不行。”佛印哈哈大笑說(shuō)：“那就把魚拿下來(lái)吧。”蘇東坡這才恍然大悟，佛印說(shuō)來(lái)說(shuō)去還要吃他的那盤五柳魚。

　　后來(lái)有一次，佛印聽說(shuō)蘇東坡要來(lái)，就照樣蒸了一盤五柳魚，心想上次你開我玩笑，今日我也難難你。于是就順手將魚放在旁的馨里。

　　不料蘇東坡早已看見，只是裝著不知道。說(shuō)道：“有件事請(qǐng)教：我想寫副對(duì)聯(lián)，誰(shuí)知寫好了上聯(lián)，下聯(lián)一時(shí)想不出好句子。”佛印問(wèn)：“不知上聯(lián)是什么?”蘇東坡回答說(shuō)：“上聯(lián)是‘向陽(yáng)門第春常在’。”佛印不知道蘇東坡葫蘆里賣的是什么藥，幾乎不假思索地說(shuō)：“下聯(lián)乃‘積善人家慶有余’。”蘇東坡聽完，佯裝驚嘆道：“高才，高才!”原一你專罄(慶)里有魚(余)呀!快拿出來(lái)一同分享吧。佛印這才恍然大悟，知道上了蘇東坡的“當(dāng)”。但他還想“戲弄”一下蘇東坡一看，一條清蒸的西湖鮮魚，身上劃了5刀。便笑咪咪地說(shuō)：“五柳魚唄。”佛印笑笑回答說(shuō)：“這條‘五柳魚’算給你‘釣’到了，不如叫‘東坡魚’算了。”

　　從此以后，人們把“五柳魚”又叫“東坡魚”，而且這道西湖名菜名氣也越來(lái)越大，一直流傳到今天。