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關(guān)于黃骨魚的做法大全

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關(guān)于黃骨魚的做法大全

  黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動,營底棲生活。白天棲息于湖水底層,夜間則游到水上層覓食。對環(huán)境的適應(yīng)能力較強,因之在不良環(huán)境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家收集的關(guān)于黃骨魚的做法,歡迎大家閱讀!

  做法一、黃骨魚鮮蝦白豆腐湯

  材料

  白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點)、黃骨魚2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒。

  做法

  1、先把黃骨魚洗凈,打刀紋,抹上適量鹽,置于餐盤中用保鮮膜密封起來,放冰箱冷藏15分鐘。

  2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道,把蝦由中間橫劃開備用。

  3、香菇洗凈后切成二半備用。

  4、白豆腐切成適量大小置于盤中備用。

  5、香蔥,姜洗凈切成小段/小片備用。

  6、把鍋洗凈加熱,放適量的油,燒至100度的時候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚放于鍋中生煎,煎約八分鐘于翻過來煎另一邊,看魚表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋。

  7、將煎好的黃骨魚放進(jìn)湯鍋里,放上姜片,適量鹽,往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水,放入適量料酒煮沸。

  8、將煮沸后的湯鍋火關(guān)最小,然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦,大火再次煮沸,煮沸后小火煮15-20分鐘。

  9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入,即可出鍋。

  做法二、蒜蓉豉汁蒸黃骨魚

  材料

  黃骨魚500克,豆豉10克,蒜頭2瓣,生姜一塊,醬油15ml,鹽2克,蔥1棵。

  做法

  1、黃骨魚清洗干凈,切成小段,豆豉洗干凈泡軟后和蒜頭一起剁成蓉,生姜和蔥白切成細(xì)長條;

  2、黃骨魚抹上鹽;

  3、鋪上蒜蓉豆豉和姜絲、蔥白絲;

  4、淋入醬油;

  5、燒一鍋水,水開后,把黃骨魚放入鍋,大火蒸6~7分鐘,關(guān)火,虛蒸3分鐘,出鍋;

  6、撒上蔥花,淋滾油,即可。

  做法三、豆豉蒸黃骨魚

  材料

  黃骨魚2條,豆豉,蒜,姜,鹽,料酒,生粉,油。

  做法

  1.黃骨魚洗干凈宰好(可讓魚販代勞)剁開幾塊(可原條)備用 適量的豆豉蒜姜混合剁碎備用。

  2.黃骨魚混合豆豉蒜茸少許鹽、少許料酒、適量的油和生粉混合攪拌均勻腌10分鐘。

  3.隔水清蒸5-8分鐘即可。

  做法四、番茄豆腐黃骨魚湯

  材料

  黃骨魚4條,番茄2個,北(老豆腐)1小塊,姜,蔥2條,鹽,胡椒粉。

  做法

  1.黃骨魚,做的時候最好把刺斬掉,小心扎手,據(jù)說野生的肚子都是黃色的。

  2.做的時候最好把刺斬掉,小心扎手,據(jù)說野生的肚子都是黃色的。

  3.留底油,放番茄進(jìn)去翻炒出汁后,加水三小碗。

  4.把剛才煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開。

  5.然后將黃骨魚、姜片放進(jìn)去,這類無鱗魚可以不用煎。

  6.火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時左右,加鹽、胡椒粉,撒點蔥花就好了,湯色很濃的。

  做法五、醬香黃骨魚

  材料

  黃骨魚2條,大蔥,香蔥,香菜適量,豆瓣醬,黃豆醬,海鮮醬適量,姜,蒜,生抽,糖,八角2顆,料酒。

  做法

  1、熱油大火,放入魚,煎好一面,翻面煎另一面。

  2、加入姜片,烹入料酒。

  3、倒入郫縣豆瓣醬,黃豆醬, 海鮮醬,大蔥段,和八角及生抽和白糖。

  4、倒入水,水量超過魚。

  5、開著蓋子,煮魚。

  6、中途魚要翻面一次。

  7、湯汁快要收緊,出鍋,撒一些小蔥和香菜小訣竅開著鍋蓋煮魚,魚吃起來不腥。大火煎魚, 魚皮遇熱,迅速收縮,這樣魚皮不會蘸鍋。

  做法六、瞎嘎魚

  材料

  瞎嘎魚,豆瓣醬,香其醬,豉油雞汁,料酒,生抽,蔥蒜香菜。

  做法

  1、殺魚。從魚肚部位開始?xì)Ⅳ~,一剪子剪開,拿出內(nèi)臟就行了,魚膽萬不要弄破了。清洗干凈,一個個的擺好備用。

  2、各種材料準(zhǔn)備好。

  3、油鍋燒開,放入醬,下入蔥白、姜絲、炒醬

  4、開始放入各種調(diào)料:生抽、蠔油、豉油雞汁、料酒

  5、把嘎魚順次擺在鍋里填水,沒過魚為準(zhǔn)

  6、扔進(jìn)去幾個蒜瓣,如果可以吃辣的,可以放入紅辣椒

  7、燒魚的時候先蓋著蓋子,鍋開了,就打開蓋燉,一直到熟。要是用大鐵鍋燉就好了,旁邊還可以貼上玉米餅子哪。

  8、不要用鏟子翻魚,顛鍋就行了,不然就碎了,最后沒有湯了,就可以出鍋了

  9、魚先出鍋,然后湯汁上灑上蔥碎、香菜碎,翻炒一下,擺在魚身上,好了吃吧。

  做法七、黃骨魚燉海鮮菇

  材料

  黃骨魚1000克、海鮮菇800克,鹽、生抽、料酒、姜適量

  做法

  1.黃骨魚宰殺去內(nèi)臟后洗凈待用。

  2.生姜切片。

  3.鍋上火入油,爆香姜片,加水燒開,依次放入黃骨魚、海鮮菇,調(diào)入鹽、生抽、料酒燉40分鐘即可。

  做法八、黃骨魚豆腐湯

  材料

  黃骨魚,豆腐,香蔥,姜片,鹽。

  做法

  1.黃骨魚洗凈,正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺。

  2.豆腐切小塊。

  3.姜片先抹一遍鍋(據(jù)說煎魚不會破皮),然后,熱油爆香姜片。

  4.放入黃骨魚,兩面煎一會兒。

  5.倒入熱開水,煮開。

  6.放入豆腐,轉(zhuǎn)中火煮。

  7.魚湯發(fā)白,放蔥花、鹽調(diào)味,即可。

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