娃娃菜的不同做法

　　娃娃菜葉綠素含量較高，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下娃娃菜的不同做法。

　　一、干鍋娃娃菜的做法

　　材料

　　五花肉180克，娃娃菜1顆，新鮮茶樹菇50克，五香豆干2塊，水發(fā)蝦干，8克，干紅椒10顆，青蒜1根，花椒10顆，大蒜6瓣，姜片5片，焯白菜調(diào)料：沙拉油2小匙，鹽1/2小匙，炒菜調(diào)味料：紅油豆瓣醬1大匙，生抽1大匙，砂糖1又1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1小匙

　　做法

　　準(zhǔn)備工作：

　　五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆干切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，里層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生姜片薄片。

　　制作方法：

　　1.鍋內(nèi)放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。

　　2.將焯好水的娃娃菜放網(wǎng)篩內(nèi)用手輕壓，瀝凈水份。

　　3.鍋內(nèi)燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。

　　4.煸至肉片熟時(shí)，放入大蒜，生姜片繼續(xù)煸炒至肉色轉(zhuǎn)淡黃色。

　　5.放入蝦干炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油。

　　6.加入豆干及茶樹菇繼續(xù)煸炒至熟。

　　7.加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調(diào)味。

　　8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。

　　9.將干鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味。

　　10.再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鐘，移上干鍋爐即可。

　　二、娃娃菜木耳蝦皮湯的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 娃娃菜又稱微型大白菜，中醫(yī)認(rèn)為其性寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。黑木耳能消除腸胃中的雜物,具有潤(rùn)肺和清滌作用。

　　材料

　　娃娃菜150克，木耳、蝦皮少許，蒜頭1個(gè)，油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、娃娃菜洗凈切絲，木耳泡發(fā)，蝦皮洗凈。

　　2、起鍋爆香蒜片，煸炒娃娃菜、木耳、蝦皮片刻。

　　3、放2碗水燜煮2分鐘。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　三、娃娃菜番茄牛肉的做法

　　材料

　　娃娃菜200克，番茄1個(gè)，醬牛肉100克，木耳少許，油、蔥姜、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、娃娃菜洗凈切絲，番茄用料理機(jī)打成汁，醬牛肉切片，木耳泡發(fā)。

　　2、熱鍋熱油爆香蔥姜煸炒娃娃菜片刻。

　　3、放番茄汁、醬牛肉、木耳悶燒3分鐘。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　四、上湯煨娃娃菜的做法

　　材料

　　娃娃菜2棵，培根片若干，松花蛋1個(gè)，豌豆少許，甜玉米粒少許，胡蘿卜丁少許，高湯適量適量，大蒜粒數(shù)顆

　　做法

　　1.將娃娃菜洗凈一切為二，瀝水備用;

　　2.皮蛋(松花蛋)剝殼切成丁;

　　3.根據(jù)娃娃菜長(zhǎng)度將培根切成相應(yīng)的段夾入菜葉葉片之間;

　　4.將去皮的的蒜粒切成片。鍋中入少許油將蒜片煸香后放入能略高過娃娃菜的高湯(或清水，將濃縮骨湯醬放入)，大火燒開后放入皮蛋丁、青豆、玉米和胡蘿卜丁，用適量鹽調(diào)味(注意，如果是放的濃縮骨湯醬，就可以不放或少放鹽了，另外，要考慮到培根也是有些鹽份的哦^_^);

　　5.將夾好肉片的娃娃菜切面向上放入湯中，轉(zhuǎn)中小火，煨五六分鐘關(guān)火;

　　6.將娃娃菜小心取出切段裝盤，將湯汁略勾薄芡后淋在菜上即可