河粉的家常做法有哪些
生活中我們常常吃到各種各樣的河粉，涼拌的，煮的，炒的。河粉全稱沙河粉，是廣東省廣州地區(qū)一種大眾化的漢族傳統(tǒng)名吃之一。你平時(shí)生活中會(huì)做河粉嗎？家常河粉要怎么做才好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下河粉的5種家常做法。
一、炒河粉的家常做法
家常河粉的材料
河粉適量
輔料：
雞蛋 2個(gè) 豬肉 1塊
綠豆芽適量 卷心菜適量
調(diào)料：
色拉油適量 食鹽適量
醬油適量 蔥適量
姜適量 蒜適量
料酒少許 淀粉少許
白糖適量
家常河粉的做法
1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘;卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用
2。雞蛋攤餅切成絲備用
3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用
4。鍋內(nèi)留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒
5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒
6。再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味
7。最后放入蔥花即可
二、泰式牛肉河粉捲的家常做法
家常河粉的材料
河粉皮1張，無骨牛小排1條，豆芽菜適量，豌豆嬰適量，香菜適量，沙拉油1小匙，泰式酸辣醬適量，鹽少許，白胡椒少許
家常河粉的做法
1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉腌15分鐘。
2.豆芽菜洗凈放入滾水中燙熟后，再撈起放涼備用;豌豆嬰洗凈瀝干;香菜洗凈挑起葉片后瀝干備用。
3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉(zhuǎn)中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個(gè)人喜好淋上適量的泰式酸辣醬后，撒上香菜，并將河粉皮捲起即可。
三、泰式咖哩雞絲炒河粉的家常做法
家常河粉的材料
A.泰式干河粉1/2包，雞絲80公克，綠豆芽30公克，洋蔥絲1/5個(gè)，青蔥段2根，蛋1個(gè)，沙拉油適量，B.蒜酥1茶匙，紅蔥酥1/2茶匙，檸檬汁1又1/2茶匙，紅咖哩1又1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，魚露1茶匙
家常河粉的做法
1.泰式干河粉泡冷水至軟，撈起瀝干;蛋打成蛋液，備用。
2.雞絲入滾水汆燙至熟，撈起洗凈備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法1的蛋液炒成細(xì)絲后盛出。
4.在作法3原鍋中加入1大匙的沙拉油，放入洋蔥絲、青蔥段炒香，再放入作法1的河粉、所有調(diào)味料和材料B，以大火快炒，最后加入綠豆芽快炒1分鐘即可。
四、泰式酸辣海鮮湯河粉的家常做法
家常河粉的材料
透抽80公克，鯛魚片50公克，蛤蜊4顆，洋蔥20公克，蕃茄1顆，河粉150公克，高湯350㏄，泰式酸辣湯醬1大匙，味好美辣粉1/4茶匙，味好美檸檬粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙
家常河粉的做法
1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻，靜置使其吐沙;待約2小時(shí)后，再重復(fù)上述作法換水一次，待約2小時(shí)后洗凈蛤蜊，瀝干水份備用。
2.透抽洗凈切花、切小片備用;鯛魚片洗凈切小片，加少許鹽(份量外)抓勻腌漬約15分鐘備用。
3.洋蔥洗凈切絲備用;蕃茄洗凈切塊備用。
4.將高湯放入鍋中煮至滾沸，加入所有調(diào)味料、作法3的蕃茄塊以及洋蔥絲，以小火煮約10分鐘，放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鯛魚片以及鹽煮至蛤蜊張開，倒入面碗中備用。
5.備一鍋滾沸的水，將河粉煮熟撈起，放入作法4面碗中即可。
五、上湯雞絲河粉的家常做法
家常河粉的材料
熟雞絲50克，干金邊細(xì)河粉50克，雞上湯150毫升。配菜料芽菜20克，干蔥片1茶匙(炸脆)，芫荽少許。調(diào)味料鹽、胡椒粉各少許。
家常河粉的做法
(1)干金邊細(xì)河粉浸于開水中片刻，再用沸水燒數(shù)十秒鐘取出，與芽菜一同放入碗內(nèi)。
(2)雞絲放于河粉上，再放入鹽及胡椒粉、雞上湯調(diào)味，煮沸后淋于上面。
(3)吃時(shí)撒上炸干蔥及芫荽即可上桌。
小訣竅
(1)本食譜做法非常簡(jiǎn)單，只要冰格內(nèi)有已準(zhǔn)備好的熟雞絲及雞上湯，便可隨時(shí)烹煮。
(2)烹調(diào)時(shí)間比方便面更快。
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