鮮栗子雞肉湯的具體做法

　　鮮栗子雞肉湯是食療菜譜之一，以雞肉、粟子為主要食材，烹飪技巧以煮為主，多食可健脾胃、養(yǎng)肝腎，但感冒發(fā)熱者不宜用。下面來(lái)看下這道菜的具體做法。

　　菜品介紹

　　本湯為健脾胃、養(yǎng)肝腎之品。湯中鮮栗子又稱風(fēng)栗，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的作用，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、淀粉、維生素B、脂肪酶等。雞肉性味甘平。功能補(bǔ)益五臟，其中烏骨雞滋補(bǔ)力大，《食物本草備考》認(rèn)為“烏骨白雞……治一切虛損諸病”，“助氣血，補(bǔ)虛弱。”本品含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、煙酸等。冬菇健脾益胃，且香味宜人，使湯味鮮美。生姜健胃和中，并可除腥味。合而為湯，健脾益氣、滋補(bǔ)養(yǎng)血。基本特點(diǎn) 益氣養(yǎng)血，滋陰補(bǔ)腎。脾胃虛弱，癥見食欲欠佳，倦怠之力;或肝腎不足之消瘦渴飲。體虛及老年人患慢性支氣管炎者亦可飲用。

　　制作方法一

　　原料

　　光雞半只(約500克)，鮮粟子肉500克，冬菇30克

　　配料

　　生姜2片

　　方法

　　(1)鮮粟子肉用開水燙。稍浸后剝?nèi)ヒ?。冬菇用水浸軟，去蒂，洗凈，光雞洗凈，斬件。

　　(2)將雞、粟子、姜片一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，再加冬菇煲20分鐘，調(diào)味供用。

　　制作方法二

　　原料

　　放養(yǎng)雞1只(約1500克)，鮮板栗500克

　　配料

　　姜片15克，香蔥15克，甜米酒汁10克，精鹽10克，味精1克，雞精1克，花生油15克

　　方法

　　1.將雞宰殺治理干凈后，把雞肉剁成塊備用。2.把鮮板栗用刀輕切一小口，入沸水鍋中煮一下，去殼和外衣備用。

　　3.鍋上火入花生油燒熱，下姜片、雞肉稍煸出香味，摻入沸開水1200克，調(diào)入甜米酒汁放入香蔥(挽成結(jié))，沸后打去浮沫，倒入砂鍋中用小火煮60分鐘，再把板栗放入煮30分鐘，調(diào)好味，去蔥姜即成。

　　特點(diǎn)：原汁原味，湯濃味鮮。

　　核心提示

　　感冒發(fā)熱者不宜用本湯。