蘋(píng)果燉魚(yú)的家常做法

　　蘋(píng)果燉魚(yú)是廣東省傳統(tǒng)的地方名肴，屬于粵菜。是以蘋(píng)果和草魚(yú)為主要食材的特色靚湯，口味咸鮮，營(yíng)養(yǎng)頗豐。我們來(lái)看下這道菜是怎么做的。

　　做法一

　　制作食材

　　蘋(píng)果2個(gè)、草魚(yú)100克、瘦肉150克、紅棗10克、生姜10克、鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。[1]

　　制作流程

　　1、蘋(píng)果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草魚(yú)殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生姜去皮切片。

　　2、燒鍋下油，放入姜片、魚(yú)塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。

　　3、待燉湯稍白，加入蘋(píng)果瓣，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。

　　注意事項(xiàng)

　　燉時(shí)調(diào)味料不能下得過(guò)早、以免湯汁不白。

　　做法二

　　蘋(píng)果2個(gè)去核去皮切成瓣，并用清水泡上。將洗凈的100克草魚(yú)魚(yú)塊用小火煎至兩面稍黃，倒入黃酒2克，加入150克瘦肉片、10克紅棗，注入清湯，用中火燉至湯稍白，加入蘋(píng)果瓣，調(diào)入鹽8克、味精2克、胡椒粉少許，再燉20分鐘即可出鍋食用。

　　此方對(duì)因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。[2]

　　做法三

　　制作食材

　　生魚(yú)一條 豬脊骨150克

　　蘋(píng)果一個(gè) 紅棗3到5粒 水1000毫升

　　制作流程

　　1、生魚(yú)清理干凈，豬脊骨洗凈，蘋(píng)果去皮去核切成小塊，紅棗去核。2 、生魚(yú)、豬脊骨加水大火熬開(kāi)，去浮沫;

　　3、小火熬半小時(shí)后加進(jìn)蘋(píng)果、紅棗繼續(xù)小火熬一個(gè)小時(shí)，然后放鹽調(diào)味即可。

　　做法四

　　制作食材

　　蘋(píng)果3只，生魚(yú)1條，紅棗10枚，生姜2片。

　　制作流程

　　蘋(píng)果去皮去心去蒂，切成塊狀;紅棗去核;生魚(yú)煎至魚(yú)身成微黃色。瓦煲內(nèi)加入清水，用猛火煲滾，然后放入全部材料，改用中火繼續(xù)煲兩小時(shí)左右，加鹽、味精調(diào)味食用。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　草魚(yú)- 俗名鯇魚(yú)。屬草食性魚(yú)類(lèi)，為溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效，適用于胃寒體質(zhì)、久病虛弱、頭痛、食少等;

　　蘋(píng)果- 一只中等大小，未削皮的蘋(píng)果可提供3.5g的纖維質(zhì)一一是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議的bda的百分之10以上一一而且僅合80個(gè)卡路里的熱量(即使削了皮，也含2.7g的纖維質(zhì)。

　　蘋(píng)果味甘、酸，性涼，歸脾、肺經(jīng);具有生津、潤(rùn)肺，除煩解暑，開(kāi)胃、醒酒，止瀉的功效;主治中氣不足，消化不良，氣壅不通，輕度腹瀉，便秘，煩熱口渴，飲酒過(guò)度，高血壓等。蘋(píng)果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇;在空氣污染的環(huán)境中，多吃蘋(píng)果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響;蘋(píng)果中含的多酚及黃酮類(lèi)天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)，可以減少肺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒;蘋(píng)果特有的香味可以緩解壓力過(guò)大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效;蘋(píng)果中富含粗纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對(duì)皮膚的危害蘋(píng)果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細(xì)膩、潤(rùn)滑、紅潤(rùn)有光澤。每百克蘋(píng)果含果糖6.5～11.2g，葡萄糖2.5～3.5g，蔗糖1.0～5.2g，蛋白質(zhì)0.2g，脂肪0.1g，粗纖維0.1g，鉀110mg，鈣0.11mg，磷11mg，;還含有微量元素鋅、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿卜素果膠及纖維素等。