布丁的8種做法推薦
布丁的8種做法推薦
布丁，英語pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于布丁的8種做法，供大家參考!
葡萄干布丁的做法
材料：黃油150克、牛奶400克、雞蛋400克、面粉200克、玉米粉20克、砂糖300克、葡萄干75克、香草 粉、發(fā)酵粉各少許
方法：
1. 將葡萄干去蒂洗凈，用溫水泡軟待用
2. 將面粉過籮，放入缸內(nèi)，加砂糖(200克)，蛋黃(100克)，牛奶(150克)，用木鏟攪勻，再將化軟的 黃油倒入，加少許發(fā)酵粉及少許香草粉，一塊攪勻
3. 將蛋清(150克0用抽條抽起，與和好的面糊混合，加入泡軟的葡萄干攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模 子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時(shí)取出(不要在中途掀鍋)
4. 將其余的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃(80克)放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成 汁，上臺時(shí)，將布丁扣入杯內(nèi)，澆上汁即成。特點(diǎn)：色黃，味甜香，宜熱食
面包蘋果布丁的做法
材料：面包100克、蘋果(酸性最佳)100克、白糖175克、雞蛋100克、牛奶100克、香草1/3片或食用香精少 許
方法：
1. 先將40克白糖放入鍋內(nèi),干炒成淺褐色，趁熱倒入模具或茶碗內(nèi)(鋪模子底一層)。
2. 將面包切去外殼,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆內(nèi)加去了皮籽并且成丁的蘋果，拌勻后,裝入鋪有糖底的 模具內(nèi)。
3. 將雞蛋磕入盆內(nèi)，加白糖,香草片(壓成粉)或食用香精，牛奶攪拌均勻,注入裝有面包丁，蘋果丁的模具內(nèi).放 入蒸鍋蒸約20分鐘取出,涼后將布丁扣入盤中央，即可食。
燕麥牛奶布丁的做法
材料：燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個(gè)、細(xì)砂糖100克、葡萄干適量
方法：
1. 先取1/2的鮮奶煮沸，沖入燕麥中拌勻備用。
2. 將剩余的1/2鮮奶加熱至40℃時(shí)，再加入全蛋和細(xì)砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入 做法1泡好的燕麥片攪拌均勻。
3. 將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可。4. 取出后放上葡萄干即可。
黑芝麻醬布丁的做法
材料：牛奶1量杯、細(xì)糖70克、鮮奶油3/4量杯、蛋黃4個(gè)、黑芝麻醬2大勺、黑芝麻少許
做法：
1. 鍋中倒入牛奶，細(xì)糖，中火邊攪至糖融化。關(guān)火后倒入鮮奶油攪勻。
2. 把蛋黃，黑芝麻醬用打蛋器攪打均勻。
3. 把1中的分幾次慢慢加入2中。攪勻后用濾網(wǎng)過濾一下。入容器。并在容器上蓋保鮮膜或錫紙，用牙簽扎一 小孔出氣。
4. 蒸鍋?zhàn)鏊?，待水開后，放入3。大火蒸1分鐘后，轉(zhuǎn)小火再蒸6～8分鐘即可。
5. 蒸好后，放涼撒入少許黑芝麻粒做裝飾即可
卡布奇諾布丁的做法
材料：Espresso咖啡200克、全蛋3個(gè)、細(xì)砂糖60克、鮮奶200克、植物性鮮奶油適量、肉桂粉適量
方法：
1. Espresso咖啡可自行沖泡或購買現(xiàn)成的
2. 將全蛋打散，加入細(xì)砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻
3. 將做法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤約60分鐘即即可
桑葚西米布丁的做法
原料：桑葚醬、牛奶、魚膠粉、西米
做法：
桑葚醬2大勺，加1大勺水，隔熱水?dāng)嚢韬笕趧?
牛奶50ml，溫?zé)幔谷氚韬玫纳］蒯u，用打蛋器攪勻;
處理好的果醬牛奶中加入1大勺魚膠粉，隔熱水慢慢攪拌均勻;
然后用勺子倒入菊花模，8成滿即可;
加入煮好控干水分的西米，用牙簽或筷子小心攪勻;
將菊花模放入冰箱冷凍室，大約1小時(shí)，凍成型后倒扣，用牙簽小心脫模即可。
杏仁豆腐布丁的做法
材料：鮮奶450克、鮮奶油50克糖60克、瓊脂1.5大匙、杏仁露2大匙、焦糖、砂糖100克、熱水4大匙
作法：
材料1煮開;材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關(guān)火，
再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。
將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關(guān)火待涼，即成焦糖。
杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
小秘訣：
煮焦糖須注意糖溶時(shí)溫度很高，因此加熱水時(shí)要小心，以免濺出。
另一種吃法為加糖水及水果丁。
水果牛奶布丁的做法
先把奶到進(jìn)鍋里，再把棉花糖放進(jìn)去用小火煮一邊煮要一邊拿打蛋器快速的來回?cái)嚢?，直到把棉花糖攪化完全融在奶鍋就可以拿下來了，關(guān)火。
這時(shí)后奶已經(jīng)變得比較綢了再接著攪拌幾下然后把自己準(zhǔn)備好的水果罐頭或者椰果到近去攪拌均勻。
帶奶冷卻了以后把他到到容器裏面再冰箱里面冷藏1～2個(gè)小時(shí)即可。